廚房的工作狀態和工作紀律不盡人意，出品質量一般，還沒有人拿自己當回事，這是老譚面臨的現狀。有心思不做了，但是已經接手，不想就這么放棄，心說挑戰一下自己，看看能把這爛攤子做成什么樣。
還有一個現實問題，得養家糊口。自己是一家之主，不能不掙錢呀。
廚房以前什么樣和自己沒關系，現在是廚師長，以后什么樣就和自己有關系了。
同時知道要想在這里干下去首先得和王剛打好關系，和他處好了工作就好做，反之就是下崗。
他覺著王剛是個做事的人，管理上雖然欠缺，但整個廚房人員不缺，編制正常，這就是能耐。并且燉菜和上雜的出品很穩定，有標準，說明他有工作能力，只是方法有些不對頭而已。
他準備和王剛談談，彼此交換一下意見。
晚上八點忙完之后，在辦公室，先和王剛聊了一會兒閑嗑兒，然后漸漸的引到工作上，把廚房偷吃和上菜慢的問題說了一下。
王剛說：“譚師傅，小孩偷嘴現象確實有，我這個人就這樣，嘴上說的挺厲害，一到真章的時候就不忍心下罰單，省思這些孩子都是自己找的，一個月也掙不多少，真要是罰的話有點不近人情，都是說說就完事了，叫他們注意點兒。”
老譚說：“我也不主張罰款，以罰代管不是好辦法。但有時候講道理沒用，明白事的不用講，不明白事的白講，特殊時候罰款還是有效的。”
王剛說：“這事你定，你是廚師長你說的算。現在這幫小子和我混熟了，不怕我。真得好好管管他們了。不用考慮我，覺著是我徒弟、親戚啥的不好意思，該罰就罰，這點我支持。”
老譚笑了笑說：“我是廚師長，但廚房還是你說的算。咱倆都是干這個的，有些事不用細說。”
“咱們廚房給我三個沒想到。第一是上雜做得非常好，嘎巴鍋、蒸豬血、雞蛋燜子已經形成標準，并且是特色，非常有農家風味；第二個是咱家的小笨雞現宰現殺和鐵鍋烀餅做得好，省城一絕。”
老譚沖王剛豎起大拇指，接著說：“第三個是鐵鍋燉魚，非常好，功夫魚的味道，灶臺魚的做法，佩服！”
“說實在的老王，我對你刮目相看，你是沒少用心呀，這廚房可以說是你一手打造的，一般人做不到這個程度。”
王剛沒想到老譚會當著面把他表揚一頓。本來聽牛宏泰說了偷吃丸子和退菜的事之后有點生氣，認為老譚裝相，剛上來就拿自己徒弟開刀，不給面子，準備要點點老譚呢，現在倒不好意思了。
“我就這點能耐，蒸豬血、雞蛋燜子之前飯店就做，順手了。小笨雞就不說了，現殺的誰做都好吃，沒啥技術含量。鐵鍋燉魚是跟人家學的，哪天你嘗嘗。這幾個菜適合咱家，和徐總一合計就上了。”王剛說。
“上得好，這就是咱家特色。”老譚肯定道：“咱家廚房人員搭配也到位，能維持這么大廚房不缺人不錯了，佩服你。”
“譚師傅謙虛了，你干這些年也有自己的人。”
老譚不置可否的笑了，遞給王剛一根煙，伸出手打著火機，王剛湊過頭把煙點著，老譚給自己也點上一根，吸了一口說：“兄弟，我有啥說啥，你是做事人，愿意和你這樣人合作，能說到一起去，也能干到一起去，用老百姓話講能尿到一個壺里。”
王剛厚道的笑了。
老譚接著說：“咱家廚房你基礎打的好，我是站在你的肩膀上繼續干，屬于撿漏來了。”
“譚師傅客氣了。”王剛笑了，有些不好意思，但受到別人的肯定還是很有成就感的。
“沒客氣，確實這樣。”老譚認真道：“你跟老板干這些年了，元老級人物，干咱們廚師這行的能跟著一個老板干十年的少，我知道的你是第一人。”
“我和老板處的不錯，對我挺好，再說咱們都是實惠人，農村出來的，沒啥壞心眼子。老板對咱們好咱們就實心實意的給人家干，拿飯店當自己家似的，說白了就是賣命唄。”王剛很實在的說。
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