豬肉是粗野蠻食，不為士大夫們所喜。牛羊肉若是冷吃，浮頭的油凝住，脂肪太過厚重，肥膩罷了還塞胃。
至于燒鵝，剛出鍋的一炷香是最佳食用時間。撕開表皮滋啦作響，油脂迸發(fā)、汁水奔涌。皮下的脂肪極糯，雪白嫩肉冒著熱氣——
吃鵝必要肥瘦兼有，不然絲絲縷縷難以嚼斷，吃紙一樣。
她在盛京吃到的燒鵝向來是油醋汁。如今自己做來，夾了厚燒鵝蘸以細砂糖，熱燙的皮讓糖粒入口即化。
但是冷吃也別有一番風味。
既是嫩鵝，沒過換毛期，還需先用柴火把細小絨毛燎一遍。
糖水鹵過，表殼格外美麗，骨縫間都浸潤著陳皮和草果的味道。荔枝木明火暗燒，染上絲絲清香。
如此先鹵后烤過的鵝，外皮打上高光一般亮彤彤。內(nèi)里則骨細肉嫩，夾起一塊，只需閉氣慢嚼，然后取出嘴里細仃仃一根骨頭來。
皮應脆而薄，肉卻要斬得厚。
林繡聽人說吃鵝要選左腿，因為鵝睡覺時立左腳，肌肉緊實飽滿。有沒有科學依據(jù)她也無從考證，總不能逮只鵝來瞧瞧。或許是心理作用，每當吃到右腿時，還是不免悵然若失。
怎么總覺得沒那么緊實
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若要找出玻璃最潔凈的地方，燒鵝店一定算一處。不管是金燦還是紅亮，一只只肥鵝吊在櫥窗內(nèi)，折射出極勾人的光彩。
厚重的鹵味，木柴的清香，梅醬的酸甜，即使冷吃，也是皮脆肉香。
其實麻辣兔腿冷吃更是勁道。只是若讓他們辣得“嘶嘶”直叫喚，實在有失風度。
林繡很干脆地放棄了麻辣這個備選項，轉(zhuǎn)頭研究起清香與鮮甜的小吃。
盤盞幾副是必備的，剩下則是拭手巾與剔牙簽子。甫一放下筷，這邊潔白的拭手巾就遞了上來。
又準備了薄荷糖，以供潤喉清口。
林繡自覺服務態(tài)度端正，客人顯然也十分滿意。
用餐完畢，收集顧客意見自然是必不可少的環(huán)節(jié)。
“好是好，只是……”
林繡聞言抬起頭來，聽他說道，“做的太少了，實在不解氣。”
不過剛吃幾塊燒鵝，方在口中細細品味之時，就被幾只斜伸過來的筷子“橫刀奪愛”。
回想起那腴肥的滋味他不由得舔舔嘴角。
這年輕的小販笑道，“若吃的好了，可吩咐伙計給您諸位送來。”
這外賣的法子卻是林繡從《東京夢華錄》上看來的。“市井經(jīng)紀之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬。”
原來很早就有“逐時施行索喚”的外送。
雖實時性差了些，畢竟無現(xiàn)代那般便捷的通訊，在當世已算很方便。
只消小廝仆從們傳個信，即可享受剛出爐的肥鵝。天下最幸福之事也不過如此。
正想著，這公子突然話也不說，匆匆一見禮就疾奔而走。
她百思不得其解，“這是做什么？”
“許是得了佳句。”旁邊有人接話。
林繡笑笑，果真高雅——
小廝買來滿滿一盒小吃，食盒雕花，漂漂亮亮。據(jù)說若早些還有大塊燒鵝。
陶玄安拈起一點心，“這可是西域傳來的‘卜餅’？”
他抽出其中紙條，又補充道，“阿嬌最喜歡吃。”
江霽容想著朝中緊要事，聞言略一點頭。雖然他不記得阿嬌是哪位女子。
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