芬芳的米香頓時在口腔里綻放開來，湯汁綿滑，像一股溫?zé)岬乃髟诳谇焕锪魈剩荒且涣Ａ５男≌渲椋路鸹钸^來了似的，在唇舌間跳動著，挑逗著，霎時之間，讓人胃口大開。舌頭輕輕一頂，卻又瞬間軟爛化為米漿，沒有絲毫含渣的感覺，又憑空多了幾分妙趣。
“金師傅，您這個粥是放了什么天材地寶，竟然這么好吃？”
保姆小江終于忍不住了，從8歲到18歲，下了十來年廚房，從來都不知道還能把米粥熬得這般好吃。
“哈哈哈，小丫頭，你很好學(xué)。”
金大師贊許地看了看他一眼，卻不急于回答，轉(zhuǎn)而問向一旁還在哧溜溜吃粥的唐墨，道：“小猴子，你來說說，吃出什么來了？”
唐墨吃上一口，在嘴里溜達一圈后，咽下肚去，才說道：“放了油進去熬的。”
“能嘗出放了油，非常不錯。”
“尋常人家熬粥，只是洗好的米丟進鍋里燜半個小時就算成了，又哪能熬出一碗好粥來？”
金大師見兩人那亮閃閃的渴望的眼神，也不藏私，為他們一一道來。
“洗凈的米，加一勺花生油拌勻，加入淹過米的水浸泡半個小時，把水燒得沸騰了，將泡好的米下鍋，一邊大火煮開一邊順一個方向攪拌，然后轉(zhuǎn)小火細(xì)細(xì)得燜上二十分鐘，這時候就還得揭開鍋，順一個方向攪拌個十分鐘，方才得起鍋。”
“金師傅，為什么要先浸泡？要先燒開水？”小保姆熬粥，從來都是直接淘米下鍋煮的。
“提前浸泡，是為了讓米粒充分吸收水分，熬出的粥才能綿軟；你一定有過冷水熬粥會糊底的經(jīng)驗吧？水煮開后再放米，就不會了。”
保姆小江點了點頭，那邊唐墨也將自己的疑惑問了出來：“師傅，為什么要放油？還要攪拌？我見粥鋪的王大爺從來就不攪拌的。”
“放油是為了讓熬出的粥更加鮮滑，你看這粥湯，晶瑩爽滑，又帶鮮香，就是這個花生油的功勞；之所以攪拌，一是為了防止糊底，二也是讓粥湯濃稠，讓米的營養(yǎng)充分釋放，口感也就會變得更好了。”
“用大火煮不是更快嗎？為什么要慢慢熬呢？”
“小猴子，你要記住，每一道美食，都是花時間慢慢熬出來的，貪圖快速，那不入流的快餐廳做出的東西；用心、耗時去做出來的美食，那才叫廚藝，上升到‘藝’的境界。”
提點了唐墨一番之后，金大師繼續(xù)闡述道：“不管是燉、又或是燜、或者煨等的技藝，都是為了讓食材軟爛的同時，把食材本身的香味激發(fā)出來。小火慢燉，這就是使得這碗粥香味撲鼻的秘訣所在。”
唐墨和保姆小江，都很高興地點了點頭。跟著這個便宜師傅可真不賴，不僅每次吃飯都能嘗到不相同的美味，還能學(xué)到以前不曾學(xué)到的烹飪技藝。
用過早餐之后，張叔也把三小包東西拎了進來。其中一包，是一把黝黑黝黑的大砍刀，從那油光滑亮的木質(zhì)手把不難看出，這把刀怕是陪伴師傅有十幾年的歷史了，才能養(yǎng)成這樣完全滲入木質(zhì)紋理的油亮質(zhì)地，再看那刃口，在其寬厚的刀身下，只有一小道是磨成亮白色的刃口，只是看過去，就能感覺到它的鋒銳。另外一把，則是一尺長的短刀，像是按照現(xiàn)代軍刀的樣式打造的，背部還有鋸齒。
另外一個袋子，卻是一堆的瓶瓶罐罐：一小瓶鹽、一小瓶油、一個空的鐵罐子、一小盒繡花針、一只打火機、一黑褐的粉末、和一瓶黃色的粉末、急救包，除此之外別無他物。
另外一個大一些的袋子，則是放了一些衣物和一張?zhí)鹤樱驗橐挛锱钏桑涌粗Υ螅瑓s沒多少重量。
金大師把短刀連帶刀鞘掛在腰間，右手拎著砍刀，踱著方步出門去了。
保姆小江把大的袋子背在背上，右手拎起裝著瓶瓶罐罐的袋子，催促著唐墨，也跟在金大師的身后走出門去。
剛走了幾步，金大師卻突然原地立定，緊跟身后的保姆小江險些撞到他后背上。
老人家，您這老胳膊老腿的，可別挨了一下就碰瓷兒啊，我一個小保姆可賠不起您這金貴金貴的身體。
金大師回頭看了一眼兩人，黑下臉來，說道：“瓶瓶罐罐的，讓小猴子背。”
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