“此外，鮑汁需要放老抽、蠔油、冰糖來調顏色、味道，和老火湯、佛跳墻純粹靠原材料煲出精華又有些不同。”
余主廚仔細給葉甜講解，此時羅主廚并沒有留在旁邊。徒弟免費學也就罷了，他要是再偷師那就真不好意思了。
“我們先把所有材料分別焯水，然后撈出洗干凈。豬腳和雞爪都要分別炸，炸的時間要長一點，顏色紅亮一些，這樣熬出的鮑汁顏色也更好看。”
“要把所有材料放入鍋中，煲3到4個小時，然后放在鍋裏，明后天還要接著煲，需要3到4天，主要看鮑魚的大小。我們今天用的是兩頭鮑，起碼要煲四天了。現在沒有那么多時間等待，旁邊這鍋，是我們提前煲好的，我用這個再和你說一下之后的步驟。”
“謝謝余主廚！”葉甜十分誠摯的說。
“這鍋已經到第四天了，看這些材料都成湯渣了，因為加了老抽、顏色也很漂亮。現在我們把鮑魚撈出來，其他湯渣過濾掉，湯汁留起來了。”
余主廚又想到：“對了，還有泡發干鮑魚也非常重要。像咱們餐廳用的兩頭、三頭鮑，起碼泡個四、五天，要用純凈水泡了放在冰箱裏，每天要換一次水。”
“泡完還不行，還要接著煮。大火煮開，悶上7、8個小時，再煮，再燜，起碼再來四次來回，最后一次煮的水我們可以留下煲湯時用。”
“我們常說的糖心鮑魚，最重要的就是泡發的過程，如果泡不好，硬梆梆的，那就不是糖心了，也浪費了這么貴、這么好的材料。”
“你看這發好的鮑魚，白白胖胖的，多可愛啊！”余主廚手裏托著一個泡發好的大鮑魚，眉開眼笑的，好似手裏托著的是他最珍貴的東西。
“好了，言歸正傳，最后我收一下汁，把汁澆在鮑魚上，擺好盤，完美的糖心兩頭鮑就好了！”
余主廚端起盤子遞給葉甜：“今天給你送行，請你吃大鮑魚。”
“余主廚，這個真不用了，太貴了！”葉甜趕忙拒絕。“我學到完整的烹飪過程，已經非常感激了。”
“不用見外，一個鮑魚我和你師父還是請得起的。你看還想吃什么，我徒弟最近手藝有進步，讓他做幾個菜。”
“謝謝余主廚，其實我有點想吃咸魚茄子煲。”葉甜想了想。
“竟然想只吃這個，那可太沒問題了！”余主廚哈哈笑。
送別宴這回是四個人吃，因為多了余主廚的徒弟。今天菜品很豐富，粵菜、川菜俱全。有葉甜點的咸魚茄子煲，也有余主廚專門給她準備的大鮑魚。
葉甜第一次吃這么大的干鮑魚，頓時心中豪情萬千，仿佛自己也成了有錢人一樣。
葉甜不太好意思的在大家的註目下切開了鮑魚，裏面中心已經呈現一種半凝固狀態，就像溏心雞蛋一樣。她想把鮑魚分成四塊大家一起吃，結果其他幾人都笑了。
“不用了，傻孩子！我們在這這么多年，對吃這個已經沒什么興趣了！你趕緊吃吧！”羅師傅覺得自己徒弟真是實在。
葉甜只好自己吃，她用叉子叉起一小塊。“味道香濃爽滑，吃著柔軟卻又有一定的韌度，真是極品！”
“湯汁拌飯才更絕！我覺得比鮑魚更好吃。”旁邊年輕的聲音說。
