乌兹别克斯坦伊朗,内马尔转会皇马,爵士虎扑

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第43章 .胡辣湯。那哥哥同喬姐姐跟你一起如何……（1 / 3）

已至深秋,正是豐收好季節(jié)，百姓大多早出晚歸，一整日便泡在田裏收著一年到頭的糧食。

堰京數(shù)十年來都不曾有過戰(zhàn)亂,因此百姓的糧田都十分平安。

虞喬今日的早食攤子，客流頗為廣泛,食客吃罷了還多帶了幾個餅子,大抵是要去田裏備著的干糧。

“再來三個燒餅,紅糖一個豆沙兩個。”那人剛喝完一碗胡辣湯，胃裏暖乎乎的。

他正要去往田裏，三個燒餅似乎也不太夠吃,見虞喬已給她他了三個，急忙道:“再來兩個椒鹽的吧，放一處就好。”

虞喬柔柔笑著，道:“椒鹽的和甜口的我給您分開放吧。”

裝好后將油皮紙包遞過去，酒樓內坐著不少人，都喝著自己面前那碗胡辣湯。

他們幾人早早便起來備著早食，大壯同小花揉著面，虞喬則調好了椒鹽、豆沙和紅糖餡，豆沙是近日新加的口味,酥脆內軟的燒餅裏包裹著香甜細膩的豆沙。

虞喬調好這燒餅餡后，另一頭揉好的幾團正醒著,她今日要做的是晚胡辣湯，秋冬的清晨,來一碗暖乎乎的胡辣湯,將身心同胃都暖上一暖。

虞喬先泡了好多些紅薯粉條，熱水浸泡著粉條，紅薯粉已被她用剪刀剪成小段。

粉條泡著的同時,她又將那木耳熱水泡著，這裏的木耳并非干菜，而是山林之中的木耳。

但仍該用熱水泡著，她又切了些香菇、海帶和豆腐皮等。

干黃花菜早就泡上了，此刻恰巧泡好，虞喬將那黃花菜拿出來一道切成絲。

又切了好多些醬牛肉丁，拿來昨個夜裏已經洗好的面筋，發(fā)酵過后的面筋又進了一遭蒸籠，她快刀將這彈性十足的面筋切碎成丁。

用豬骨熬上一鍋高湯，骨湯中放入姜片、八角和蔥段燉煮。

虞喬將泡好的粉條一把拿出來切碎，放在一旁備著。

鍋中熱油，將花椒炸出香味，再將花椒撈出后，下入切好的配菜翻炒，加入些生抽、老抽、蠔油用作調味，再放入一些白胡椒粉和十三香，這一步驟則是胡辣湯的精華所在。

虞喬來回翻炒著鍋中配菜，肉同面筋不放，使其均勻染上一層醬色，再將那燉煮好的骨湯倒進去用作湯底。

她做了好大一鍋的胡辣湯，骨湯自然也是不少，骨湯的加入使配菜的色澤稍淡了些，湯的香味同菜的香氣相雜。

鍋中胡辣湯煮開，漾著濃郁香氣，這時再將面筋和肉丁一道放進去煮著，放一些煮好的花生進去繼續(xù)煮著。

煮的恰到好處時，用那放了一夜的面筋水勾芡一下，勾芡湯汁需一勺一勺放，放時還需輕輕攪著湯汁，勾芡過后的胡辣湯更濃稠一些。

慢煮幾分鐘，鍋中濃郁的胡辣湯正咕嚕嚕冒著泡，帶著獨屬于胡辣湯的麻辣香氣，淋上一些香醋和香油，使胡辣湯香氣更濃郁些，便可出鍋了。

一大鍋胡辣湯便大功告成了，待那燒餅都做好后便出了攤子。