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第282章到蘇州（3 / 3）

“會，在寢室總拉。”李爽說。

這時古毅說：“那小伙子行，會做菜能喝酒，我喜歡。”

話落大伙全笑了。

小高接著用商量的口吻說：“師父，我省思讓額爾敦當(dāng)拙政店廚師長，你看行吧？”

“不行。”老譚直接否掉，說：“他不適合當(dāng)廚師長，炒菜行，可以做頭鍋當(dāng)大佬。”

“那也行------”顯然小高有些失望。

老譚說：“人好、做菜好和管理是兩回事。你現(xiàn)在是總廚，看人要全面，不能因為自己喜歡、覺著好就讓誰當(dāng)廚師長，容易誤事。”

小高點頭。

“廚師長得能者為之。這么說吧，你是總廚，相當(dāng)于帥，廚師長是將，你能統(tǒng)帥三軍排兵布陣，廚師長得能領(lǐng)兵打仗驍勇善戰(zhàn)。

驍勇善戰(zhàn)指的是個人能力，炒菜好，人品過關(guān)有廚德。領(lǐng)兵打仗指的是管理能力，得有大將風(fēng)度，能帶團隊，而不是個人英雄。

當(dāng)管理者最忌諱憑個人喜好任人唯親，那不是排兵布陣，是安插親信。”

小高讓師父說的有點臉紅。

老譚想到了什么，問：“拙政店的廚師長沒安排嗎？”

“安排了，原先的副廚。”小高馬上回答。

“哦——”老譚對原先的副廚有印象，是個不錯的小伙子。說：“讓他干，額爾敦當(dāng)頭鍋，做好配合。可以安排他當(dāng)熱菜主管，這適合他。”

說完額爾敦的事，老譚對李爽、小高這對夫妻徒弟現(xiàn)階段的工作給與肯定，做了口頭表揚。對今后的工作做了詳細安排，最后囑咐道：“你倆兩口子，按理說不應(yīng)該在一起工作。這是照顧你倆，前提是把工作做好了。

記著，別把情緒帶到工作上去。李爽你愛拔尖，以后改著點。你發(fā)完脾氣沒事了，別人呢？員工不慣毛病，說得對的聽，不對的甩手就走，你也沒法。

規(guī)章制度再好只是個約束，好管理還是以德服人。帶團隊不是帶人，帶的是心。”

老譚話音剛落，古毅說：“老譚說的對，這點我贊成。”

李爽和小高點頭說是。

“好了，飯吃完了，我到拙政店看看，你倆忙你倆的，不用管我。”

老譚說完起身，和古毅去了拙政店。

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