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首頁 > 廚子老譚的北方往事 > 第407章 阿巧的魚

第407章 阿巧的魚(3 / 3)

所以說你得注意身體,別不當回事,那酒該喝的喝,喝也少喝,不該喝的就別喝了。你要是垮了阿巧都得跟著跨,大伙還指著你吃飯呢。”

這是雅茹主要想表達的,老譚聽明白也聽進去了,對這個實心實意關心自己的女人有說不出的感激。

晚市,中央廚房店,廚房。

本地菜頭鍋師傅后面一字排開十道西湖醋魚,東北菜師傅后面是十道松鼠魚,倆人同時澆汁。

“趕緊的,趕緊?!鳖~爾敦在后面喊著小弟把澆完汁的魚兩兩合璧,端出去上菜,然后又把五條上完刀工的魚拿過來,對兩個頭鍋師傅喊:“這是最后五條了,十五分鐘上去?!?

兩個師傅站在灶臺上喊:“好咧,沒毛?。 ?

那天老譚做完魚走后,額爾敦和兩個頭鍋師傅好好地研究了一番,并且又試做了兩條魚,找到感覺后和總廚小高作了匯報。于是第二天“阿巧的魚”這道雙魚合璧的菜便開始試賣了。

頭一個飯口不咋理想,只賣出去五例,但客人都說好。造型美觀,形式新穎,一魚雙吃,味道十足,能不喜歡嗎。

等到晚上飯口就開始賣開了,尤其大廳,這桌客人看那桌客人點了瞅著好看,不管好吃不好吃也點一條,至少拍照片發(fā)朋友圈有面。

等魚上來了,朋友圈也發(fā)了,一嘗便贊不絕口,大快朵頤,點的人就多了,火爆起來。

當魚缸里最后一條魚賣掉之后,額爾敦趕緊通知前臺停售,就這樣還晚了,包房退了三單。

今天上了三十條魚,松鼠魚改刀費勁,三十條差不多是極限了。俗話說貪多嚼不爛,寧肯叫客人想著,不能叫客人罵著,這是原則。

總廚小高和額爾敦在傳菜口站著研究“阿巧的魚”的事。

“阿巧的魚算賣住了,明天叫其他店派師傅來學,回去練一天,大后天全部推出。”小高說。

“行?!鳖~爾敦點頭,“這樣一來咱家用魚量就大了,賣魚的也高興。你看這樣,能不能跟他說一聲,讓他把魚收拾完了再送過來,要不然廚房忙不過來?!?

“行是行,咋檢斤呀?魚收拾完了肯定和活著的時候分量不一樣。”小高說:“再說咱們十家店,三百來條,得收拾到啥時候去?”

“說的也是哈-----”

“還是得自己收拾?!毙「哒f:“把份數(shù)控制在二十五例,午市十例,晚市十五例,多了不賣。別和自己競爭,它賣多了砂鍋魚頭就賣不動?!?

“是這回事?!鳖~爾敦拍了下腦門,為自己想的不全面來氣。

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