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第55章燕皮餛飩（二更）浸在湯裏的餛飩，皮……（1 / 3）

制作工序太過(guò)覆雜, 她沒(méi)打算添加到包子鋪的菜單裏，但自家平時(shí)嘗嘗鮮，還是可以的。

周檸對(duì)半倚半靠在沙發(fā)裏玩消消樂(lè)的姚遠(yuǎn)年說(shuō)：“姚老前輩, 下午我打算做燕皮餛飩，要不要賞個(gè)臉？”

姚遠(yuǎn)年從手機(jī)屏挪開眼, 燕皮餛飩？這可不輕松。

他不客氣說(shuō)：“吃, 老頭子要吃一大碗飯。”

周檸給她的朋友們發(fā)去邀約, 卓璇寧幾乎秒回。

只有卓璇寧沒(méi)去過(guò)周檸家吃飯，她給單獨(dú)發(fā)了定位。

把手機(jī)放一邊，周檸繼續(xù)跟蘿卜較勁兒。

姚遠(yuǎn)年時(shí)不時(shí)瞄她一眼, 告誡：“離國(guó)際烹飪大賽還有十一個(gè)月，照你現(xiàn)在的水平，想要達(dá)到柳依然和趙騰飛的水準(zhǔn)，難啊！”

周檸不氣餒：“那就努力變得更好，好一分也是好啊！努力不會(huì)白費(fèi)，時(shí)間會(huì)給出答案。”

中午吃完飯，周檸開始忙活制作燕皮餛飩。

店裏用來(lái)錘牛肉泥的工具，被周檸拿回家使用。

先調(diào)好餛飩的肉餡兒，放到冰箱冷藏。

接下來(lái), 她用工具捶打一塊兩斤重的純瘦肉塊，還得是豬后腿的瘦肉, 口感才好。

因?yàn)槊刻烊嗝妫軝幍氖滞髣艃汉艽? 但是這樣捶打肉泥, 還是十分費(fèi)力氣。

周父看不過(guò)眼，撥開她，拿起工具捶打起來(lái), 動(dòng)作利落，沒(méi)有一絲累贅。

不過(guò)半小時(shí)，兩斤重的純瘦肉塊，被捶打成一灘肉泥。

周檸拍馬屁：“肉泥打得真好，很均勻。”

周父得意地?fù)P了揚(yáng)下巴，喘著粗氣：“老師傅下場(chǎng)，當(dāng)然不一樣。”

周檸端茶送水，捏肩獻(xiàn)殷勤：“是是是，那我去做燕皮了。”

回到廚房，她按照步驟往肉泥撒上少許紅薯粉，把肉泥和薯粉混合攪拌成面坯子，然后翻車了……

肉泥跟紅薯粉攪和的面坯，松松散散，全部粘在砧板上，根本不像面皮那樣具有韌性。

調(diào)開系統(tǒng)看一眼，周檸盯著配方紅薯粉一欄，果然，原來(lái)她把紅薯粉克數(shù)記混了。

試著往肉坯裏再次添加紅薯粉，這一次沒(méi)有翻車。

案板上，撒一些紅薯粉推勻，以免面坯粘黏，周檸拿搟面杖輕輕推開面坯子，鮮嫩肉粉色的面皮，呈現(xiàn)在眼前。

一張，兩張，兩斤純瘦肉制作出五大張面皮，全部整齊摞在一起，繼續(xù)拿搟面杖輕輕壓過(guò)，力氣稍大，會(huì)壓破掉面皮。

拿刀去掉邊緣不規(guī)則的部分，切成餛飩薄皮，燕皮餛飩中最難的一個(gè)工序，燕皮做好，之后的工序輕松很多。

剛做完燕皮，姚老最后一個(gè)到，跟客廳裏一群嘰嘰喳喳的小姑娘們說(shuō)不上話，站走廊裏，往廚房瞄了眼。

見(jiàn)姚老掃向餛飩皮，周檸以為他餓了，說(shuō)：“再等一會(huì)兒，馬上好。”

姚遠(yuǎn)年點(diǎn)點(diǎn)頭，拄著拐杖走開。

鍋內(nèi)加入一定比例的高湯和清水，大火煮沸，水開，轉(zhuǎn)為中火，下餛飩，靜等五分鐘，即可撈出。

周檸下意識(shí)去看系統(tǒng)。

【系統(tǒng)消息：恭喜宿主自主學(xué)習(xí)新的菜品，燕皮餛飩！評(píng)級(jí)8.0分。距下階段“觸類旁通”進(jìn)度，還剩87%，請(qǐng)繼續(xù)為店鋪食單擴(kuò)充而努力！】

及格，妥了。

在場(chǎng)九個(gè)人，每人都能分到一碗。

卓璇寧端著瓷碗，拿勺子攪了攪碗裏清亮的湯水。

浸在湯裏的餛飩，皮薄肚兒大。肉粉色的面皮，薄得幾近透明，隱約可見(jiàn)裏面扎實(shí)的肉餡，撒上點(diǎn)點(diǎn)蔥花，看著格外有食欲。

零星的油脂漂浮著，聞著特別香，卓璇寧先嘗了一口清湯，有骨湯的味道，很鮮。

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