五四 為家
“小豬蓋被”裏的排骨燉得差不多, 把配菜下進去，原本菜譜裏的豆角不是現下的時令菜，竺晨風就只加了土豆和胡蘿卜, 嘗過味道之后又補了一點鹽定口味。
把提前和好的面拿出來, 搟成幾個圓圓的面片。這面餅要泡在湯裏, 不能發得太軟, 不然一泡就容易爛，因此只需要半發面就行。
像上次做蔥油餅一樣, 在面皮表面涂上油, 剪個開口, 然后卷成螺旋狀, 從尖尖上往下按扁, 再搟成圓片, 主要是為了讓面餅多一些層次感。
竺晨風給雜役們準備兩大盤這個菜, 再加上周管事那桌，因此一共做了三個面餅。
做完先放在一邊，拿來金玉露已經去蒂去瓤的一蘿青椒, 用勺往裏填調好的肉餡，t最后開口向下, 蘸上一些淀粉。
這一步有薛小六和金玉露幫忙，進展迅速。
另起一口鍋, 鍋裏放油燒熱, 還是把釀好肉餡的青椒大頭向下先煎一煎，起到封口的作用，然后再把它們平放過來, 用小火慢慢煎出虎皮花紋。
與此同時，竺晨風把燉排骨那鍋的湯先盛出來一些, 將搟好的半發面餅鋪在上面，再把盛出的湯澆回去，繼續燉煮。
釀好肉餡的青椒煎到兩面都起了虎皮花紋，迅速用糖、黃酒、醬油和水調一個碗汁，倒進鍋裏蓋上鍋蓋小火煮，之后再把切好的蒜末放進去繼續煮，將湯汁收到濃稠就可以起鍋裝盤了。
雖然小豬蓋被的面餅可以當主食，但竺晨風怕大小伙子們不夠吃，還是悶了一甑子米飯，青椒釀肉的湯汁澆到米飯上，別提多下飯了。
這道菜做好，讓男雜役把鍋抬走，換上另一口略小一點的鍋，倒些油進去，準備給燒二冬的食材冬筍和香菇過油。
過油這道工序太費油，如果是自己人吃飯，本不用太講究，她原本打算只煎一下算完，但為了巴結周管事，竺晨風打算再做一道下酒菜老醋花生，花生也得下鍋炸，干脆就一起用了得了。
等油升溫的時候，她指揮金玉露和薛小六一起，把大白菜葉子去掉幫，只選取柔軟的葉片部分，用開水焯過，再過一下涼水，平放在案板上，將調好的翡翠白玉卷肉餡放進去，將葉片卷起包好，放進蒸鍋。
這個過程不涉及調味，竺晨風就放手讓她倆去做了。
油溫到了火候，先下花生，炸好后撈出，再下處理過的冬筍片和香菇片，炸到顏色金黃后撈起來控油。
“小豬蓋被”這鍋基本燉好了，她先將菜肴分別盛到三個深盤裏，再用筷子夾出面餅蓋在上邊，雜役們的那裏兩盤讓他們自己端走，給周管事和林若拙的這盤，還有之前做好的姜汁皮蛋，她自己親自端過去。
“兩位久等了?！斌贸匡L笑盈盈地將托盤放在桌上，端出菜肴、溫好的酒水和餐具。
林若拙彬彬有禮道：“辛苦竺姑娘?！彼粗w著面餅的這道菜，好奇地問，“這就是‘小豬蓋被’？”
周管事已經拿起了筷子，夾起面餅一個邊，嗅著肉香笑道：“哈哈哈，原來是內有干坤?！?
“讓二位見笑了?！斌贸匡L笑道，“取這個名字不過是為了聽起來有趣些。”
林若拙笑道：“這叫法的確有趣，排骨即是小豬，面餅即是被子，名字非常恰如其分，而且很實用，天氣冷時，面餅能給菜肴保溫，菜肴的湯汁浸入餅中，吃起來更是味美。”
“林解元果然是行家，一眼就看出這設計的妙處。”竺晨風向他倆屈膝行禮，笑道，“兩位先吃一點菜墊墊胃才好喝酒，其他菜很快就來。”
油鍋裏的油已經被打下手的雜役倒在了大碗裏，就著一點底油，下醬油白糖熬稠，再放一小勺鹽和半炒勺陳醋，最后淋一點香油。
“哇，晨風，你在熬什么，又香又酸還有點甜，很開胃?！苯鹩衤稖愡^來看。
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