小屋子裏的婦人都在有一搭沒一搭的聊著天,而繁安寧也跟著安舅媽們回到了安家,看著安外婆已經將需要準備的材料都拿了出來,安舅媽們和繁安寧洗干凈手后就走上去。
繁安寧一一的將步驟告訴了安外婆和安舅媽們,先將糯米粉倒入盆內,盆中慢慢加入溫水,繁安寧之前還特意去看了書籍,說是用溫水和面做出來的面團更光滑。
再用筷子攪拌成絮狀,一點一點的往裏面加水,分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量,然后用手揉至面團光滑,揉好后用竹蓋子蓋好醒半小時左右。
再將黑芝麻和砂糖混合,用石磨攪打成粉,之后將黑芝麻煸炒一下,這樣最后做出來芝麻更香,再倒入盆中加入豬油混合均勻。
放入豬油的好處就是可以讓后期出鍋的湯圓更有口感,再把黑芝麻餡揉成均勻大小的圓,為了包的時候方便,將準備好的芝麻餡放置一旁。
接著打開竹蓋子,取適量的醒好的糯米團,先揉成一個小圓,然后在中間捏成一個小窩,取一個芝麻餡放入窩裏面用手的虎口位置包好,再放入掌心繼續搓圓。
然后在案板上撒上干糯米粉,放入干糯米粉呢是為了讓湯圓后期拿起來不粘底,然后將包好的湯圓放在糯米粉上,依次類推包好之后用布蓋上繼續醒三分鐘,這樣做的湯圓可以讓湯圓煮的時候不容易碎。
最后開竈燒火了,鍋中加入清水燒開放入湯圓,然后輕輕推動底部,為了防止粘在底部,大火煮至湯圓變大,并且飄起來就可以盛起來了。
安外婆和安舅媽們聽到這個做法,發現也不是特別難,之后就上手了,繁安寧看著安外婆和安舅媽們第一次包的比她自己包的好看,然后就羨慕的說道。
“外婆,你和舅媽們第一次包的比我的好看,你們真的是太厲害了,你說我什么時候才能有你們一半的手藝?”
安外婆聽到繁安寧說了這句話,然后就在一旁哈哈哈大笑著,看了看繁安寧包的,圓不圓扁不扁的,而且面還沒有搓均勻。
謝氏也看見繁安寧包的湯圓了,十分不厚道的都笑了笑,然后開口說道。
“寧寧,這東西啊,多練練就好了,想當初你大舅媽還是姑娘家的時候,也干不來這些事情,天天挨母親批呢,你這個做的比我那時候做的好多了。”
陳氏也說道?!跋氘敵跄憧刹恢?,我當姑娘的時候,我母親天天拿著一個掃把追著我,讓我學這些東西呢,我也是學了好久,才勉強做出能吃的飯來,那時候我母親覺得我這輩子嫁不出去了呢!”
繁安寧完全不想不到如此開朗的陳氏,小的時候竟然發生過這樣的事情,被自己母親拿著掃把追這個有點虎啊,不過她也發現陳氏就是干什么都大大咧咧的,又因為力氣特別大的原因,很多細活她都干不來。
“想不到二舅媽之前,既然需要二外婆拿著掃把追著才學,那二舅媽小的時候是不是也跟寧寧一樣特別調皮?”
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