作為武將, 要考核的東西相應得就少了很多，張小白備考之余，過得還算清閑, 因為惦記著“虛不受補”的太子殿下，最近他都很少再府裏開火了，一有時間就在奉天殿給秦澤單獨開小竈。
冬日適宜食補, 但也不能補得太過, 恰到好處的溫補并不會讓人養出太多的肥膘, 保持在一個手腳血熱的標準范圍內, 那些人參靈芝之類的補藥是不能入菜的，張小白的小竈裏主料還是最適合冬日的羊肉。
羊肉這東西喜歡吃的人愛的就是那一口羊膻味，但秦澤沒那個癖好, 處理時就要格外精細, 羊肉固然做法百變，但要溫補就不能濃油赤醬, 最好是清蒸，選用肉質較嫩的肋排肉, 除去肥膘, 用黃酒蔥姜料粉調汁腌制入味，切成塊狀的芋頭平鋪在盤子底下上過蒸，蒸的要點在于火大氣足, 這種做法相當簡單, 但要註意火候分寸，蒸肉太爛不能入口，不熟壓根沒法吃, 只有恰到好處的那一個區間出鍋, 才有滋味。
主菜是清蒸羊肉, 其他的菜肴就可以退一步，不能采用魚蝦蟹這樣的鮮食來喧賓奪主，尋常的雞鴨鵝料配起來剛好，說是雞鴨鵝，其實宮裏吃鴨較少，最廣泛的食材是雞，其次是鵝，鴨肉有一種特殊的味道，很難和其他食材搭配，適合鴨肉的菜肴也比較少，張小白也沒多做，燒了一道甜皮鴨。
甜皮鴨做法不難，提前兩三個時辰腌制好，張小白進宮當值時把肉腌下去，到下休時剛好，鴨子先用油浸炸一遍使鴨皮酥脆，再用熱油炒化冰糖成汁，加高湯香料，半壺黃酒熬成鹵汁，鴨子入鹵水煮熟，再炸一遍，在鴨皮表面刷上飴糖即成。
然后是一道紅燒豬手和冬筍咸肉湯，也叫腌篤鮮，筍是個好東西，不僅口感脆甜，入菜百搭，還能滋補元氣，有明目的功效，張小白只要看到秦澤低著頭翻閱奏折就替他眼睛疼，經常變著花樣給他做些明目的吃食。
秦澤最近其實不是很忙，但只要在張小白面前就會表現出一副全世界都在迫害孤，孤真是個小可憐的樣子，張小白完全沒有想過這日理萬機的一個人會特意騙他，出于崇敬和感激心理，心疼得相當真情實感。
前幾天秦澤布在上京的眼線把秦瀾和孟廉的事情捅給他知道了，雖然孟廉和小白的關系并不好，但紙裏包不住火，第一個酒后亂性的方案可以排除掉了，不然等東窗事發，做叔叔的被他兄弟酒后亂性弄上床，做侄兒的被他這個太子殿下酒后亂性弄上床，傻子都知道這裏頭有問題。
秦澤也是對秦瀾這個豬兄弟無奈了，他沒有找女人生孩子的想法，這幾年對待這三個兄弟雖然沒留情，但老二老三都挺老實，知道關起門來生孩子，就這老四非要搞特殊，學他找男人也就算了，還走了他想好的路子，讓他無路可走。
也許這就是生活吧。
秦澤傷心地嘆氣，端起冬筍咸肉湯喝了一口，頓時被這濃郁的咸鮮口感給征服了，再夾一塊清蒸羊肉，蒸得正到火候的羊肉帶著一股醉人的香氣，肥嫩的羊肉口感滋味十足，他就著腌篤鮮把羊肉吃下去半盤，約莫一斤多，這才緩了一口氣，去吃其他的菜。
甜皮鴨本身就是宮廷御膳，秦澤以前也吃過，但張小白做的偏偏就更有風味，鴨皮甜脆，經過鹵制的鴨肉帶著微微的汁水，咬下去又有一種鴨肉本身的香氣，豐厚的肉感配上甜脆的鴨皮，吃起來很有層次感，皮肉之間那一層薄薄的油脂更是點睛之筆，中和了兩者的滋味，微微膠黏，入口就化成了汁水。
最讓秦澤驚喜的紅燒豬手，這道菜屬于太白的最愛，秦澤也沒什么抵抗力，豬手這東西不吃的人覺得惡心，就像有人不吃下水邊角一樣，但被會吃的人視為珍饈，紅燒的醬汁是張小白特地熬來專做這類菜肴的，醬汁本身是金紅色的，味道鮮甜，就連空口就白飯都很香，用這樣的醬汁燉煮的豬手吸收了醬汁的滋味，豬皮由內到外滲透著漂亮的色澤，單獨撈出來甚至會在燈光下反著光，拆骨切片盛盤，連內裏的筋都帶著金紅的色澤，一口下去滿滿都是膠質，讓秦澤來說，可以比得上半個熊掌的美味了。
可惜自從上次流鼻血之后，熊掌這種大補的食材就沒再上過秦澤的桌。
張小白如今是守衛將軍兼職御膳總管，干兩個人的活拿一個人的俸祿，因為沈言薇平時不住在侯府，而是和曹玉娥一起住在沈宅，侯府裏除了一些仆役之外并沒有旁人，張小白大多時候給秦澤做了菜，自己也會跟著吃一點。
御膳房徹底迎來了事業淡季。
雖然說是淡季似乎有些不拿永德帝和他一群后妃當人看了，但其實就是這個樣子的，有點臉面的妃子都是單獨的小竈房，永德帝以前吃的是御膳房，現在窩在后宮裏，他雖然是個肥宅，但娘娘們哪個不把他當個寶，到哪個妃子那裏去，吃的喝的都是精心準備的，久了也不去吃御膳房的菜了，秦澤原本是個可恨的食客，但當他不點單之后，御膳房的大廚說起來都是怪想的。
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