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第47章 [VIP]（1 / 3）

不得不說, 制作一份嫩牛四方的工序十分繁雜，光是用來腌制牛肉的醬汁就折騰了安遇一晚上。

作為一款知名連鎖快餐店的經典產品，其秘制醬料配方怎么能為其他人所知？不過這難不倒安遇, 畢竟她有萬能的系統，秘制醬料配方自然是手到擒來，就是欠下的錢又稍微多了那么一些而已，問題不大，不慌, 為了美食！

但盡管輕松得到了配方, 那也不是能夠輕易做出來的，所需要的調味料非常多, 算上水的話，竟然多達十五種！其過程堪比做化學實驗。

為了防止翻車導致浪費材料, 安遇拿出一個廚房專用稱重器來一點一點嚴格按照秘制配方所標志的克數來進行調配。

果葡糖漿、焦糖色素、酵母提取物、醋精、甜椒粉、小米辣辣椒粉、麻椒油、白砂糖、味精、豆瓣醬……

可多虧了這秘制配方，讓她了解到了那么多平時日常生活中并不常見的調味料。

調配好醬料之后便是將牛肉放進去抓拌均勻進行腌制了。

選取牛身上最嫩的牛裏脊, 正好之前給卡蜜拉和路加做牛排的牛裏脊冷凍起來還沒吃完, 拿來逆著紋理切成條狀, 放入一個大碗中，按照比例加入適當調配好的醬料, 再加入小蘇打、玉米淀粉、油、水等，而后用手把它們抓拌均勻, 直至所有的醬料水分都滲進肉裏，其過程可以明顯感覺到牛肉逐漸變嫩、入味，而后用保鮮膜覆蓋起來并放到冰箱裏冷藏三十分鐘。

之后就是制作外層餅皮和裏層薄脆的部分，這兩樣真正做起來也并不簡單。

高筋面粉倒進一個大碗中, 加入開水燙面, 用筷子攪成絮狀, 下入鹽、起酥油等，再加入涼水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置醒發三十分鐘，分成小劑子用搟面杖搟成一片薄薄的大餅，最后在鐵板上將其烙熟。

薄脆同樣也要揉面制作，只不過用到的是玉米面，而且攤開的小餅是需要下入油鍋炸制的，剛炸好的薄脆非常香，安遇忍不住偷吃了好幾片。

整個制作嫩牛四方的過程已經接近尾聲了，在鐵板上倒油，等到油溫升至兩百度時立馬下入腌制好的牛肉，全程大火快速翻炒二十秒，最后淋入芡汁再翻炒幾下使其掛漿便可出鍋。

盡管這個過程持續的時間并不長，但用香飄十裏來形容絕對算不上夸張，別說蘭斯德爾，就連隔壁的鄰居都能聞到這誘人的香味。

“媽媽，好香啊，肯定是安妮又在做好吃的了。”伊恩忍著口水說道。

達蓮娜咬下一口口感粗糙的面包，拼命吸著空氣裏隔壁飄過來的肉香，仿佛這樣就算是自己也嘗到了味道。

所有材料都已經準備完畢！萬事俱備只剩組裝了，這是最簡單的一步，餅皮、牛肉、薄脆、沙拉醬、青菜、番茄按照順序依次放好，而后將餅皮的四個邊邊都往裏折，嫩牛四方就大功告……慢著！

安遇將組裝好的嫩牛四方又放到鍋裏兩面煎了煎，原本白白的餅皮上便出現了一些焦褐色的小點，讓整個嫩牛四方看起來更有食欲了。

在客廳安安靜靜待著的蘭斯德爾聞到香味以后早就按捺不住內心的期待，頻頻往廚房的方向張望，只是安妮已經說了這次的晚餐在開飯前都是秘密，他也不敢去廚房提前揭曉答案，只能兀自心急。

又等了十來分鐘左右，他終于看見安妮端著一個托盤出來了，有如神明下凡。

瞧見蘭斯德爾亮得發光的雙眼，安遇不禁露出一個微笑：“久等了，今天的晚餐是嫩牛四方和葡撻，外加一杯青葡萄檸檬氣泡水。”

經典覆刻“垃圾食品”套餐，卻能讓人越吃越快樂。

在蘭斯德爾焦急等待的十幾分鐘裏，安遇又抓緊時間做了一份葡撻。

葡撻，也是安遇最愛的某知名連鎖快餐店的經典產品之一了呢。

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