徐總有往下砍菜的意思，但沒(méi)想到老譚一開(kāi)口就砍掉一半，這是他不能接受的。

只是他不知道，濱海青花閣新店面積也是五千平，老譚只設(shè)計(jì)了六十個(gè)炒菜，非常成功，每天營(yíng)業(yè)額八萬(wàn)多。

在聽(tīng)到王剛問(wèn)自己多少道合適之后，徐總馬上說(shuō)：“最少八十道?！?

王剛沖老譚說(shuō)：“譚師傅，我看八十道行，徐總說(shuō)得對(duì)，也不能太少了。”

沒(méi)來(lái)之前王剛和老譚合計(jì)了一下。

知道徐總不會(huì)同意一下子砍掉一半菜，如果讓徐總決定的話(huà)估計(jì)得保留一百道。倆人謀劃了一下，老譚先說(shuō)保留六十道菜，徐總保證不同意。然后王剛讓徐總自己說(shuō)保留多少道，這時(shí)候徐總不會(huì)說(shuō)保留一百道，八十道大有可能。

結(jié)果真是八十。

目的達(dá)成，老譚假裝說(shuō)：“行，那就定八十道菜?！比缓笮判氖愕恼f(shuō)：“徐總，菜品的事王剛我倆負(fù)責(zé)，三個(gè)月成特色，六個(gè)月出名氣?！?

徐總臉色好看些，聽(tīng)老譚這么說(shuō)倒挺高興，說(shuō)道：“我相信你倆能行。”

王剛說(shuō)：“譚師傅說(shuō)了，研究飛機(jī)大炮不行，廚房必須整明白的，是這意思不譚師傅？”

老譚笑了笑，拿筆指著圖紙，把徐總的注意力引到圖紙上。

“徐總，你看呀，我和王剛的計(jì)劃是把菜分到每個(gè)廚師頭上，讓他們對(duì)自己的菜負(fù)責(zé)，這樣出品質(zhì)量和上菜速度都能夠提升?！崩献T說(shuō)。

徐總點(diǎn)點(diǎn)頭。

“現(xiàn)在的問(wèn)題是涼菜和面點(diǎn)的火源怎么解決？面點(diǎn)的還好說(shuō)，主要是涼菜。咱家涼菜沒(méi)什么特色，我和王剛合計(jì)了一下，準(zhǔn)備把農(nóng)村的面腸、肉腸、蛋腸、豬頭燜子、水晶肘子、千層脆、皮凍，這些鄉(xiāng)下做大席的菜上去，和熏醬菜組合在一起，這樣特色就出來(lái)了，地地道道的農(nóng)家風(fēng)味，符合咱家風(fēng)格?！崩献T說(shuō)。

“這個(gè)好呀，我早就有這打算，就是農(nóng)村大席師傅不好找，咱家人也沒(méi)整過(guò)這些玩意兒。”徐總高興的說(shuō)。

王剛問(wèn)：“你就說(shuō)想不想上吧？”

徐總說(shuō)：“上呀?！?

“還找啥師傅，這些東西譚師傅都能整，人家在濱海整的老霸道了?！蓖鮿傊钢献T道。

徐總兩眼冒光的看著老譚，發(fā)現(xiàn)自己撿了個(gè)寶貝。

老譚笑笑說(shuō)：“我學(xué)的比較雜，什么都懂點(diǎn)?！比缓笾苯诱f(shuō)重點(diǎn)，“徐總你看，如果把這些手工活全上去，第一需要操作空間，第二需要火源，現(xiàn)在咱家灶臺(tái)上根本沒(méi)地方?！?

徐總看著圖紙有點(diǎn)犯愁。

老譚把庫(kù)房和青菜間的圖紙攤開(kāi)，對(duì)徐總說(shuō)：“我和王剛研究了一下，把庫(kù)房變成涼菜的熱操作間正合適?！?

徐總問(wèn)：“那庫(kù)房放哪？”

王剛說(shuō)：“二樓寢室正好閑著三個(gè)房間，和庫(kù)房一樣大，里面放的都是沒(méi)用的桌椅板凳，騰出來(lái)做庫(kù)房正好?！?

徐總合計(jì)了一下，覺(jué)得這個(gè)方案可行，對(duì)王剛說(shuō)：“這事交給你辦，一個(gè)星期能完事吧？”

王剛說(shuō)：“老大，那是建廚房，一個(gè)星期能整完？最少半個(gè)月，挺多事呢？”

徐總笑道：“現(xiàn)在干啥都講究效率，咱家以前就是效率太低，從現(xiàn)在開(kāi)始得加快?！?

