豬頭刮洗掉豬毛上稱,八斤二兩重，海珠洗了手回屋，拿出那本食方翻到燒制豬頭那頁,溫習兩邊記牢了配料和做法，她拿上銀子推木車去買甜酒。
甜酒十斤，五斤淋在豬頭上倒進鍋里,剩余五斤貼著墻根放備用。
齊阿奶坐在門外納鞋底，見風平和潮平跟著巷子里的大孩子要跑去沙灘撿螺,她喊了一聲：“風平，你大姐要煮豬頭了。”
“我要回去燒火了。”風平往回跑，潮平灰撲撲的跟在他身后。
灶里已經架起了火,鍋里的甜酒溫了，廚房里酒香氣彌漫。海珠擔心風平聞久了會醉酒,她折兩根樹枝打發兩個小的在院子里堆的沙堆上畫畫。
三十根蔥洗凈丟進甜酒里,八角三個，厚姜片五個,蓋上鍋蓋后，海珠坐在灶前添柴燒大火。
猩紅的火苗烤著漆黑的鍋底,鍋里的甜酒沸騰開,酒氣化作熱氣從鍋邊的縫隙里冒出，騰騰蒸上屋頂,廚房成了水霧彌漫的酒窖。海珠覺得等她煮好這一鍋肉，也被腌出了甜酒味。
“誰家在做酒？這么香。”最先聞到味的是隔壁院子里修煙囪的瓦工，循著味道看過去,心里有了期待。
巷子里閑坐的人不時嗅嗅鼻子,不喝酒的人也被勾出了酒蟲,紅珊娘離得老遠扯著嗓子問：“齊嬸子,你家海珠又在做什么好吃的？”
齊阿奶往屋里瞅一眼，說：“應該是燉豬頭。”
“用甜酒燉？”
齊阿奶笑笑不說話，這是海珠以后開食肆賣錢的方子，哪能輕易告訴外人。
風平和潮平心不在焉地玩沙，眼神不時往廚房里瞟，聽到揭鍋蓋聲，兄弟倆迅速彈了起來，大步朝廚房跑。
“還沒好。”海珠笑著說，她端起兩碗特意買來的秋油倒進甜酒里，方糖丟兩塊兒，用勺子攪勻后翻動豬頭，蓋上鍋蓋繼續燒火。
“大姐，我幫你燒火吧。”風平扒著門框舍不得走。
海珠拒絕了，她第一次做這道菜，從燒火到配料都要她自己過一道手，“你要是無聊就牽著潮平去找平生玩，娘肯定也想你了。”
風平意動，他進屋拿十個銅板，拉著潮平出門，“奶，我帶潮平去找我小弟玩了。”
人生地不熟的，哪怕碼頭上有守衛，齊阿奶也怕有人偷孩子，她放下鞋
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