百零三 黑手

盡管覺得那見證人不太對(duì)勁, 但竺晨風(fēng)顧不得多想，對(duì)手的菜都要被端上去了，自己這邊還沒開始做。

顯而易見, 她的“富貴黑牡丹”論食材和耗費(fèi)的工時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上胭脂鵝脯, 僅憑這一道的話, 輸是肯定要輸了, 因此她并沒有寄希望于這道菜。

這菜很簡(jiǎn)單，把一根黃瓜豎著擦出長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片, 然后卷成一個(gè)個(gè)小卷卷擺在盤子中央, 再將皮蛋用棉線切成一角一角的圍在四周, 營(yíng)造出一種黑色花朵的造型, 是為“黑牡丹”。

用大蒜、小蔥、小米辣、醬油、醋調(diào)成料汁, 澆上熱油后, 再放鹽和糖攪拌均勻, 填滿黃瓜和皮蛋的縫隙，其中小米椒起到了提亮眼色的效果，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)恼{(diào)料在視覺上也顯得充盈, 是為“富貴”。

這道菜沒什么稀奇的，也就沒給旁人嘗, 直接叫店伙計(jì)送了出去。

胭脂鵝脯和富貴黑牡丹的競(jìng)拍結(jié)果也出來了，前者本就是道貴價(jià)菜, 現(xiàn)在更是拍出了十兩銀子的夸張價(jià)格, 后者起拍價(jià)不高，拍到一兩銀子已經(jīng)算是匪夷所思。

得知這個(gè)價(jià)格，竺晨風(fēng)突然心情大好, 之前還沒有實(shí)感，現(xiàn)在倒是覺得, 不論如何，這次能替窮苦人們多賺些善款也是極好的。

第二道她準(zhǔn)備做炸春卷，不能算冷盤，但也不是炒菜，算個(gè)前菜吧。

一些體系混雜的叫法，哈哈。

春卷的內(nèi)餡沒什么一定之規(guī)，看手邊有什么都可以包進(jìn)去，竺晨風(fēng)用了綠豆芽、雞蛋碎、胡蘿卜絲、瘦肉絲、木耳和韭菜，顏色對(duì)比會(huì)比較好看。

下蔥姜炒香，再用漏勺把它們撈出來，依次下入食材炒熟，盛出后冷卻。

另起油鍋，等待油溫升高的時(shí)候，她帶著幾個(gè)小助手用自己帶來的、已經(jīng)烙好的春卷皮將餡料包起，隨后下鍋炸出即可。

胡盈科那邊做的則是竺晨風(fēng)曾經(jīng)做過的素?zé)Z，兩人都是皮裹餡下鍋炸，倒是有點(diǎn)異曲同工之妙。

兩邊都做好后，友情互相品嘗了一下，竺晨風(fēng)不覺得他的素?zé)Z有多么的驚世駭俗，至少比自己之前做的那盤沒有高到哪裏去。

胡盈科沒有評(píng)價(jià)她的炸春卷，只道最終結(jié)果由評(píng)判們給出，但心聲被她一句不落地聽了去。

這廚子心裏嘀咕：“第一個(gè)涼菜看不出來什么，醬汁調(diào)得還不錯(cuò)罷了，倒是這炸春卷的確能看出一些本事。春卷皮攤得好，油溫掌握得也恰到火候，炸出來十分酥脆，口感不錯(cuò)。要小心了，不能輕敵。”

竺晨風(fēng)聽了心裏美得不要不要的，最大的讚美永遠(yuǎn)來自于對(duì)手的認(rèn)可啊，此言不虛。

廖大山等人也嘗了幾口，訕訕地沒說什么，心裏冒了幾句酸水，她沒放在心上。

周圍見證人們的夸獎(jiǎng)足夠讓她得意：

“胡廚的素?zé)Z好像咸了點(diǎn)，炸春卷更爽口。”

“那春卷真酥脆，一口咬下去感覺特別幸福。”

“炸春卷的配色挺好看，很有春天的感覺。”

“呃……胡蘿……”

