隔著老遠，俞安就聞到了一股鴨肉的香甜味，看來楊大廚煲了老鴨湯。
場子架在兩家酒樓中間的街上，已有人幫著搬了幾張桌子拼在了一起。
一共五碟鴨貨，一碗手撕鴨肉和一碗鴨肉醬，為了到時候吃起來不會太咸，俞安又備了幾個粗面饅頭在一邊。
楊大廚的架子很大，他一臉不屑的看著桌上俞安做的這些紅不紅黑不黑的玩意兒，讓小二把一道菜和一盅湯放在了桌上。
“這是我最拿手的，鹽水鴨。”
俞安看著桌上，又是小小一盤，鴨肉是白色，刀功很齊整，下刀果決，幾乎沒有湯汁。
夏日裏，隨著看不見的蒸汽，鴨肉的香味四散開來。
“宰鴨洗凈擦干，鹽花椒八角炒香，趁熱抹在鴨子身上腌制。”
“調好鹵汁，把鴨子拿出來放在鍋裏燜著，燜上一刻，就可拿出來切好擺盤了。”
“這道菜可補虛勞，補血行水，養(yǎng)胃生津，清熱健脾。”
楊大廚一邊說，一邊不屑的看了俞安一眼，又看向在場的其他人，指著鹽水鴨。
“我這鴨，現(xiàn)宰現(xiàn)殺，這樣的做法可以保留鴨子本來的香氣，對人有百利而無一害。”
“嘿，真不愧是楊大廚啊！”
“好樣的！”
俞安瞧著一旁看熱鬧的人，這些人還真是墻頭草啊，平時在這街上被欺壓的不敢啃聲，現(xiàn)在瞅著態(tài)勢拍馬屁，像極了直播間裏那些跟風狗。
“至于這道湯嘛，叫做山藥蟲草花鴨湯。”
“熱油爆香蔥姜蒜，炒山藥塊，蟲草花和鴨肉，差不多了加水和酒一起燜煮，等燉到黃色的油點子犯上來，湯汁濃郁含肉香就可以出鍋了。”
旁邊幾乎沒有什么路人，都是附近街上的商家，鳳仙居備了許多小碟子和小碗，一人呈了些湯和鹽水鴨，等著大家品嘗。
俞安也分到了一碗，不得不說，楊大廚這手藝確實不錯，湯的味道鮮甜，鴨肉很緊實。
輪到俞安介紹了，雖然已經(jīng)落了下風，但氣勢不能輸：“一鴨三吃沒意思，我這回來了個一鴨七吃。”
“鴨翅、鴨腿、鴨脖、鴨架、鴨翅，這五樣用不同配比的鹵料分別做成了麻辣味、蜜汁味、醬香味、絕辣味和五香味。”
“無論愛吃辣還是不愛吃辣，愛吃原汁原味還是愛吃甜味都可以全方位的滿足大家的胃。”
看著那這人吃的讚不絕口的樣子，俞安突然有信心了：“這個呢，是手撕鴨肉。”
“因為時間來不及，我直接用的風干的鴨肉，大家也可以嘗一嘗，咸鮮有嚼勁，就是鴨子最原始的味道。”
“最后這個，也是我最壓軸的菜：鴨肉干。”
俞安把鴨肉干退到桌子的正中間：“鴨肉煮熟晾涼，用我獨家秘制的調味料腌制一段時間，等待充分入味。”
“然后燒一鍋油，八成熱把鴨肉放進去炸，一次炸完再覆炸一次，這時候差不多就炸干了，撈出來瀝干加紅油、辣椒面和白芝麻調味調色就完成了！”
說著，俞安給元婧使了個眼色，元婧很麻利的用小碗給在場的人一人分了些粗面饅頭，饅頭就這些再好不過了。
其實俞安心中還是沒底，光看這些人的表情都是見啥吃啥，只要不難吃就是好吃。
“好了，既然各位吃也吃了喝也喝了，該評個勝負出來了吧？”
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