果然這一面被煎得金燦燦的,看著十分的誘人。
章衎不讓章衡自己買東西,而是仔細問清楚爐子的大小,便自己四處問價,最后買了一個磕破了邊角的爐子,省了十文錢。
章衡往上面刷了一層調理出來的醬料,這醬料一上,味道的層次更加豐富起來。
章衡覺得好笑,但事不宜遲,拉著兩個哥哥一起去買東西。
這一步之所以關鍵,是酥油影響餅的底味,也是灌餅的關鍵,若是搞不好,煎的時候中間鼓不起來,雞蛋液灌不進去,一來不好看,二來嘛,味道肯定是要受影響的……”
壞蛋也不是不可以啊!
章衎一看章術的神色,頓時明白自己這個弟弟心里想什么,又將雞蛋搶回來:“一邊呆著去,我來挑!”
章衡笑了笑道:“那面也少買點,第一次嘛……就先買五十個餅的原料好了,嗯,還得買爐子,鍋就用咱家的大鐵鍋就好了,買個擔子,可以挑著爐子柴火,大約就這些了。”
章衎點點頭道:“我明白了,所以雞蛋大小關系不大?”
不過好在吃完飯,章衡提出先做雞蛋灌餅的餅皮。
這個只能讓章衡來做了,他們三個都是福建人,福建人吃面較少,這餅皮也算是有點技術含量的,沒有見過的人還真的不太會。
章衡已經用筷子挑開面皮,接過蛋液,往洞里面一倒,頓時一股混雜著面香、蛋香的味道彌漫出來,兄弟三人口水充斥整個口腔。
章衡苦笑不得。
章衎笑道:“明白了。”
章衡三兄弟相視促狹一笑。
兄弟三個去的是大相國寺附近的百貨街,都是賣一些家常百貨的所在。
章衡把面餅用筷子一挑,便飛了出來放在盤子里。
“來,大哥二哥都試試。”
章衡用筷子將灌餅給分成幾塊,章衎與章術迫不及待,也不怕燙,直接用手拿起來,急不可耐的咬了一口,被燙得絲絲痛叫,但含糊之中卻發出好吃好吃的話語。
章衡見狀一笑,也用筷子夾起來嘗了嘗,感覺與上輩子吃的雞蛋灌餅有些差別,但算是極為相似了,大約是醬料調整的問題,想了想,大約是因為沒有辣椒的緣故,不過也無所謂,這更適合宋人的口味。
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