第160章糖醋里脊
接下來開始上粉。
腌制好的里脊肉裹上適量淀粉，并拍去多余淀粉。
也可以直接采取掛面糊的辦法。
但是掛面糊需要一定技術，比例調制不好就容易失敗。
例如掛糊太稠，口感不好。
掛糊太稀，炸過后肉易老。
零失敗的秘訣就在于直接裹干粉，可以讓里脊肉條吃起來外酥里嫩。
接下來開始進行油炸。
起鍋熱油燒至六分熱（160度左右）。
放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透時撈出。
待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次。
大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
復炸就是里脊肉外酥里嫩的關鍵。
接下來進行調汁。
鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻。
再加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水。
最后倒入一小碗水淀粉，轉大火收汁即可得到一份糖醋汁。
此時下炸好的里脊肉快速翻炒。
讓所有里脊肉均勻裹上糖醋汁后，盛出即可。
最后再撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，糖醋里脊正式完成。
酸酸甜甜的香味，只是聞著就讓人口水止不住的分泌。
快速往餐盤上舀上一勺。
看著橙紅色的里脊肉條，聞著酸甜的香味，幾人也是胃口大開。
端起了餐盤來到外面，迫不及待想要品嘗這道美味料理。
盤子里大塊大塊的糖醋里脊堆疊得很高。
黏稠的醬汁從最上端緩緩流下。
像傍晚擁簇在天際的紅云，云端有夕陽的紅光在流瀉。
每一塊里脊都被香濃的醬汁包裹。
鼻腔里已是塞滿了酸甜的香氣，口水也忍不住得自舌根冒出。
不等盤子放穩，眾人就迫不及待的夾起了一塊放進了嘴中。
咬下一口，舌尖掠過糖醋里脊嘴上一層的糖醋汁。
絲絲滑滑的酸甜感瞬間爬滿了口中的味蕾。
緊接著是熱騰騰的酥脆面皮。
不規則的突起形狀讓嘴里的味道有了更多層次，脆皮隱約透著小麥的香氣。
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