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第二百二十六章：艱難的挑戰（1 / 3）

最厲害的淮揚名廚，能夠做到蒙眼切文思豆腐。

藍名陸：“我們不要求你們蒙眼切豆腐，但我們要求你們盡量做出文思豆腐的刀工來。我們為每一位選手提供三塊剛剛出爐的新鮮內脂豆腐，你們有一個小時的時間去完成這個任務，豆腐切完或時間用完，即視為比賽結束。”

柳一凡：“我們也不要求你們完全做到橫切88刀豎切188刀，但必須盡量靠近。因為每一塊豆腐大小都一樣，你的豆腐絲太粗了，刀數自然就少了，作品自然就不會合格。不合格，就會被淘汰。”

藍名陸：“我們考核的依據就是根據你們的成品豆腐絲的粗細、豆腐損壞程度、以及最小的浪費等方面，并予以打分，倒數的選手將會被直接淘汰。”

兩位評審宣布完比賽規則，參賽區已經炸開了鍋。

“怎么會這樣！怎么會有這么難的比賽！”

“這個幾乎是不可能完成任務了吧，豆腐怎么可能切那么細！”

“原來這就叫文思豆腐，干脆叫頭發絲豆腐得了。”

“玩完土豆玩豆腐，這些題目誰出的啊，太變態了。”

“肯定比氣球上切土豆絲還難多了，看樣子大家都沒玩過這么高難度的。”

“文思豆腐”這個題目一出，底下頓時哀嚎一片，懂的人已經近乎絕望，不懂的人聽了介紹之后更加心慌，這已經超出他們的想象了。

洪亮的銅鑼聲響起，嘈雜的議論聲頓時頃刻間消失地無影無蹤。

柳一凡：“同樣身為廚師，我非常明白切文思豆腐的難度，因此，我決定現在為你們現場演示一遍文思豆腐的切法和刀工要領。”

工作人員在評審臺旁邊的廚臺上放上砧板和一塊豆腐，柳一凡抄起菜刀直接開切。

“切豆腐的技巧之一就是給刀身淋水，進水之后豆腐才不會粘在刀身上；第二個秘訣就是要快，起刀落刀太慢也會導致豆腐粘在刀身上；第三個技巧就是你的非持刀的那只手要抵在刀身上，刀身依靠這只手平穩均勻的后退切出均勻的薄片和細絲。最重要的是你的心，這道菜的刀工最磨煉廚師的的心境，心不靜，必然不成。”

柳一凡在一邊講解一邊下刀，刀刃敲擊砧板的聲音連成密密麻麻一片。等到他話音落下時，一塊豆腐也已經切好，被他分兩次放入盛著清水的盤子里。用筷子輕輕一撩，豆腐絲立即如云霧一般散開，千絲萬縷又絲絲分明。

選手們伸長脖子往碗里看去，對滿滿一盤的豆腐絲又是驚嘆又是佩服，大師的刀工果然不是吹出來的。瞧瞧那些細如發絲的豆腐，若非親眼所見，真不敢相信是人手工一刀刀切出來的。

柳一凡放下菜刀：“示范已經結束，請工作人員把三塊豆腐送到每一位參賽選手的廚臺上。”

在工作人員發放豆腐的同時，柳一凡繼續說道：“你們有三塊豆腐，但你們只有一個盛著水的盤子。也就是說，你只能把你認為切得最好的豆腐放在這個盛滿清水的盤子里，一旦放進去，就意味著你的比賽結束，不可以再更換。另外一個沒有水的盤子，是放置你的失敗品的。”

藍名陸敲了一錘銅鑼，道：“第二場到刀工比賽，現在開始！”

唐墨眼睛錚錚地盯著面前的三塊方方正正的豆腐，心里有些七上八下。過去訓練了這么多刀工，軟的硬的都切過，但是這個文思豆腐這眼的切法，他在過去的練習中還真沒有切過。

不管胡蘿卜也好、土豆也罷，都是硬質食材。但是內酯豆腐確實出了名的軟，一不小心碰一下都會碎。

就是這么軟的食材，現在卻要橫切88刀豎切188刀，這也太難了。不說別的，就是扶豆腐的手稍微用點兒力就能把豆腐壓碎了。

仔細回憶柳一凡在示范的時候說過的話，唐墨閉目沉思，忽然間宛如撥云見月，一切都明朗了起來。