等了大半個小時，蒸著的麂肉已經(jīng)熟了，至于燉著的哪些，需要煮爛，還得等上一段時間。

正好趁現(xiàn)在，可以先完成兩道菜。

王明遠給周建軍準備的三道菜，分別是涼拌麂肉、怪味麂肉和麻辣麂肉三道菜。

《我的冰山美女老婆》

他將蒸熟的麂肉取出，冷卻后去筋和表皮的油皮，然后切片切絲，加入油辣椒和些許麻油，攪拌均勻裝盤，撒了些蔥花，涼拌麂肉成型。

第二道菜怪味麂肉，一樣是將蒸熟的麂肉去筋去浮皮，切成細絲裝盤。王明遠另外取了一直玩放入香油、醬油，又專門調(diào)制了辣椒油和芝麻油，花椒面、蒜泥、陳醋、白糖、白醋，集中調(diào)料混合調(diào)成怪味，澆在麂子肉上面成型。

其實，這是鹿肉的做法。

不過，麂子本就是鹿屬，肉質(zhì)上有很大相似之處，被王明遠直接搬來用了。

在他弄完這兩道菜的時候，小火爐上的砂鍋中，麂肉已經(jīng)煮得爛熟。

用抹布包裹著砂鍋耳子端回廚房，王明遠用快子將麂肉挑出，趁熱撕碎去骨，準備了一些干辣椒小段和老姜絲，在鍋中放入菜籽油溫至輕輕冒煙的時候，將撕好的麂子肉下鍋爆干水分，倒入干辣椒和花椒爆香，然后又放入姜絲、醬油、陳醋、白糖和料酒，加入一些水翻炒，最后加入香油和鹽進行調(diào)味即可。

整個過程，周建軍特意找了個小本子在一旁細細記錄著，并不時詢問。

三道菜被王明遠一一端上桌，都是采用了川菜的做法。周建軍迫不及待地搓搓手，直接拖了凳子，當(dāng)先坐下，提起快子就開始進行品嘗。

很快，三樣菜都被他嘗了個遍，臉上頓時洋溢起滿意的笑容：“明明看著做法很簡單，沒想到，吃起來竟相當(dāng)不賴，好手藝啊。”

王明遠添了兩碗飯，端一碗放在周建軍面前，自己也對面坐下：“說說感受？”

“這涼拌麂肉，質(zhì)地細嫩，麻辣醇香。怪味麂肉，這調(diào)味很別致啊，九種作料混合在一起，有甜咸酸辣麻香諸味，味道確實挺怪，但豐富的層次交融，有著非常新奇的體驗，感覺非常開胃。

最后這道麻辣麂肉，深諳麻辣鮮香，滋味非常醇厚，越吃越香。

都是難得的美味啊！”

不愧是老饕，也不知道在這年代，他那敏銳的味覺是怎么練出來的。

周建軍可是輕易將這些菜肴的特點完全地說了出來。

王明遠不由沖著他豎起大拇指：“厲害……這第一道菜做法最是簡單，用腌制的麂肉來做也可以，第二道菜是左酒助餐的佳肴，第三道菜，補氣暖身。有條件的話，可以多吃。”

一聽這話，周建軍立刻起身上樓，不一會兒拿來一瓶產(chǎn)自明城本地的云酒，清香型的，順帶拿來的，還有兩個瓷質(zhì)小酒杯，開了蓋子就給王明遠倒上一杯。

他自己也倒了一杯后笑道：“既然左酒好菜，當(dāng)然得喝上幾杯。”說著端起酒杯，嗞熘一聲，一口喝下，然后夾了些怪味麂肉放入口中，細細嚼著，越嚼越是欣喜：“好味道！”

“這……現(xiàn)在是中午，喝酒怕是不太合適，周大哥下午還有公務(wù)吧，可不能因此耽擱了。”

王明遠看著白酒，一陣頭疼。

啤酒他能喝上兩瓶，可是在白酒面前，他就有些心驚了，不超三口，鐵定趴桌。更何況，這云酒，可是52度的高度酒。

這正事還沒說呢，可不能耽擱了。

“沒事沒事，這個我有分寸。”周建軍擺擺手，隨即看向王明遠：“你也喝啊！”

“實不相瞞，我不太會喝白酒，屬于是一杯臉紅，兩杯搖晃，三杯爬地上的水準……我就是個飯桶。”王明遠只能實話實說。

“哈哈，沒聽人說自己是飯桶的，而且，你也不像……行吧，那你少喝，不過，這酒倒都倒了……”

王明遠端起酒杯，一口悶下。

酒水入口入喉，直入臟腑，像是點燃的一把火，由內(nèi)而外很快遍及全身，王明遠臉上一下子變得火熱非常，肯定非常紅了。

看著王明遠的樣子，周建軍忍不住哈哈笑了起來：“行吧，不能喝就不喝吧，吃飯！”

他倒也不為難王明遠。

事實上，周建軍也確實很有分寸，他自己也只是喝了三小杯便不再倒了，而是端起飯碗，跟王明遠一邊閑聊，一邊吃的津津有味。

直到桌上的菜肴吃的干干凈凈，周建軍還有些意猶未盡，但在他發(fā)現(xiàn)自己赫然吃下了三碗飯的時候，也把自己嚇了一跳。

麻辣味，向來很開胃。

王明遠見他吃好起身收拾碗快，他也趕忙上前幫忙，并主動將用到的鍋碗瓢盆給洗了放回原位。

就在這時，周建軍泡了茶水，叫上王明遠一起到院子里納涼。

“你想要大包干的事，不好在明面上來做。上邊現(xiàn)在屬于摸索實驗階段，少數(shù)幾個地方開始大包干的確實取得了非常不錯的效果，但他們有自己的特殊性，大都是遭災(zāi)了，不得已而為之，而且，絕大多數(shù)人其實對大包干是反對的。所以啊，這事情得緩緩，等等風(fēng)向。

我本人打心底也是支持大包干的，確實能很好的調(diào)動生產(chǎn)積極性，創(chuàng)造更高的收益，但云省沒有這個先例，咱們不能貿(mào)然站出來當(dāng)?shù)谝唬瑯尨虺鲱^鳥的道理，你應(yīng)該懂的。”

周建軍當(dāng)先關(guān)于王明遠的申請，說出了自己的意思。

王明遠一聽這話，心里有些失望。

不過，他不想就這么放棄，抬頭認真地看著周建軍：“真的沒有別的辦法嗎？我可以寫下書面保證按下手印，保證在一年內(nèi)創(chuàng)收，如果做不到，甘愿接受任何處罰。”

也得學(xué)學(xué)牛人，豪氣干云些。

“……”

聽到這話，周建軍都不由微微一愣，隨后贊許道：“好膽氣……你先別急，我話還沒說完呢！”

周建軍笑笑：“我說的是明面上不好做，可沒說不能暗地里做。”

嗯？

王明遠微微一愣：難道還有戲？

“那暗地里怎么做？”他忍不住追問道。