湖南，長沙。
阿巧餃子館中央廚房店裝修現場。
老譚和王淑蘭下飛機就來了這里，韓軍、小鳳、劉洋、孟夢和新來的廚師長秦海嘯都在。
裝修已大體完成，剩下些細節活再有兩天也完事。前臺服務員在清理雜物、打掃衛生，廚房人員在熟悉設備，歸整物品。
店面看上去不小，但實際營業面積不大，六百平米左右。一樓前半部分是大廳，后半部分是廚房。二樓東部區域是包房，西部是辦公區和庫房。
一進門首先看到的是擺著各種養生酒和老酒的酒水臺，酒水臺和收銀臺連為一體，全部是東北白山黑水的粗獷豪放裝修。
帶皮的白樺樹原木柜臺，上面懸掛著大紅燈籠，墻上掛著紅辣椒和玉米棒，東北八大怪的紅掛錢剪紙貼在窗欞上，活靈活現。
酒水臺左手是餃子跟燉菜檔，右手是涼菜、熱菜、砂鍋煲仔檔。整個明檔一字排開四十米長，氣勢非凡，彰顯大氣。
小鳳和秦海嘯分別向老譚匯報了工作情況，目前來說廚房人員已全部到位，前臺還差八名服務員和兩名傳菜人員。
培訓工作一周前已經開始，現在是上午訓練下午打掃衛生，晚上實際演練一小時。
老譚問了員工的吃住情況，韓軍說都安排好了，寢室比老店還好，員工非常滿意。
隨后老譚來到廚房，先和孟夢嘮了一會兒。孟夢說師父王紅已經把山菌餡餃子的制作方法給了她，她這幾天試做呢，想叫老譚嘗嘗。
老譚把廚師長秦海嘯叫來，問他廚房有原料嗎，能不能安排幾個菜，順便嘗嘗餃子。秦海嘯說可以，這兩天就試菜呢，有原料。
于是晚上在包房擺了一桌，孟夢包了酸菜餡和山菌餡餃子，涼菜、東北菜、湘菜、煲仔、燉菜師傅分別做了兩個菜，擺了滿滿一桌子。
在座的有老譚、王淑蘭、小鳳、韓軍、孟夢、秦海嘯、劉洋、各檔口老大和兩位前臺主管，都是自家人。
裝修籌備、培訓訓練是最辛苦的，老譚想犒勞犒勞大家，讓韓軍拿了酒，準備和大伙兒喝點兒。
老譚先是對大家表示感謝，干了第一杯，大家也隨之干了。隨后嘗了一個山菌餡餃子，味道和王紅包的沒啥兩樣，禁不住對孟夢夸贊道：“你現在的水平快趕上你師父了。”
“哪呀，都是按我師父教的做的，自己調不出來。”孟夢說。
見老譚夸孟夢的餃子好吃，秦海嘯說：“譚董，嘗嘗菜咋樣，不合格的我們改進。”
秦海嘯說的時候一臉謙恭，聽著舒服，能感受到誠懇。但老譚卻皺了下眉，原因是秦海嘯說話的檔口不對，讓人感覺他是在和孟夢爭鋒——不能只夸餃子不夸炒菜呀。
秦海嘯是忠清從省城調過來的，之前是省北大學城店廚師長。東北菜做的不錯，管理有一套，連續兩年超額完成銷售任務。
但他有個缺點，愛表現自己，總有天大的能耐無處使、懷才不遇的哀嘆。和忠清有親戚關系，忠清說過他幾次，雖有收斂，但效果不大。
這次忠清派他來是想叫他在老譚的眼皮子底下磨煉磨煉，還有一個原因是他剛和媳婦離婚，心情不咋好，也是叫他換換環境。
老譚對他比較了解，要不然不可能同意忠清調他。
桌上的人都對秦海嘯表現出來的謙恭、誠懇表示出好感，加上他長得有眼緣，都有了這人不錯的印象。
老譚笑了，說：“好，嘗嘗，都動筷嘗嘗。”隨后對還有些拘謹的各檔口老大說：“你們也嘗嘗自己做的菜，給自己打打分。”
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