老譚說(shuō)：“整個(gè)廚房得半個(gè)月時(shí)間，上下水，排風(fēng)，安灶臺(tái)，還得做地面，確實(shí)挺多事。咱們別太著急，什么都計(jì)劃好了，干起來(lái)也省事?！?

“老譚說(shuō)得對(duì)，干什么都得有個(gè)計(jì)劃。”徐總說(shuō)。

老譚把第三章圖紙攤開(kāi)叫徐總看，這回徐總一下就看明白了，對(duì)王剛說(shuō)：“王剛，你看人家譚師傅，佩服不，面點(diǎn)和涼菜間地方小，沒(méi)地方放架子，人家譚師傅設(shè)計(jì)的吊架直接解決問(wèn)題，占天不占地，你學(xué)著點(diǎn)?！?

王剛說(shuō)：“好，學(xué)著?！?

徐總說(shuō)：“這吊架的事也交給你?！?

王剛說(shuō)：“我都和做不銹鋼的聯(lián)系完了，就等著你發(fā)話(huà)呢?！?

把這些事搞定好之后，徐總總結(jié)道：“對(duì)，以后咱們碰啥事都這樣，提前把方案整好，拿過(guò)來(lái)一表決，這多省事，還有效率?！?

老譚說(shuō)：“放心，以后我倆只叫你做選擇題?！?

徐總覺(jué)著這句話(huà)好像在哪聽(tīng)過(guò)，一時(shí)又想不起來(lái)，于是問(wèn)：“老譚，這話(huà)對(duì)，聽(tīng)誰(shuí)說(shuō)的？”

“匯報(bào)工作說(shuō)方案，領(lǐng)導(dǎo)只做選擇題，管理者說(shuō)的。”

老譚和王剛出了辦公室就各自忙去了。

張麗接到周曉梅打來(lái)的電話(huà)，說(shuō)下午兩點(diǎn)到她家。于是中午休息的時(shí)候回了趟家，倆人嘮了會(huì)嗑兒，下午還得上班，沒(méi)多陪周曉梅。走的時(shí)候周曉梅叫她下班的時(shí)候把李爽和老譚叫來(lái)，她帶了小笨雞和自己家燒的散白酒，一起喝點(diǎn)兒。

張麗回到飯店通知老譚和李爽晚上到她家吃飯，倆人當(dāng)然高興。

下班后仨人出了大院，張麗把電動(dòng)車(chē)交給老譚，叫他馱著自己。

十點(diǎn)以后的黃河大街冷冷清清，見(jiàn)不到幾個(gè)行人，過(guò)往的車(chē)輛也很少。寬闊的街道在此時(shí)顯出本來(lái)面貌，長(zhǎng)長(zhǎng)的直通向遠(yuǎn)方。

北方的三月還是冬天，晚上的氣溫在零下八、九度。

這個(gè)時(shí)候的夜歸人大部分是做餐飲的。餐飲人就這樣，早上頂著太陽(yáng)去，晚上披著星星歸。別人都睡覺(jué)了，他們才下班。過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候別人放假和家人團(tuán)聚，一家老小高高興興的聚在一起到飯店吃飯，他們要忍著想家的痛，把思念的淚水咽下，微笑掛在臉上，為每一個(gè)進(jìn)店團(tuán)聚的人送上美食和祝福。

這是一群大部分從農(nóng)村出來(lái)的樸實(shí)的孩子，如果在家，他們是父母的兒子、女兒，被疼愛(ài)和呵護(hù)著，吃著媽媽做的飯，聽(tīng)著爸爸嘮的磕兒，享受著溫暖與溫幸福。

可是當(dāng)他們從走進(jìn)飯店的那天起，節(jié)假日就成了心中的無(wú)限渴望，微笑地看著客人一家人團(tuán)圓幸福，而想著遠(yuǎn)在老家的爸爸媽媽。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)服務(wù)齊全的餐廳門(mén)店有七百一十萬(wàn)家，快餐店一百八十二萬(wàn)家，大排檔四十萬(wàn)家。整個(gè)餐飲從業(yè)人員超千萬(wàn)。

也就是說(shuō)，此時(shí)此刻，夜里十點(diǎn)多，全國(guó)各地走在大街上匆匆回家的餐飲人就有近千萬(wàn)之多。

為我們的餐飲人點(diǎn)贊吧。

老譚騎著電動(dòng)車(chē)，張麗摟著他的腰，頭貼在他后背上。