這話沒說完就戛然而止，聲音熟悉得很，竺晨風(fēng)下意識(shí)地轉(zhuǎn)頭看向那六個(gè)人，目光炯炯地檢視他們。

那幾人不知道她為什么看過來，一個(gè)個(gè)都表現(xiàn)得不是很自在，因此她很難判斷出誰(shuí)有問題。

目光落在方才她懷疑的那個(gè)人身上，只見此人并沒有躲避她的目光，而是同她對(duì)上眼神，表現(xiàn)出了明顯的疑惑，顯得相當(dāng)坦蕩。

行吧，就當(dāng)我多心了。竺晨風(fēng)心裏嘀咕。

這會(huì)兒小伙計(jì)進(jìn)來匯報(bào)競(jìng)價(jià)結(jié)果，素?zé)Z和炸春卷的底價(jià)相同，都是三十文一盤，最后的競(jìng)價(jià)結(jié)果也一致，全都被喊到了五兩銀子，勢(shì)頭非常好。

不僅如此，他還順便通報(bào)了一下場(chǎng)外情況，據(jù)說又有一些富商聞?dòng)嵹s來，參與競(jìng)價(jià)的人多了不少，整個(gè)大堂的氣氛被烘托到了極點(diǎn)，非常熱鬧。

這下好，不管之前的人有沒有被收買，后來的人應(yīng)當(dāng)不會(huì)，如果他們拍得了菜品，評(píng)判應(yīng)當(dāng)更遵循內(nèi)心感受。

竺晨風(fēng)清理了一下思緒，美滋滋地去準(zhǔn)備下一道菜，八寶豆腐箱。

這道菜是魯菜博山菜裏邊的代表菜之一，在現(xiàn)世也叫博山豆腐箱，菜不算難做，就是稍稍有些費(fèi)事。

先把豆腐入籠蒸透，切成長(zhǎng)約五厘米、高和寬都在二到三厘米的長(zhǎng)方體，油溫適宜的時(shí)候下鍋炸，把豆腐塊炸到所有面都金黃、表面形成硬殼時(shí)撈出，然后用刀橫著從上端切開薄薄一片，連接處不切斷，形成“豆腐箱”的上蓋，再把內(nèi)裏的豆腐挖出來，剩余部分做成箱體，方便往裏邊填八寶餡。

八寶餡的組成是雞肉、豬肉、海參、冬筍、火腿、蝦仁、冬菇和干貝，這些料飄香樓都能找到，就連海參都給發(fā)好了，只是蝦仁用的是河蝦仁，因著季節(jié)太冷，蝦仁都很小，恐怕一焯水就不剩下什么了。

在竺晨風(fēng)炸豆腐、挖豆腐的同時(shí)，金季云幫她把所有需要過水的食材都過了水，并且控干水分，等她來做調(diào)味。

調(diào)味并不覆雜，只需要加蔥姜末、鹽、黃酒、蛋清和香油拌勻即可。

要說她這小團(tuán)隊(duì)雖然是臨時(shí)湊起來的，但實(shí)際上只有金季云是第一次和她搭檔，許是對(duì)方觀察細(xì)致，又或許因?yàn)閯e的原因，總之首次配合，兩人還挺默契。

每每是竺晨風(fēng)正要拿什么，對(duì)方就給送到她手邊，連眼神都不用給。

這回也是，把八寶餡填進(jìn)豆腐箱之后，還要在上鍋用急火蒸，蒸出湯汁后，將湯潷出來，需要用這原湯加高湯、醬油、黃酒和青豆燒開，打浮沫的時(shí)候她才想起要說得調(diào)個(gè)水淀粉，旁邊金季云已經(jīng)把淀粉水?dāng)噭蜻f了過來。

竺晨風(fēng)接過，驚訝道：“你怎么知道要這個(gè)？”

“你都在收汁了，自然得用芡緊一緊。”金季云靦腆笑道。

金玉露笑嘻嘻地說：“怎么樣，我四哥哥不錯(cuò)吧，我就知道你倆心有靈犀。”

忙著勾芡，竺晨風(fēng)沒顧上反駁，而且這本就是一句調(diào)侃的話，沒必要非得去解釋什么，于是她只是勾了勾唇角，繼續(xù)忙活自己的。

然而接下來，她忽然聽到腦中劃過一抹沈沈的嘆氣聲。