“這話我愛聽。”徐總笑了，然后說：“咱們就按昨天談的，工資定在七千，你帶著王剛一起管，把他帶出來。廚房的規(guī)章制度、流程標(biāo)準(zhǔn)、菜品結(jié)構(gòu)你負(fù)責(zé)做出來，把五常管理落地，創(chuàng)建企業(yè)文化。沒問題吧？”
老譚笑了，想到王剛說老板是個舍不得花錢的人，看樣真這樣，這是拿自己當(dāng)執(zhí)行總裁用了。
對徐總說：“徐總，你雇的不是廚師長，是執(zhí)行總裁。”
“有難度嗎？”徐總問。
“您說呢？”老譚反問。
“我支持你，做你后盾。”
老譚說：“這樣徐總，你呢別著急，我先把廚房理順了，然后再考慮別的事。”
徐總也覺著自己有點著急了，說道：“行，我有點著急了。”
通過昨天的交流他覺得老譚是個人才，管理過臨江軒和青花閣，尤其是青花閣，做得非常好，很多餐飲人都去考察學(xué)習(xí)。
他希望關(guān)東人家也做成那樣。
所以叫老譚帶著王剛，帶出來之后廚房還是王剛管，老譚把整個飯店的規(guī)章制度、流程標(biāo)準(zhǔn)、菜品結(jié)構(gòu)、五常管理全部落實下去，同時創(chuàng)建企業(yè)文化。
他當(dāng)然知道這些是執(zhí)行總裁的工作，但是不想多花錢用在人事上。現(xiàn)在需要解決的是如何把生意做起來，只要賺錢了，啥都可以考慮。
“譚師傅，你認(rèn)為咱家賣多錢屬于正常？”徐總問。
“按咱家的規(guī)模來說，一個月一百五十萬正常。”老譚回道。
徐總眼前一亮說：“譚師傅，如果咱家賣到一百五十萬，再給你加一千塊錢工資。”
老譚笑道：“好，我盡力。”
徐總說：“譚師傅，王剛跟我干十年了，我倆沒啥說的，和哥們似的。你多帶帶他，他人不錯，就是脾氣不好，有點小心眼兒，你比他大，別拿這當(dāng)回事。”
老譚笑著點點頭。
“我不怎么進(jìn)廚房，但啥情況都了解。廚房大部分人都是他找的，他在廚房說話靈。你剛開始開展工作可能沒人聽，但沒啥事，你是老廚師長了，有這么多年的管理經(jīng)驗，應(yīng)該能擺平這事。”
老譚點頭，這點自信還是有的。
“王剛心里可能會不平衡，你工資比他高，他看著來氣，就他那小心眼兒不用說我都知道，到時候給他漲上去。他比較護(hù)犢子，你在動人的時候考慮一下，他的人盡量別動，要不然跟你來勁兒，犯不上。
廚房李忠清哥倆兒，還有燉魚的徐軍，涼菜小周、砧板老大袁華，這些都不是他的人，你先和這些人打好關(guān)系，培植自己人。干飯店這些年我知道廚房啥樣，沒自己人說話不好使，工作不好開展。”
“是這回事。”老譚說。
“這些對你來說都不是事，只要你頭三板斧輪開，大伙兒一看這廚師長確實厲害，說哪做哪，都服，王剛也服。”
“我盡力。”
徐總把辦公室的張娟叫來，讓他給老譚辦理入職，交代發(fā)老譚一臺筆記本電腦，準(zhǔn)備個辦公室。
把行政上的事整完十一點了，老譚換好工裝走進(jìn)廚房，開始進(jìn)入工作狀態(tài)。
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