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第11章 .醬香餅。（上）餅出鍋后，先肆意涂抹……（2 / 2）

小花撓撓頭，尷尬道:“掌柜的，你起的真早?！?

虞喬正將面團放置大案板上，見他來了，回頭一笑說:“你起的也很早，來，幫我抬一下烙餅鍋吧！”

大壯昨夜個將烙餅鍋洗干凈后就擺放置地上，她方才就想抬起來放好，只是她的力氣微弱，一個人抬不起來，現(xiàn)在恰好小花來了。

小花一見有活，快步走到烙餅鍋旁邊蓄勢待發(fā)，虞喬見狀，放下手裏揉搓的面團，走過去和他一起使力將烙餅鍋抬起來放到竈臺上。

小花雖說身板子瞧著瘦弱，但手上力氣卻不輸，他抬著便要往剛剛騰開的火上放，虞喬剛剛撤了炒鍋本來要將盛好水的茶壺放上去，待會兒再將烙餅鍋放上去的，忙著和面差些給忘了。

虞喬見狀，柳眉微皺，急道:“……不不不，不放火上，待會兒再放火上?！?

小花明白了，隨著她的動作將鍋放到了竈臺上一方空置的位置。

虞喬將茶壺放置火上，瞧見小花正手足無措地站著，笑道:“好，我接著做餅了，現(xiàn)在似乎沒什么你干的事兒，歇著吧?！?

“哎?！毙』ㄐ膽牙⒕?，總覺得自家掌柜忙碌著，自己卻閑在一邊，實在不成體統(tǒng)，可掌柜的活兒，他又實在幫不上忙，倘若他從前跟著廚子學(xué)就好了。

虞喬看了他一眼，看那一臉愁容的樣子，當(dāng)即就知道他在想些什么，她留下的這兩個伙計真不錯，還曉得心系酒樓和掌柜，比那些個偷工減料的大廚好了不知多少。

虞喬安慰他說:“咱們酒樓現(xiàn)在的生意一般，甚至說，很差。所以呀，現(xiàn)在才有時間歇著，等日后我們酒樓生意興隆了，就沒你歇著的時間咯！”

小花一聽，雙眼立刻亮了起來:“掌柜的，我們酒樓真的可以嗎？”

酒樓的情況，小花看在眼裏，自從夫人生病卸任后，也不知是歹人收買還是本性顯露，那幾個原先還兢兢業(yè)業(yè)做菜的大廚便變了副模樣。

虞喬手上動作不停，將揉搓成條的面團分成劑子，同時答他:“當(dāng)然，日后生意將會越來越好。”

虞喬將分好的劑子搟開，不大不小，面餅刷上一層油酥，留中間沿邊緣分段切開，就像花兒的花瓣似的，再將切開的面餅依次迭至中間，壓緊收實，分好的面劑子都這樣做好。

不一會兒，迭好的面團便放置了半個案板，虞喬往一個大盤子底灑了一層面粉，防止面團粘底，然后將迭好的白軟面團一個一個放入盤中。

讓小花將烙鍋放置到火上，熱鍋放油，自己則換了個大些的搟氈將一個面團快速搟開呈一個大的面餅，那邊油鍋滋滋響著，她這頭大餅剛剛搟好，用搟氈卷著，小心翼翼地將面餅放入鍋中。

鍋中的熱油本身就冒著泡，面餅放入后，滋滋聲響愈烈，面餅表皮的泡爭先恐后的變大再慢慢弱下去，面餅油煎的香味涌出。

虞喬蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)身去搟下一個面餅，幾分鐘后，她過來掀開鍋蓋，用長筷子將面餅細(xì)致的挑起放下，翻了個面，觸油烙過的這面微微金黃，看上去脆脆的，還需再烙。

她翻過面后，將鍋蓋蓋上，另起一個案板，拿出一把小蔥摘干凈清洗一番后，拿刀咔咔咔的切成小段，蔥白和蔥綠混在一塊兒，先放入碗中，待一會兒餅出鍋后，先肆意涂抹上一層香味濃郁的醬汁，再灑上一把小蔥。

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