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第399章 做菜 做人(1 / 2)

湖南,長沙。

阿巧餃子館中央廚房店裝修現場。

老譚和王淑蘭下飛機就來了這里,韓軍、小鳳、劉洋、孟夢和新來的廚師長秦海嘯都在。

裝修已大體完成,剩下些細節活再有兩天也完事。前臺服務員在清理雜物、打掃衛生,廚房人員在熟悉設備,歸整物品。

店面看上去不小,但實際營業面積不大,六百平米左右。一樓前半部分是大廳,后半部分是廚房。二樓東部區域是包房,西部是辦公區和庫房。

一進門首先看到的是擺著各種養生酒和老酒的酒水臺,酒水臺和收銀臺連為一體,全部是東北白山黑水的粗獷豪放裝修。

帶皮的白樺樹原木柜臺,上面懸掛著大紅燈籠,墻上掛著紅辣椒和玉米棒,東北八大怪的紅掛錢剪紙貼在窗欞上,活靈活現。

酒水臺左手是餃子跟燉菜檔,右手是涼菜、熱菜、砂鍋煲仔檔。整個明檔一字排開四十米長,氣勢非凡,彰顯大氣。

小鳳和秦海嘯分別向老譚匯報了工作情況,目前來說廚房人員已全部到位,前臺還差八名服務員和兩名傳菜人員。

培訓工作一周前已經開始,現在是上午訓練下午打掃衛生,晚上實際演練一小時。

老譚問了員工的吃住情況,韓軍說都安排好了,寢室比老店還好,員工非常滿意。

隨后老譚來到廚房,先和孟夢嘮了一會兒。孟夢說師父王紅已經把山菌餡餃子的制作方法給了她,她這幾天試做呢,想叫老譚嘗嘗。

老譚把廚師長秦海嘯叫來,問他廚房有原料嗎,能不能安排幾個菜,順便嘗嘗餃子。秦海嘯說可以,這兩天就試菜呢,有原料。

于是晚上在包房擺了一桌,孟夢包了酸菜餡和山菌餡餃子,涼菜、東北菜、湘菜、煲仔、燉菜師傅分別做了兩個菜,擺了滿滿一桌子。

在座的有老譚、王淑蘭、小鳳、韓軍、孟夢、秦海嘯、劉洋、各檔口老大和兩位前臺主管,都是自家人。

裝修籌備、培訓訓練是最辛苦的,老譚想犒勞犒勞大家,讓韓軍拿了酒,準備和大伙兒喝點兒。

老譚先是對大家表示感謝,干了第一杯,大家也隨之干了。隨后嘗了一個山菌餡餃子,味道和王紅包的沒啥兩樣,禁不住對孟夢夸贊道:“你現在的水平快趕上你師父了。”

“哪呀,都是按我師父教的做的,自己調不出來。”孟夢說。

見老譚夸孟夢的餃子好吃,秦海嘯說:“譚董,嘗嘗菜咋樣,不合格的我們改進。”

秦海嘯說的時候一臉謙恭,聽著舒服,能感受到誠懇。但老譚卻皺了下眉,原因是秦海嘯說話的檔口不對,讓人感覺他是在和孟夢爭鋒——不能只夸餃子不夸炒菜呀。

秦海嘯是忠清從省城調過來的,之前是省北大學城店廚師長。東北菜做的不錯,管理有一套,連續兩年超額完成銷售任務。

但他有個缺點,愛表現自己,總有天大的能耐無處使、懷才不遇的哀嘆。和忠清有親戚關系,忠清說過他幾次,雖有收斂,但效果不大。

這次忠清派他來是想叫他在老譚的眼皮子底下磨煉磨煉,還有一個原因是他剛和媳婦離婚,心情不咋好,也是叫他換換環境。

老譚對他比較了解,要不然不可能同意忠清調他。

桌上的人都對秦海嘯表現出來的謙恭、誠懇表示出好感,加上他長得有眼緣,都有了這人不錯的印象。

老譚笑了,說:“好,嘗嘗,都動筷嘗嘗。”隨后對還有些拘謹的各檔口老大說:“你們也嘗嘗自己做的菜,給自己打打分。”

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