第14章 黃燜雞
打發(fā)曾縣令的管家走人之后,裴卿盈盈起身,對阿杏道:“去廚房?!?
聽了半天民兵喊口號,她都餓了。
廚房在這幾天的強力采購之下,已經(jīng)有了很大改觀,再不是毫無人氣、能餓死老鼠的狀態(tài)。
不光米面都有,還有熏肉和活禽,足夠裴卿挑選食材。
在穿過來前,裴卿就好吃,喜歡美食,吃過來后這么多天一直沒什么條件,更沒有什么時間,都是隨便對付對付。
上次好容易做個煲仔飯,卻被李逸強搶一半,這次她覺得趁他不在吃獨食,飯一定會好吃翻倍。
看著墻角綁著的小公雞,裴卿軟軟的問阿桃:“會殺雞么?”
阿桃十分虎氣的回答:“會!”
說罷,在裴卿挑出一只小公雞后,她拿著雞就去門外放血斬殺,三兩下便收拾干凈。
裴卿遠遠看著阿桃殺雞,她本人可不敢做那種事,但不妨礙她給阿桃投以欽佩的眼神。
能獨立殺雞的女人,那都是女漢子,必須給予鼓勵。
“阿桃真是我所見過的女子裏,最勇敢的一個呢?!迸崆涞穆曇艏毤毜模智逦膫魅肓税⑻叶溲Y。
正在給雞拔毛的阿桃手一抖,拔下一大撮毛,心裏一激動,也不顧給雞燙毛的水燙手,以前所未有的光速將整只雞收拾干凈。
做完了,阿桃若無其事的把小公雞拿給裴卿看:“這都是小事。王妃娘娘再有這樣的事,盡管吩咐阿桃便是?!?
裴卿抿嘴一笑,唇角彎彎:“好,那我可就不客氣了。”
阿桃只覺得熱血上頭,看著王妃娘娘甜美的笑容,不由自主咧開嘴跟著笑了起來。
進了廚房,裴卿親手將整只雞斬成小塊,這一步目前還不能假手他人,昔縣根本沒有刀工合格的廚子,甚至可以說,昔縣就沒有廚子,連做飯好吃的廚娘都沒有,所以想吃好吃的還得她自己上手。
“切肉的刀工直接影響口感,”裴卿一邊斬肉一邊讓阿桃留意自己的手法,“你學著點,等下一次再做這道菜,你來切?!?
阿桃一面點著頭,一面問:“王妃娘娘,您這是打算做什么吃的?”
裴卿切下最后一小塊雞肉,拿起旁邊的大蒜拍扁,聲音悠然的回答:“黃燜雞?!?
阿桃楞楞的看著王妃娘娘流暢的動作,心中納悶,黃燜雞,是什么雞?
雞不該是一整只放進白水裏燉的嗎?早先她在家的時候,一年都殺不了一回雞,煮雞肉也都是只放白水,頂多……頂多放多些鹽巴?
她的王妃娘娘不僅把雞肉切成了小塊,還用她從未見過的調(diào)味料灑在肉上,甚至用纖纖玉指揉搓過肉塊,足足用了一盞茶的時間才開始烹制。
看得阿桃默默咽了口口水。
宮裏的御廚做菜,也不過如此了吧?!
如此繁覆,如此細致,簡直像是要做給皇帝吃的。
裴卿等鍋燒熱后,先放了一勺豬油,待有了鑊氣才飛快的放入肉塊煸炒,依次加入大蒜和姜片,等肉變了顏色后放醬,登時,撲鼻的濃香從鍋子裏沖了出來,頂?shù)呐赃呚撠煙鸬陌⑻疫B連吸氣。
“好香好香!”阿桃大叫,“這個黃什么雞,也太香了吧?”
裴卿在旁邊不慌不忙的切配菜,時而掃一眼鍋裏,等待最佳下菜時刻。
她跟阿桃閑聊道:“小公雞肉嫩,不用長時間燉煮,爆炒過后等肉一入味,就可以放配菜出鍋。”
說是閑聊,其實卻是有意無意在培養(yǎng)阿桃的吃貨意識。
因為從阿桃的反應來看,意外的有老饕潛質(zhì)呢。
阿桃不負她望的認真記下,一邊燒火一邊瞅著裴卿做菜,很認真的把這道菜的步驟記在了腦子裏。
“在中原腹地,這么一道菜就可以撐起一家小館子,養(yǎng)活好幾口人,”裴卿不光教給她吃貨素養(yǎng),還有意識培養(yǎng)她的事業(yè)心,“所以你看,吃很重要,做得好吃更重要,甚至可以發(fā)展出一整條產(chǎn)業(yè)?!?
阿桃聽得一楞一楞的,雖然聽不太懂,但感覺好厲害!
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