第一百三十九章 理論

“金鳳，你在家看店，我和黑虎哥一起去買菜，今天他第一天上班，很多東西不熟悉，我?guī)タ纯础！背赃^(guò)飯，趙玉濤對(duì)著李金鳳說(shuō)道。

“行，你們?nèi)グ桑飞闲⌒摹！崩罱瘌P一邊收拾桌子，一邊囑咐道。

“沒事，放心吧。”說(shuō)完，趙玉濤帶著黑虎出去了。

“黑虎哥，以后每天早上你都要來(lái)市場(chǎng)買菜，因?yàn)樵缟系牟耸亲钚迈r的。而且也是最便宜的，每天晚上下班以后，我會(huì)列出一個(gè)單子，就是這個(gè)，然后第二天早上你按單子上面寫的過(guò)來(lái)買就好了。”趙玉濤把昨晚列的單子拿出來(lái)遞給黑虎，讓他熟悉一下。

“我呢每天基本上都會(huì)去經(jīng)常買菜的攤位去買菜，因?yàn)闀r(shí)間久了，也算是老主顧了，對(duì)于老主顧，攤販們也會(huì)適當(dāng)?shù)慕o些優(yōu)惠的，畢竟我們是場(chǎng)面需要在這買菜的。不過(guò)，害人之心不可有，但是防人之心不可無(wú)，雖然我們經(jīng)常在固定的地方買，但是也有可能會(huì)卯你價(jià)錢，畢竟每天在他那買，你會(huì)信任他，所以利益驅(qū)使下，信任變得不堪一擊。”一邊走著，趙玉濤一邊給黑虎介紹其中的門道。

“咱們飯館用菜，便宜是次要的，最主要的是新鮮，必須保證原材料的新鮮度，你不做菜不知道，菜的品質(zhì)不同，做出來(lái)的成品色香味都不同，品質(zhì)不好，做出來(lái)的味道會(huì)大打折扣。那樣會(huì)砸了自己的招牌，有的時(shí)候攤販給咱們的價(jià)格是便宜，但是品質(zhì)卻會(huì)差一些，這個(gè)時(shí)候就看你如何辨別了，這個(gè)一時(shí)半會(huì)可能你還學(xué)不會(huì)，不過(guò)這個(gè)不著急，慢慢時(shí)間長(zhǎng)了你就懂了。”

“如果遇到菜品不好的，咱們寧可價(jià)格稍微貴一點(diǎn)，也不能選擇不好的。寧可成本高一些，品質(zhì)不能拉下來(lái)，這個(gè)你一定要記住了。而且咱們哥們兒說(shuō)實(shí)話，采購(gòu)員是一個(gè)油水特別多的職業(yè)，畢竟做老板的不可能每天過(guò)來(lái)問(wèn)一下價(jià)錢，有那時(shí)間的話，他就自己買了，所以其中的差價(jià)就是你另外一條謀生的路。不過(guò)我不希望你那樣，我也相信你不會(huì)這樣。”趙玉濤覺得有必要說(shuō)一下這個(gè)問(wèn)題，雖然自己不說(shuō)，黑虎時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)自己悟出來(lái)，但是他不喜歡投機(jī)取巧的人，所以他也算是給黑虎敲了一個(gè)警鐘。

“二雙看你說(shuō)的，雖然我承認(rèn)自己不是什么好人，但是那是過(guò)去了，我現(xiàn)在要重新做人，洗心革面。而且是你收留我，給我指條明路，我就是坑誰(shuí)也不可能坑你啊。”黑虎表著決心說(shuō)道。

“我不是不相信你，只是兄弟兩個(gè)閑聊，告訴你其中的門道。我要是不相信你還讓你干這個(gè)干什么啊。”趙玉濤笑了笑，預(yù)期的效果已經(jīng)達(dá)到了，所以也沒必要繼續(xù)糾纏這個(gè)問(wèn)題。

