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第413章回省城（2 / 3）

雅茹和往常一樣，提前把老譚的行李箱收拾好，又檢查一下看沒啥落下的，臨出門時囑咐老譚有時間去北京老中醫(yī)那去看看，胃病靠養(yǎng)，吃中藥好。

忠清去機場接的老譚，在車上把北京的情況向老譚做了匯報。

由于阿巧效應(yīng)，北京現(xiàn)在餃子館盛行，以前不做餃子的都開始做了。

拿柳林店那條街來說，之前就阿巧一家餃子館，現(xiàn)在有了五家，其中三家是家常菜館改的，兩家新裝修的。

五家店都有從阿巧過去的廚師和餃子工、涼菜師傅，還有領(lǐng)班跟服務(wù)員。這些都沒啥，氣人的是裝修都模仿阿巧的，只是名不同罷了。

“沒事，不用管，叫他們干去。”老譚胸有成竹的說：“無外乎是年初一翻版，搶不了啥生意。頂多仨月，仨月后就是變相給咱們打廣告。”

“是。”忠清道：“就是瞅著氣人。”

“沒啥氣人的，你能做人家就能做。餃子市場這大，誰也業(yè)壟斷不了，咱家沒那大胃口，把餃子酒這塊做住了就行，這塊蛋糕就夠吃了。”

“老大，我查了一下，全國專業(yè)做餃子的有十四萬家，其中傳統(tǒng)餃子占百分之七十，新型快餐模式的占百分之三十。

咱家屬于傳統(tǒng)型小餃子館，但也介乎于快餐型之間。體量上咱家不行，但質(zhì)量和口味上咱家能進前五。

要講餃子酒文化咱家是第一人，尤其養(yǎng)生酒，獨樹一幟，這是咱家的優(yōu)勢。”

“嗯，你接著說。”老譚道。

“一開始你不放加盟我不理解，瞅著錢不賺不傻嗎。后來是周總跟我說才整明白，咱家的特色是餃子酒，即是小餃子館也是小酒館，在精不在多，貪多嚼不爛。

另外酒也起決定因素，加盟是賺錢，酒供不上咋整？阿巧要是把酒斷了就不叫阿巧了，等于自己砸自己牌子。”

“說得對，是這回事。”老譚笑道。

“咱家什么都好復(fù)制，就是酒不好復(fù)制。所以說我贊成你的打法，做餃子中有酒文化的小餃子館，不跟傳統(tǒng)型和快餐型的競爭，避開鋒芒，獨辟蹊徑，完善自身，才能走得長遠。”忠清說。

“對了，咱們要是盲目的放加盟，店多了錢收了，最后供給不上，頂多兩年就得死掉。

年初一就是個例子，我聽說張向東已經(jīng)兌出去三家店了。”

“是，三家，第四家也往外兌呢。”忠清回道。

老譚說：“咱家要是沒老酒和養(yǎng)生酒，就是個普通的小餃子館，沒多大競爭力，夾在傳統(tǒng)和快餐型之間生存很難。

所以說咱們不能跟人家比體量，也不去競爭，他做他的咱做咱的，各自發(fā)展各自安好。

同是做餃子，盡量井水不犯河水，不搶生意，這樣誰都能長久，也都能賺到錢。”

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