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第十二章拿主意（1 / 2）

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“咕嘟，咕嘟，咕嘟……”

瓦罐里煨煮的肘子已經開始收汁，濃厚的湯汁不斷的翻騰起小氣泡，然后炸裂，帶出濃郁的香氣。

邊上另外一個灶上，張步凡正在忙活著。

鍋中的水已經開始翻騰，整塊的五花肉下到鍋里，接著加入姜片和料酒，煮到八成熟之后用漏勺取出。

接著是切肉片，肉片不能直接切，需要先放入冷水里冷卻一會兒，肉片不能太薄，否則肥肉容易做化了，而瘦肉又容易炒柴，也不能太厚，否則不入味，這就講究一個功夫了。

把鍋里開水倒掉，燒干，加入底油，等油五成熱，先下豆瓣醬，炒出紅油，豆瓣醬是正宗的z縣豆瓣。

然后下切好的肉片，等到肉片收縮變色，里面的油都被炒出來之后加入豆豉，再加些老抽上色，豆豉本應該用干豆豉，但張步凡非常喜歡老干媽的味道，所以放的是老干媽。

再翻炒幾下，最后下白糖、蒜苗段、大蔥段和青椒。

翻炒均勻之后出鍋。

一盤色香味俱的回鍋肉這就成了。

再給自己盛一大碗飯，大碗，不少家庭拿來洗菜和面的那種。

一手飯一手菜端出去放在桌上，然后回廚房，關了火，瓦罐里的肘子湯汁兒收的正正好。

戴上大厚手套把瓦罐直接捧著出了廚房，同樣放在桌子上，這還沒完，再次回到廚房，打開最邊上那個灶上放著的蒸屜，里面放著一個盤子，盤子上碼的整整齊齊的腸兒，川省臘腸，張步凡自己做的。

把這盤子臘腸放在桌上，這一餐飯才算是齊了。

三個菜，是肉菜，還都是各種大肥肉，按照張步凡的話，這是犒勞自己之前的辛苦，同時也是調理身體。

《斗牛》開拍的時候正好是秋天，晚秋，等到他得到了管琥的批準回到京城的時候早入冬了，早過了貼秋瞟的時間，不過亡羊補牢為時不晚嗎，所以他決定好好給自己貼一貼“冬膘”。

從小被爺爺極為嚴苛的教授廚藝，弄得張步凡對于爺爺的記憶幾乎都和廚藝有關，似乎都沒啥別的了，這樣被調教出來的張步凡，廚藝那是肯定過得去的。

拿起筷子，先夾了一大筷子東坡肘子，都不需要用力，輕輕一扯，一大塊肉就自動從骨頭上脫了下來。

嘴張到極限，再扯就變小丑的那種極限，一口下去，都不用嚼，就感到整塊肉在嘴里化開了，隨之化開的還有那濃郁的香味。

“嗯~”

感受著一大塊美味在舌頭上爆開的感覺，張步凡不由舒服的哼出聲來。

在東山被大饅頭加醬菜折磨怕了，現在這特么才叫生活嗎。

也直到這一刻，他才覺得活過來了，從那個叫做《斗牛》的連綿不斷的夢里面活過來了。

一口東坡肘子一口飯，一塊回鍋肉一口飯，一筷子臘腸一口飯，想了想，還是覺得有些不爽，于是起身到收銀臺里面拿了一個小瓶的

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