一條“阿巧的魚”打開市場形成熱銷，成為時下流行的“網紅菜”，給店里帶來效益，躥高人氣，同時也帶來了災禍。
福兮禍所伏，禍兮福所倚，古人智慧，今人記之。
老譚上火大了，每天都能接到周曉梅、張麗、木蘭的求助電話。
他一氣之下把長沙正在裝修的兩家店的開業時間往后推遲，王淑蘭也推遲了北京第五家店的開業，把這三家店籌備開業的人員補充到其他各店流失的崗位上，這才穩住態勢。
說實話這是事后閑談，說起來顯得輕松，其實當時的情況非常嚴峻，是老譚有生以來碰到的最大一次用人危機，幾天時間頭發全白了——雖然光頭看不出來，但確實白了。
時間轉眼到了八月份，老譚一晃兒在蘇州待兩個月了，現在人員穩定，一切運轉正常，他準備回家看看。
英子已經在阿巧工作半年了，她聰明好學，人又勤快，同事都很喜歡。
開始時大伙對她是同情，一個毀了容離婚的單身女人，還帶著個孩子，屬實不易。
人都在處，時間一長彼此就了解了，加上英子隨和，與人為善，干活任勞任怨，自然而然的獲得了大家的認可。同情雖然還在，但更多的是友情。
英子唱歌好聽，閑暇之余也大方的摘下口罩唱上幾首，獲得大伙的陣陣掌聲。
五月份，她通過了調餡、和面、下劑子、搟皮、包餃子的一系列考核，正式成為一名初級餃子師傅，工資漲到了四千。這對她來說緊巴的日子終于可以喘口氣，母女倆可以松寬的月吃月用了。
另外有老譚這層關系，從上到下所有人對她都非常照顧，不管是生活還是工作上的。可以說這是她打帶著孩子獨自生活所過的最美氣的日子。
中央廚房的面點間一共六個人，五女一男。
王紅是領導，英子和老大姐高桂蘭負責調餡，剩下兩個女的負責和面。唯一一個男的主要干力氣活，抬菜搬面，分裝配送打包。
中央廚房面點間負責餃子工的培訓，所以說四個女的下劑子、搟皮、包餃子都得會，并且還得厲害，要不然當不了師傅。
王紅經常下店里檢查，她不在的時候由老大姐高桂蘭負責。
高桂蘭五十二歲，下崗職工，在阿巧工作五年了。她是個樂觀人，沒啥愁事，成天樂呵呵的。對人也好，沒壞心眼兒，一副熱心腸。
其他兩個女工比較年輕，是店里廚子的老婆，人都不錯。
唯一一個男的姓朱，叫朱德寶，四十歲，是李爽表弟，來阿巧之前站市場攬工了。為人忠厚，老實巴交，不多言不多語，說話先笑。只是左耳后天失聰，看上去有些木訥。
由于貌不出眾無能無奈，還半聾，所以一直單身。
這天王紅不在，調餡間就英子和高大姐。倆人把其他餡都調完了，只剩下酸菜沒絞。
高大姐對英子說：“就剩下酸菜餡了，你辛苦點兒，今兒兒媳婦來家，我提前回去一下，做做菜。”
英子說：“那你趕緊走吧，我一會兒就完事。”
高桂蘭走后英子把控好水的酸菜拿到剎餡機前，像往常一樣按下開關，可剎餡機一點反應沒有。她又試了兩次，還那樣。
于是把朱德寶喊過來叫他看看咋回事，是不是壞了。
朱德寶按下開關見機器沒反應，說壞了，然后便給維修工打電話，維修工說正在別的店修冰箱，得下午四點以后過來。
英子看著滿滿三大盆二百多斤的酸菜嘆了口氣，看來的得用刀一點點剁了。
“別著急，我忙完了咱倆一起剁。”朱德寶說。
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