火鍋
拿完小料回到座位，他們的鍋底已經逐漸開始冒泡泡，肉和菜也被服務員擺滿了桌子。
辣鍋中香氣升騰，讓蔚燦意外的是白鍋那邊聞起來味道也極鮮。
服務員過來按慣例詢問他們是否要打湯，蔚燦習慣性地看向盛彥澤，對方做主道：“兩碗多謝。”
“有忌口嗎？”盛彥澤先于服務員問蔚燦。
蔚燦搖了搖頭：“我沒忌口。”
盛彥澤對服務員點了下頭。
服務員業務很熟練，很快地分別打了兩碗白鍋裏的湯，放在他們兩個人面前。
蔚燦捧起碗，用勺子在碗裏攪了攪。
白色的高湯隨著勺子的動勢在碗裏形成旋渦，切得短短的小蔥混在裏面，除了骨湯的香氣，也冒出一點蔥香。
盛彥澤提醒道：“小心燙。”
勺子和碗底碰撞，蔚燦舀了一調羹，湊在嘴邊輕輕吹涼，把一勺底湯送入口中，味道竟是意外地鮮美。
蔚燦眼睛一亮，欣喜道：“好喝！”
對面的盛彥澤看著他，唇邊的笑意擴大，攪了攪自己手邊的湯，也喝下一口。
秋日夜晚漸涼，喝上這么一碗湯，暖意從口腔落入胃裏，再游走全身，整個人都舒服了。
喝完第一碗湯，兩人正式開始涮鍋。
蔚燦喝湯喝爽了，整個人也放開了些，主動開始在辣鍋裏涮肉。
薄薄的肥牛卷，用筷子夾著，在紅湯裏放上那么三五秒，肉片變色，也染上了香辣的氣息，這個時候就能吃了。
只是蘸料是麻醬，多少有些厚重，掩蓋了肉本身的鮮味，也褪去了一些紅湯香辣的味道。
蔚燦還挺喜歡吃辣的，雖然白湯加麻醬的搭配味道不錯，紅湯配上蘸料，就稍微有點浪費鍋底的香辣，吃著稍微有點不那么爽。
原本蔚燦在盛彥澤面前多少有點拘謹，現在吃爽了，整個人放松下來，臉上就不自覺地暴露出了一點內心的狀態。
盛彥澤觀察力很強，問他：“這家不好吃？”
蔚燦迅速搖頭，像是生怕盛彥澤誤會：“沒沒沒，很好吃的，在我吃過的火鍋中能排前三！”
盛彥澤故作嘆息：“只是前三啊。”
蔚燦狡黠一笑：“想見識一下另外兩家店嗎？”
盛彥澤：“有這個榮幸？”
蔚燦：“其中一家是在平城，是家涮羊肉，都是當天的羊肉，特別新鮮，你喜歡吃麻醬蘸料的話，那家店就很適合。”
盛彥澤聽出點什么：“所以你是不喜歡這個麻醬蘸料？”
蔚燦筷子沾了點蘸料，空口吃了點。他手指撓了下臉頰：“也不是。”
然后蔚燦頓了頓，聲音變小：“紅油火鍋還是香油碟比較好吃。”
盛彥澤慢慢重覆：“香油碟。”
他問：“香油碟是怎么個說法？”
作為一個北方人，盛彥澤之前吃火鍋，不是吃麻醬蘸料，就是吃肥牛味碟，還從沒接觸過香油碟。
蔚燦解釋道：“紅湯湯底本來就濃郁，其實吃紅湯就是吃湯底的香辣味。涮好的食材在香油蒜泥碗裏一滾，不那么燙嘴，也不會影響原本的味道，還因為香油和蒜泥的風味，讓它更香了。噢對，還可以加點耗油，提升鮮度。”
他越說越想吃香油碟了。
盛彥澤：“這家店也能調吧。”
他記得剛在小料臺的時候看到了一大桶香油。
原本因為解釋香油碟而變得有些興奮的蔚燦蔫了下來：“香油碟裏有蒜。”
盛彥澤：“有蒜怎么了？你不吃蒜嗎？”
蔚燦聲音更小：“吃蒜會有味道。”
盛彥澤一楞，隨后忍不住笑：“原來你在意這個。”
盛彥澤從座位上起身：“來，教教我怎么調香油碟。”
“啊？”蔚燦沒反應過來，還坐在座位上，有點楞楞的。
等盛彥澤站在小料臺前等著他了，蔚燦才一臉懵地走過去。
盛彥澤又遞給他一只小料碗，自己手裏也拿了一只。
“香油倒這么多嗎？”
“哦？先放蒜泥啊。是避免后加，會把香油濺出來是吧？”
在蔚燦的指導下，兩個人各自端了香油碟回到餐臺。
蔚燦右手捏著筷子，催促道：“試試！很香的！”
鍋裏翻滾著手切羊肉，盛彥澤用筷子準確地撈了一塊，先遞到蔚燦碗裏，然后又自己夾了一塊扔到面前的香油碟裏。
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