“蔬菜，肉類，魚類，豆制品類等等，其中辨別好壞都有不同的標(biāo)準(zhǔn)。首先是看，舉個(gè)例子，就好比是一顆青菜，首先是看，看他的外貌，然后是摸，摸它是否已經(jīng)老了，青菜纖維多，太老了的話會(huì)不愿意熟，吃起來(lái)也特別的硬。最后你得看看裏面什么樣，有的菜是成捆賣的，有的攤販常常會(huì)把一些不好的菜放到裏面充數(shù)，所以一定檢查好了。而肉類我相信不用我說(shuō)了，你之前就是干這行的，肉質(zhì)好壞你自然了解了。而豆制品就特別重要了，你得聞一聞，看看變沒變味，因?yàn)槎怪破穬?chǔ)藏起來(lái)特別麻煩，很容易變質(zhì)，變質(zhì)的豆制品是容易把人吃壞的，所以要特別註意，還有的一些東西，比如說(shuō)干豆腐，可能問(wèn)起來(lái)沒什么異味，但是每張之間可能會(huì)有類似于粘液的東西，這也不行，這種就是變質(zhì)的了。”趙玉濤講的特別詳細(xì)，不仔細(xì)一些不行啊，他真怕黑虎剛開始沒經(jīng)驗(yàn)，買一些不好的東西回去，浪費(fèi)錢是小事，如果把人吃壞了，事情可就大了。做餐飲業(yè)的最怕的就是這個(gè)。

聽著趙玉濤的介紹，黑虎聽的特別認(rèn)真，畢竟現(xiàn)在決定跟著趙玉濤了，那么就要有個(gè)態(tài)度，趙玉濤沒有嫌棄自己，可以說(shuō)是沒有放棄自己，那么自己有什么理由不學(xué)好呢。

“黑虎哥，買魚什么的也要註意，如果是活魚，隨便都可以了，只是挑大小而已。但是如果是死魚的話就有說(shuō)道了，首先看魚的眼睛，如果渾濁變色，黯淡無(wú)光，那么這種魚就不能買，這是死了很久的了，不新鮮，而如果看眼睛亮晶晶的，和活魚一樣那么就可以了，這種是剛死沒多久的，肉質(zhì)和正常的一樣。其次干魚身體的顏色……”走著一句，趙玉濤講了一路，生怕自己哪裏沒講到。可以說(shuō)這一路趙玉濤把他這些年買菜的經(jīng)驗(yàn)全都說(shuō)了一遍，黑虎能記住多少他不知道，但是他得都講明白了，他知道今天說(shuō)這些黑虎能記住百分之五十就很不錯(cuò)了，而這百分之五十還有可能只是知道理論，不會(huì)實(shí)踐，不過(guò)有個(gè)印象也是好的，每個(gè)人都有這個(gè)過(guò)程。時(shí)間長(zhǎng)了就好了，他那個(gè)時(shí)候也是跟著林父很久才學(xué)會(huì)這些的。他已經(jīng)做好了所有準(zhǔn)備，即使是出了什么問(wèn)題，他都決定兜下來(lái)。

其實(shí)也出不來(lái)什么問(wèn)題，大不了就是損失一些錢罷了，畢竟黑虎買回去的菜都會(huì)經(jīng)過(guò)他來(lái)做，不好的不用就是，吃不壞別人的。

有個(gè)人說(shuō)話，走起路來(lái)感覺快了很多，趙玉濤覺得沒多大一會(huì)就到了早市，理論的東西差不多都說(shuō)了。接下來(lái)就是實(shí)踐了，去之前趙玉濤和黑虎說(shuō)好了，讓他在后面看著，自己給他演練，仔細(xì)看仔細(xì)想，慢慢琢磨其中的門道。

趙玉濤其實(shí)早上看到黑虎的形象心裏也放心了很多，尤其是李金鳳進(jìn)來(lái)以后沒認(rèn)出黑虎，這就讓他放心了。畢竟昨天鬧成那樣，李金鳳都沒認(rèn)出來(lái)他，更別說(shuō)這些攤販了。可趙玉濤不知道的是昨天李金鳳根本就沒註意看黑虎。

趙玉濤之前擔(dān)心的是黑虎的“影響力”。畢竟之前是臭名昭著的壞蛋，要是讓他買菜，攤販看見了肯定會(huì)害怕的，到時(shí)候一切都亂了，還怎么買菜。

不過(guò)現(xiàn)在黑虎形象大變，不仔細(xì)看只會(huì)把他當(dāng)成一個(gè)憨厚老實(shí)的胖子，不會(huì)認(rèn)出他來(lái)，還別說(shuō)，黑虎的絡(luò)腮胡子刮掉之后，整個(gè)人英俊了很多。看起來(lái)也精神了很多。

黑虎其實(shí)并不丑，雖然胖了點(diǎn)，不過(guò)長(zhǎng)得也算是很有喜感。尤其是收拾收拾之后，整個(gè)人的精神面貌都不一樣了。有時(shí)間領(lǐng)他去二哥的店給他設(shè)計(jì)一個(gè)發(fā)型，這樣就基本不會(huì)有人認(rèn)出來(lái)他了。