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第17章炸醬香、阿蘿（1 / 3）

阿蘿整個人蜷縮成一團，小心翼翼朝孟錦繡解釋：“不瞞孟小娘子，我昏倒之前，已經三天三夜沒有吃東西了。”

孟錦繡同情的拍了拍她，走了這么久的路，怪不得鞋子磨損的如此厲害。

好在她運氣好，一路上沒有遇到歹人，要不然后果不堪設想。

孟錦繡遞了一杯飲子給她，開口問道：“你孤身一人到長安來，那你的阿耶和阿娘呢？”

阿蘿聽孟錦繡問起，忍不住低下頭，看這樣子又要掉眼淚。

孟錦繡估計她有什么難言之隱，說不定跟自己一樣，只剩下孤身一人了，遂嘆了一口氣，不再追問她。

孟錦繡擺擺手，開口安慰阿蘿道：“算了，你先好好休息。我還有事要去前面的鋪面裏，你若是覺得累就再睡一會。”

阿蘿聽孟錦繡有事情，連忙從胡桌上起來，語速飛快的說道：“孟小娘子有什么事情，我也來幫忙。”

孟錦繡見她如此，略一思索便點點頭：“也好，你同我一起來吧。”

……

等回了前面的小鋪面，孟錦繡拿起方才買來的豚肉。

這豚肉極厚極大一塊，不似裏脊肉那樣瘦，而是肥的部分較多。

看著這塊七分肥三分瘦的豚肉，孟錦繡按照之前就想好的，打算用它做炸醬。

先將買來的豚肉仔細用清水沖洗過，分成肥瘦兩部分，各自切成小丁。

竈上燒熱油，先將肥的那一半肉丁下入鍋中煸炒，待肥肉遇熱收縮，“滋滋”冒出油脂來，再放入另一半瘦肉。

隨著油脂不斷升溫四濺，瘦肉被煸出香味，表面開始微微焦黃，趁這時機，迅速加入早就準備好的黃酒、清醬汁、鹽和一點點飴糖。

本朝人對糖頗為偏愛，阿蘿眼饞的看著鍋中那隨著肉丁翻炒的飴糖，過了好一會，才依依不舍的將視線收回來。

孟錦繡註意到她的視線，抽空向她解釋道：“這炸醬要放些糖才好，不僅能提色還能提鮮，熬出來的炸醬裏，自然帶著一股焦糖的甜味。”

阿蘿點了點頭，“咕嚕”一聲吞了口口水。

她本就餓了三天，方才吃過一碗紅豆粥之后，還以為自己飽了。

此時聽孟錦繡這么一形容，才感覺腹中又饑餓起來。

待將這些材料都放齊全，略炒過之后，接下來就是這鍋炸醬的重頭戲——甜面醬。

在本朝，常吃的醬大多是豆醬，面醬雖然也偶爾出現過，但并不常見。

和豆醬相比，面醬的滋味更加醇厚鮮美，熬出來的醬汁也更濃郁油亮，因著能更好的裹在食物表面，所以味道更足。

孟錦繡將從系統得來的甜面醬拿出來，放入鍋中，待和鍋中食材混合后，再加入溫水。

待這一鍋炸醬從稀薄熬到粘稠，開始咕嘟咕嘟冒著小泡，整個鋪面裏面，都充斥著一股肉香和醬香結合的異香。

阿蘿聞著這股濃郁的香氣，眼睛直直盯著鍋裏，再也移不開視線。

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