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第63章（2 / 3）

看她說完了，顧云拿出鑰匙打開了作坊西側的三間屋子，對幾人道：“這裏一共有三間屋子，兩間住房，一間竈房，剛好夠你們生活。回頭我會給你們送來糧食和菜，以后的三餐你們自己做就可以了。”

頓頓往作坊送飯太麻煩，顧云和周嬌嬌干脆就決定拿糧讓他們自己做，這樣他們能自己決定三餐吃什么，對作坊的歸屬感也更強。

自己做就能吃飽了，四個人又是鞠躬又是作揖。

周嬌嬌和顧云對視笑了一下，讓他們先收拾包袱搬進去，明天開始釀酒。

一夜過去，周嬌嬌和顧云早早地來了作坊干活，方氏也跟了過來幫忙。顧云把給他們帶的糧食放下，就跟著周嬌嬌一起進了倉庫。

倉庫裏的各類糧食分隔有序，下頭又用木板墊起來防止受潮。

小鍋釀好酒，作坊裏的鍋是小鍋，一鍋大概能煮一百斤的糧食，四鍋就是四百斤。周嬌嬌想著作坊裏的人數，心裏估摸著今天大概能做個四鍋酒，在裏面轉了幾圈，選好了配料就叫人來搬。

釀酒的第一步是要蒸煮糧食，但在蒸煮糧食之前洗糧也算是個大工程。

周嬌嬌拿來了幾個大木盆，帶著幾個人把糧食倒進木盆裏用手用力搓洗，看著清澈的井水很快就變了色。

一盆至少要洗五次才能洗干凈，作坊裏到處都充斥著谷粒摩擦發生的聲音。周嬌嬌坐著小板凳彎腰在那洗，顧云伸手把她的那盆拉了過去，大手搓了沒兩下盆裏的糧食就洗凈了，比周嬌嬌快了不知道多少倍。

其他幾個人那情況也差不多，就周嬌嬌和方氏速度慢些。周嬌嬌見狀默默的拿起凳子到了方氏跟前，跟她一起洗一盆。

大概花了一個時辰的時間，四百斤的糧食終于洗干凈了。

這一洗凈就進入了今天釀酒的高潮，所有人都跟在周嬌嬌身后聽她講如何配料蒸煮。

周嬌嬌先點燃了一口鍋，自己給他們做了示范。顧云買的這批糧食很好，所有的谷粒都顆粒飽滿，沒有干癟。周嬌嬌粉碎了糧食，往裏頭加水拌透，等著它們吸足了水，拿出事先準備好的蒸籠，把糧食用中大火蒸了起來。

過去了半個時辰，周嬌嬌掀開蒸籠的蓋子用手捻了捻裏面的糧食，確認沒有夾生后就把糧食開始搬到晾堂進行攤晾。

這些東西說起來輕巧，但其實已經耗費了快大半天的時間了。潤糧、蒸糧需要時間，攤晾也需要，趁著現在這個空擋，周嬌嬌帶著其他人開始蒸起了其他幾鍋。要是現在還不開始的話，今晚就別想睡了。

三鍋一起開始，其他人雖然剛才看了周嬌嬌的示范，但也就是模模糊糊有了個印象，總體還是要周嬌嬌指揮。

周嬌嬌一會兒跑這看看，一會兒跑那檢查一下，像一個陀螺一樣在作坊裏忙的連軸轉。

等著晾堂的那批糧食晾好冷卻了，周嬌嬌往裏加入了酒曲。

這酒曲是周嬌嬌早就做好準備出來的，也是用高粱作為原料，經過粉碎加水踩曲制坯，發酵制成的糖化發酵劑，說白了就是一種霉菌。

忙活到這一步就可以入缸發酵了。

眾人放下手頭的事情又過來圍觀，酒缸放置在發酵區，顧云帶著田二和他的兒子家寶把糧食放進了陶缸，周嬌嬌在上面覆蓋上一層厚厚的麥糠，封住缸口在上面覆蓋上一層黃泥，這缸酒總算是進入了漫長的發酵期。