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第49章（1 / 3）

陳嫂今天的餃子調的是酸菜油渣餡, 餃子皮是玉米面和白面混著，玉米面多，白面少, 秋糧收了后分的那點白面剩不了多少，要留著過年的時候吃。

陳嫂有兩個兒子, 加上她男人, 共有四口人，分的肉在村裏不算多也不算少，她把大部分的肥肉都拿來熬豬油, 其他的則做成腌肉, 做好后掛在竈臺上用柴火煙氣慢慢熏著，省著點吃, 能吃一年, 還不會壞, 味兒也越來越好。

青山村裏的人家基本都是這么做的, 而熬油剩下的油渣也是美味, 能做不少的菜, 不過通常都是用來包餃子包肉包子。

陳嫂這次就熬了兩大缸豬油, 熬的時候加了幾粒花椒, 拍了塊姜進去，這樣熬出來的豬油放上大半年都不會變味。

油渣也不少, 盛了一大碗，她撥了小半碗出來, 微微灑點鹽上去, 拌了拌, 讓家裏人先吃著解饞。

兩個兒子年紀大了, 倒不像小時候, 一到熬豬油的時候就守到竈邊，眼巴巴望著油鍋，著急地等著吃油渣，趕都趕不走，她特別怕油星子濺出來把他們燙著。

這會她拌好了，扯著嗓門喊半天，兒子大牛才慢吞吞地進來。

“你們不稀罕吃肉了，要我三請四請。”

大牛笑嘻嘻地過來端了碗，用筷子夾了一個油渣餵到陳嫂嘴裏：“哪能喃，在外屋聞著油香都要饞哭了，不敢進來，怕你罵我們只知道吃。”

大牛今年十八歲，長得和陳嫂很像，眉清目秀的，雖然個子不算高，倒挺壯實，做事也麻利踏實，在村裏也算是比較出眾的一個孩子。

他又夾了一個給自己，肥肉熬出來的油份比較足，咬在嘴裏又酥又脆，滿嘴油香縈繞，讓人欲罷不能。

“真香，太少了點，不夠幾口吃，媽，再拌點。”

他望著那一大碗油渣向陳嫂請求，陳嫂白他一眼：“你這才叫吃著碗裏的望著鍋裏的！還吃不吃餃子了，餡吃沒了等會干吃餃子皮。”

陳嫂的小兒子小牛一直不見哥哥把油渣端出去，在外屋呆不住，跑進來用手直接在碗裏夾了一個。

“干嘛不端出來，我還一直在外面等呢，你就一個人躲裏面吃。”吃完了仰著頭直吸氣，“真香，要是天天都能吃到就好了。”

“瞧你那點出息，吃什么油渣，我想天天吃大肥肉塊，咬一口油滋滋往外冒。”

小牛想想那畫面更饞了，馬上表示：“我覺得我能吃下一整口豬。”

陳嫂把做餡的油渣倒在菜板上準備切碎，用下巴指了指堂屋，打斷他們的美好暢想，“吃得下也沒有豬讓你吃，別廢話，端出去，讓你爸也吃點。”

大牛答應一聲，又餵陳嫂吃了幾個油渣，才端著碗出了屋。

兩個孩子也不是懶的，吃完了就進來給陳嫂打下手，一個揉面，一個摘蔥剝蒜，陳嫂看得心裏很熨帖。

在這北方的農村，男人很少有下廚房的，都是坐著等吃，吃完屁股一抬，啥都不管，她這兩孩子懂事，知道心疼媽。

油渣切碎后，她撈了幾顆酸菜也切得細細的，倒入裝油渣的盆裏，調上蔥姜花椒面拌勻，餃子餡就調好了。

三人把揉好的面和調好的餡全都端到堂屋裏，一家人圍著飯桌子，熱熱鬧鬧地包餃子。