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第五十四章白案上的魔法（1 / 3）

看著鍋里的醬逐漸變得香味四溢，濃郁非常。

姜燼這邊也點(diǎn)了點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)頭看向了不遠(yuǎn)處的另外一個(gè)大案板。

在那案板上放著一大塊已經(jīng)醒好的面團(tuán)，還有一根熟悉的搟面杖。

看這架勢再加上那一鍋炸醬就知道，今天早餐的餐點(diǎn)肯定就是面條了。

或者說得再準(zhǔn)確一點(diǎn)，今天早上姜燼準(zhǔn)備做的是“炸醬面”。

“炸醬面”，在他原先的世界是非常著名的一種面食。

將肉丁及蔥姜等放在油里慢慢爆響，再加入黃豆制作的黃醬、甜面醬炸炒，得名炸醬。

面條那邊則是煮熟后撈出，夏天要過水，冬天鍋挑，再澆上炸醬，拌以菜碼，美味即成。

這炸醬面看起來簡單，實(shí)際上其中還是有挺多講究。

肉丁必須是四六肥瘦開的，肥肉多了太膩，瘦肉多了不香。

干黃醬、黃豆醬、甜面醬和油的比例得妥當(dāng)，否則要么太膩要么太干。

菜碼傳統(tǒng)得是黃瓜絲、心里美蘿卜絲、青蒜、豆芽菜、白菜、芹菜、青豆、大蒜，攏共八種。

炸醬噴香油潤，菜碼清脆解膩，面條爽滑有勁。

全部弄好后再放在青花瓷大海碗里，瞧過去五色俱全，眾星捧月般的，煞是喜慶。

姜燼自己就是做面的大行家，做一碗地道的炸醬面自然不成問題。

但礙于這邊找不到干黃醬、黃豆醬和甜面醬的緣故。

他也只好以現(xiàn)成的材料進(jìn)行改良，改造成了番茄肉丁的西方版本。

番茄這種食材，酸甜可口，基本上沒有什么東西是不搭的。

再加上肥瘦肉丁用油這么一炸，澆在面上也是一絕。

至于其中不足的醬香味，則是以羅勒醬等香料進(jìn)行補(bǔ)齊。

這樣出來的茄丁炸醬酸香可口，保證讓人吃一碗想兩碗，吃兩碗想三碗，吃三碗再減肥去。

當(dāng)然，除了炸醬之外，面條本身也很有講究。

雖說他們手上有現(xiàn)成的類似意面的干面條。

但用那些半成品來做的話，始終差了不少意思。

所幸“無冬鎮(zhèn)”生產(chǎn)小麥，面粉的品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)。

姜燼找到了一袋上乘的中筋面粉，親手和面，活好面后才處理的炸醬。

現(xiàn)在炸醬已經(jīng)做得差不多，也到了下面的時(shí)候。

在一旁的寇蒂以及門口的薇綺夫人驚訝的目光注視下。

這位年輕廚師熟練地將分成劑子的面團(tuán)放在面板上。

用兩手握住面團(tuán)兩端，抬起在案板上用力摔打。

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