付宇干活很麻利。
他切墩的速度快，胡蘿卜切完，開始切土豆絲和黃瓜絲。
谷云武同前廳經理再次核實了一遍求婚宴的餐單，急匆匆趕去了后廚。
他擔心自己不在現場盯著，幾個小工手底下不出活。
現在的年輕人心思太浮躁。
谷云武實在不放心。
等回去了后廚，看著堆滿了五大盆的胡蘿卜片，谷云武震驚了。
這菱形塊看著沒什么難度，其實很考驗刀工和手速。
他過去一趟前廳，總共不過十幾分鐘的事情。
幾個小工能趕出來這么多的備菜，完全超出了平時的水準。
谷云武松了一口氣的同時，倍感欣慰。
付宇正埋頭切著手里的土豆。
土豆已經全部去過皮了，一個個泡在水盆里，需要切成細絲備用。
谷云武走過去。
付宇剛好將土豆片摞放好，開始切絲。
谷云武正要說話，一眼瞥見他切菜的動作，到嘴的話生生咽了回去。
一個好的廚師，除了對于火候和調味的掌控外，切墩也是一項必修的基本功。
谷云武有著幾十年的廚齡，看著付宇下刀的動作，愣住了。
付宇的切墩手法有些不一般啊！
工欲善其事必先利其器。
谷云武盯著付宇手里的菜刀，認出來了。
這把刀是大廚趙猛的，前陣子就瞧見趙猛換了刀具，原來是把舊的這一套送給付宇了。
谷云武靜靜的看著付宇切菜。
發現付宇對于切功的掌握特別精準。
“一快一慢”。
切片時，注意不要操之過急，看準了再下刀。
切絲時，則要快準狠。
這就相當考驗廚師的切墩水平了。
谷云武自己當年學徒時，師傅就要求他通過切絲練習手腕的力量和下刀的準確度。
切墩時，最怕的就是跟不上大廚炒菜的水平。
切片切絲的精準程度如果掌握好，可以更好的提升菜品的口感。
為此，谷云武苦練了好幾年，才達到現在的水平。
可是，付宇眼下的刀工，明顯已經跟他不相上下了。
在切墩方面，付宇表現的實在很優秀。
既勤快，又有天賦。
谷云武越發欣賞付宇了。
【叮！獲得大廚谷云武的好感度+5】
正沉浸在快速切菜節奏中的付宇，手上動作忽然一頓。
好感值？
他下意識轉過頭，就見谷云武正盯著他手里握著的菜刀。
付宇：“！”
這刀可是他軟磨硬泡，最后用兩條中華從趙猛手里換下來的，好用著呢。
谷廚這是也一早盯上了？
畢竟是大廚。
要是真讓他開了口，自己這套好不容易弄到手的刀具恐怕保不住。
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