熬粥必須要熬得軟糯適中,不然不好吃,這是一個很費時間的工序,齊嵐倒也不著急,先把火燒起來,把粥熬上了,這才開始處理其他的。
瘦肉清洗干凈然后剁碎,這一塊肉還是從齊長盛家裏買的呢,昨天他家又殺豬了,還是王掌柜找人來殺的,本來是準備全部弄到酒樓去呢,順便再給縣裏的悅客酒樓送一些,一頭豬輕易就能消耗了。
不過齊嵐臉皮厚,家裏年前殺的煮肉早就吃得差不多了,剩下的也被做成了臘肉,想吃新鮮豬肉只能去鎮上買,可鎮上買的,哪裏有齊長盛家的豬肉好吃?
當然了,比起齊嵐自家餵養的,肯定還是差了點,可家裏的豬才一百來斤呢,殺了可惜。
剁成肉末后,再加入一些姜末,蔥白,同樣是剁碎了的那種,再滴幾滴酒,撒上一點鹽。然后打一個雞蛋在裏面,再用筷子一個方向攪打上勁,這就成了;
至于藕,去皮后切成一片連一片不連的藕夾,然后調一些面糊。
正在齊嵐準備的時候,小夫郎探頭進來了,看到切成片的藕和肉餡,頓時眼前一亮:“夫君,我們今晚吃藕夾嗎?”
年前喬明月把蓮藕送過來的時候,齊嵐已經做過一次藕夾了。
可是因為量不是特別多,加上還有別的各種炸的,燉的,煮的各種吃法,這藕夾也只吃了一次而已,以至于蘇方到現在都還念念不忘呢。
“是藕夾,還是從裏面拿出來的,味道肯定更好吃。”
齊嵐快速的在切好的藕夾裏面塞上調好的肉餡,輕輕壓實一點,然后放到一旁備用:“小方你來的正好,幫我燒一下火,我來炸藕夾了。”
小夫郎的出現,讓齊嵐連動作都感覺流暢了不少。
果然小夫郎就是他的加油站,有小夫郎的地方,做什么都變得更加容易了呢。
“好的夫君。”蘇方可不知道自家夫君心裏對自己的定義,這會兒一聽到馬上就可以吃到好吃的藕夾了,連忙來到竈前幫忙,別的他不會。就算會,做出來的肯定也是不如夫君噠,可是燒火這個事兒,還難不倒他。
將每一個藕夾都夾好了肉餡,然后給鍋中倒入素油,這是用油菜籽打出來的菜籽油。說起來齊嵐發現清河鎮這邊也真是落后的可以,真是可惜了清水縣到京城居然可以那么快的時程,雖然是水陸。
像是蓮藕,油菜這些,在清河鎮,不,應該說是清水縣這邊居然都沒有,難怪這菜籽油居然那么貴,看來他今年得找喬明月弄點種子過來才行。
心裏琢磨著這些,齊嵐等待著菜籽油被燒熱,這菜籽油跟他以前用的那些調和油橄欖油玉米油之類的都不一樣,菜籽油必須充分加熱。
不然會有一股很奇怪的味道,而且炒菜也不好吃。
但若是油燒熱之后再炒菜,味道卻又比其他油炒出來的菜,吃起來口感更好呢。
等油溫合適之后,齊嵐用專門用來做油炸菜的長筷,夾了一片做好的藕夾。然后在面糊裏裹上一層,再快速的放入滾燙的油鍋裏,霎時間一陣劈裏啪啦的響聲響起,緊跟著齊嵐又放了好幾塊。
藕夾不少,鍋裏也沒倒太多油,不能一下子全部下鍋。而就這么會兒時間,最開始放下去的藕夾已經有些變色了,為了防止藕夾炸焦,齊嵐快速的翻面。
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