第10章 備膳
心裏充滿矛盾的容璧在主院裏有了一個完全屬于自己的房間，這是屬于公主大丫鬟規格的待遇，甚至還能使喚幾個小丫鬟和竈上婆子。
她到任的第一天就要處理一條活蹦亂跳巨大歡脫跳著的大青魚。
一般來說這類活著的食材，都是要粗使婆子們先處理好了，才會到主廚手裏的，但魚的話，有些廚子會嫌棄粗使婆子們收拾得不利落，放久了不新鮮，因此一般都是活著養在水缸裏等吐泥后處理。
容璧一到廚房看到清水裏的活魚，心裏便明白這顯然是小廚房裏的婆子雜役們出題了。
容璧若是立刻讓她們收拾，婆子們自然就手也就收拾了妥妥當當，同時也就看清楚她的底兒，今后她只做那袖手的大丫鬟，婆子們自去料理臟舊活——當然也包括那等食材采辦等事，那卻是實實在在的油水，容璧再清楚不過，宮裏一枚雞蛋三錢銀子，外邊市場卻買五個大錢，這就是當中奧秘，婆子們自然也不會瞞著她，就如宮裏一般，小內侍、小宮女們，每個月是要給管教的姑姑爺爺們交供奉的。
若是容璧自己上前收拾，殺魚做魚，都是最能看手上功夫的，凡是做廚子的，沒有不會殺魚的。
但是一個宮裏出來的，有品級的年輕尚宮，上手就來殺魚，腥的臭的，鱗的須的，血糊糊濕淋淋，真上手拾掇這大魚，婆子們會夸你殺魚功夫好？
當然不會，這氣勢無形中也就被這些婆子們踩了下去，今后你再要指使她們，也難了。
容璧在尚膳局底層多年，再清楚不過這裏頭的貓膩，尚膳局的姑姑們要調理新來的人，只讓她們收拾下水，做最瑣碎最麻煩最臟最臭的活兒，不服？不服你就燒火去，保管你一燒能燒十年的燒炭丫頭，出宮都不知道宮裏的貴人長什么模樣，只記得大大小小的黑炭。
她從宮裏來，又有尚宮的品級，哪怕只是個末等品級，在公主府裏，也已經是從天而降的上司了，這是來自廚房婆子丫頭們的下馬威。
容璧微微一笑，問婆子們道：“這青魚是公主今晚要吃的？公主可有說了想吃怎么調理的？”
一個婆子上前笑道：“倒沒說，只是公主從前一貫愛吃魚，今兒大廚房那邊說難得采辦到極大的青魚，特特送了進來給公主的，我們剛才幾個婆子合計著，這青魚這樣大，倒是能做極好的魚羹呢。”說完后也就垂著手，恭敬，卻又一點兒有用的信息都沒有透漏，這也就是老油子了。
魚羹的確考驗廚師手藝，鮮味不足，有腥味，都是致命缺點——但是容璧明明記得唐喜說過，公主和太子都不喜歡稀裏糊涂看不出食材的羹湯等等。
而且，容璧并不覺得就這么簡單，她想了一會兒，卻已想通其中關竅，之前似乎聽花媽媽說了今日是考校日，公主要考校侍衛們的功夫。若是她按著這婆子所說，做了魚羹，萬一公主賞侍衛們點什么，這魚羹算不得正經菜，到時候拿不出什么好菜，豈不是要丟人？若是真如此，只能讓大廚房那邊送，那自己在公主跟前也就丟了臉，以后少不得被這些婆子拿捏住了。
于是她微微點了點頭，一一看過今天的食材，略一思忖，便吩咐著：“就將魚剖開，一半片了做魚膾，一半剁了做魚丸，配薺菜湯，魚頭魚尾剁了紅燒，主菜再上羊肉水晶角兒、黃雀酢、櫻桃烤鴨、胡椒醋鮮蝦，橙薤仔骨，粥備上松子菱芡棗實粥，不放糖，點心上芙蓉澄沙餅，水晶白糖糕，豌豆粉涼糕幾樣，再準備兩桶綠豆沙飲和桂花酪飲。”她一氣兒連數了幾樣菜，到時候讓大廚房添上幾道白切雞肉之類的，也就可以了。
婆子一怔，自己剛才明明建議做魚羹，結果這位新來的容姑娘，偏偏不做魚羹？而且她們也都沒說晚上用膳幾人，這位容姑娘卻一口氣安排了這么多菜肴，而且葷素齊備，主菜面點湯羹全齊全了，仿佛竟像是早知道晚上的安排？
她心裏忐忑起來，要知道公主和其他皇族中人一般，很少顯露自己的飲食喜好，她們也是廚房伺候久了發現凡是湯羹一類的，公主都不太動，今天才不經意地提一筆，她笑著道：“做這許多菜？會不會份量太多了？”
容璧道：“御膳房每日只伺候皇上一人，卻要做一百零八道菜，這公主府就是公主最大，只做幾道菜如何夠？若是公主想吃拿不出來，是媽媽去公主跟前解釋？”
婆子陪著笑不敢再說，垂著手凜然聽命。
容璧微微一笑，繼續分派任務：“現在一是將這魚刮鱗殺了，再請一位媽媽去冰庫支冰過來，冰得選整塊剔透無瑕疵的；我看這薺菜也洗好了，羊肉燉上，請一位媽媽來看著火，這羊湯微微滾到三個眼兒的時候叫我；這只再請一位媽媽去取黃雀酢來，咱們重新炸一炸……”
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