第57章壽喜燒
壽喜燒。
這種所有人圍在一起吃的料理,最能增進(jìn)彼此之間的情誼。
正適合這時(shí)候吃。
畢竟,今天肯定會(huì)很忙。
而且,新員工還沒招到。
至于大黃?
自己到時(shí)候單獨(dú)照顧一下它就行。
壽喜燒和辣味火鍋不同,味道清淡,倒是非常適合大黃。
櫻花國的壽喜燒,其實(shí)算是火鍋的簡化版本。
畢竟,真正的火鍋,可不僅僅只有辣味一種。
菌湯、番茄和濃湯等口味都十分出名。
看了眼櫥柜,隨便找了個(gè)中號(hào)的大鍋,當(dāng)做壽喜燒的鍋?zhàn)印?
壽喜燒一般用的是小鍋,倒不是小鍋好,只是小鍋看起來食材更多罷了。
劉明輝身為老板,自然不可能小氣,自然是各種好食材大量安排上。
這一次,他打算做一個(gè)豪華版的壽喜燒。
一般做壽喜燒不會(huì)加水,洋蔥、大白菜、豆腐等食材含有大量水分,加熱后會(huì)慢慢析出,足夠烹飪一鍋壽喜燒。
這種原理,倒是和華國的燜鍋比較類似。
也是利用食材本身的水分,進(jìn)行料理。
不過由于劉明輝做的是豪華版,肉的分量會(huì)多很多。
其他食材中的水分,自然有些不夠。
所以需要稍微加一點(diǎn)高湯。
高湯可以直接加入壽喜燒內(nèi),也可以在制作壽喜燒醬的時(shí)候多加一點(diǎn)。
這里,劉明輝反正需要自己配醬,就選擇加在壽喜燒醬中。
壽喜燒醬的制作十分簡單,只需要取生抽、蠔油、清酒、味霖和昆布高湯適量,混合均勻即可。
接下來就是制作壽喜燒的時(shí)候了。
熱鍋,在鍋內(nèi)刷入適量食用油。
放入大白菜,均勻鋪在鍋底部。
再將板豆腐、鮮香菇、魚板、金針菇、茼蒿擺放在大白菜上,擺滿鍋底。
最后放入牛肉片,均勻淋上調(diào)好的壽喜燒醬,蓋上鍋蓋進(jìn)行小火燜煮就行。
等到蔬菜中的水分析出之后,可以轉(zhuǎn)大點(diǎn)的火。
至于具體的火候,則是要看你什么時(shí)候吃。
看了下時(shí)間,劉明輝稍微將火調(diào)大了一點(diǎn)。
等眾人到來之后,剛好可以開吃。
聞到壽喜燒香味的大黃也站了起來,朝著劉明輝汪汪叫了起來。
不過他倒是很乖,只是在原地看,并沒有沖過來。
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