??家里的食材不多，能做的也少。
??回到廚房，顧錦將狍子整理干凈，內(nèi)臟都除去，把肉切成一塊塊的。
??即將要用的肉放到一邊，吃不了的用鹽腌制起來，再放到地窖里儲存。
??顧錦做的第一道菜，就是紅燒狍子肉。
??往灶臺內(nèi)放柴點火燒鍋，鍋內(nèi)倒入適量冷水，切成小塊的狍子肉直接下鍋，不需要水燒開。
??蓋上鍋蓋后，顧錦就坐在板凳上望著灶臺內(nèi)的火焰。
??直到鍋內(nèi)的水開了后，計時十五分鐘，再將狍子肉從鍋內(nèi)撈出來控水。
??把廢水淘出來，熱鍋倒油放入花椒大料蔥姜干辣椒，出了味兒，再把狍子肉丟到鍋內(nèi)翻炒幾分鐘。
??這時已經(jīng)開始有狍子肉的香味彌漫。
??往鍋內(nèi)倒入其他所需調(diào)料，再倒入水，大概在將狍子肉超過量的水，蓋上鍋蓋大火燒，開鍋后再小火燒半個多小時。
??這半個小時內(nèi)，顧錦一邊看著火，一邊處理野豬肉準備做肉丸子湯。
??野豬肉剁成碎末倒入各種所需要的調(diào)料，往里面磕一個雞蛋，將準備好泡的花椒水倒入，蔥姜蒜一同放里面，用筷子不停地攪拌。
??顧錦走到另一個人灶臺旁，將鍋洗刷干凈，點火燒水。
??鍋內(nèi)的水處于即將要開的時候，將之前攪拌好的肉餡，捏成圓球狀放入鍋中。
??小小的肉丸子下鍋，水開后會有白沫，將其用勺子撇出來，往里面扔兩個八角。
??再往鍋內(nèi)扔幾顆野菜，蓋上鍋蓋，不需要再往灶臺內(nèi)添加柴火。
??另一個人灶臺鍋內(nèi)，紅燒狍子肉可以出鍋了。
??顧錦拿出大搪瓷飯盆，將香噴噴顏色誘人的紅燒狍子肉盛出來，裝了整整一大盆子肉。
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