書友正在讀： 科技大仙宗 快穿之陪你看星辰大海 凌天帝主 穿成作精后我憑廚藝爆紅出圈 謝家皇后 逆轉「ABO」 東京警事 推倒人生贏家 神話大明 美女董事長的近身高手 斗羅之雪帝養成記 九公主她又美又颯 黑客 貼身助理的激情 大秦：奪筍吶，祖龍偷聽我心聲！ 我的修行有屬性 他定有過人之處 自學成仙 [重生]你愛的是我卻不是我 抗日之鐵血軍魂 重生空間守則 清穿之四爺寵妃 快穿欲恥度h系統 劇情崩壞后我成萬人迷了[快穿] 我的游戲馬甲成真了 年代文炮灰養娃日常 快穿之好婆婆修煉手冊 獸人之臠寵 穿成校園文女神怎么辦[穿書] 重生皇后很撩人 從雄兵連開始的騎士之路 滿級大佬穿成嬌美人后爆紅了 都市至尊奶爸 西游，剛成河神，加入聊天群 別愛上那個臭流氓 重生之銀河巨星 書籍供應商 偏寵成癮，重生嬌妻甜爆了 繼承公司后藝人全是頂流 偏執攻腦補太多怎么辦 佛系女主，在線打人[快穿] 黑籃－世界第一癡漢養成手札 我在武俠當神話 外星代理人 種田小天師：這個夫人不一般 戒嗜 撿只忠犬來投餵[穿越] 無限從龍騎士開始 豪門棄寵：冷總裁的甜妻 天價纏綿，綁架總裁生寶寶 男人的江湖 尸兄之白小飛的救贖 左岸的愛，右岸的妳 王爺，本妃要獨寵 薄荷甜 聲囂之上 重生窈窕庶女 重生之鴛鴛相抱 不敢奢想的百分百吻合 二次淪陷 (1V1，H) 樂園之丘［百合 np］ 蔡格尼克效應（1v1） 影帝和他的流量花瓶 你比我更重要 我只想安靜的寫小說 穿書之心動不如胎動 作死后，炮灰千金上位了姜晚池邢越 超級光腦系統 妖孽爹地惹不得 我的姐姐不是扶弟魔 仙帝武尊 冥界旅游熱線 我知道豪門所有的秘密 [葉藍|重置版]勿忘我 天地洪爐 人在東京，有許愿機 賭（校園，1V1） 爆寵醫妃：鬼帝求不撩！ 總裁我要和你玩命 女扮男裝闖高校h 我可以知道更多 好春光 重生之有個空間好生活 穿成萬人迷的人渣前男友列表 我的弟弟不可能會黑化+番外 by 顧耳 我在夢中掠奪機緣 病嬌暴君他白天冷冰冰晚上要親親 漕運大佬獨寵商戶嬌女 末日趕尸人 君要臣死臣隨便死死 女法醫穿越古代,大婚當日竟給殘廢王爺做手術 釣系指揮官，在線訓狼 豪門老公他有讀心術[穿書] 你就說他們該不該be 你對財華一無所知[娛樂圈] 醫神豪婿林漠許半夏 純色 江善 大國重工：崛起 女帝師尊休怪徒兒的孝心變質了！ 我當奶媽的日子孫菲張老板 直男噩夢(雙性NP H) 快穿之反派大佬是萬人迷 我的名模小嬌妻 四夫相爭：女王很強手 美色時代 軍婚之爆萌小貓仙 元陽道君 我在男寢兼職宿管的日子 重返1998 仙武圣王 媽寶女她躺平爆紅了 仙子，你先把刀放下 軟的不行來硬的 空想具現的大貴族 陛下真棒 紅袖東家（上） 文明觀察報告 可是殘暴魔頭他叫我寶寶誒 皇族全員讀我心后，要把男主噶了 長生修仙：我在修仙界開枝散葉 王妃救命病嬌王爺他飄了 她們的世界（GB女攻） 用力撩[古穿今] 完結+番外 煉獄 逃不出他的地下室 陳潯黑牛開局長生萬古茍到天荒地老 惡魔，快去創造剩余價值！ 我在貴族學院女扮男裝的那些年 靈氣復蘇：我的武功能自動進化 服軟甜柚子po 別裝 海賊：海軍史上最大敗類 長姐怎么還沒嫁人 雙性攻受的拯救日常 射雕英雄傳h版 蟲族之裏奧 救！珍稀動物把我家當月子中心了 規則怪談：我聽到了成神之路！ 港島霧散 穿書后本宮一路躺贏 新晉獄卒噠宰君 金唱片 第三次重生80章車微博補車 從良 落日陷阱 魔尊和他的主神大人 小月牙 千金霸上酷總裁 折梨/重生后我成了反賊的馬仔