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第294章小籠包（1 / 1）

“是那種輕輕一嘬，就流出鮮美湯汁的小籠包嗎？”愛德華立即表現(xiàn)得興趣滿滿，“如果是那種小籠包的話，你的面團(tuán)好像不太多。”

“這些面團(tuán)最多只夠做兩籠小籠包，豬肉餡倒是夠多了，可是面不夠啊。”米柔心中狐疑不解，秀眉也擰在一起。

憑簡(jiǎn)洛西的能力，應(yīng)該不會(huì)這樣亂來，她又仔細(xì)詢問：“為什么要做小籠包？這道料理要怎么體現(xiàn)‘融合’？怎么提高售價(jià)？你的食材成本價(jià)現(xiàn)在是元，如果只是普普通通兩籠包子，售價(jià)不會(huì)太高。”

一籠包子10塊錢，兩籠包子20塊，就算簡(jiǎn)洛西做得再美味，僅憑豬肉加蔥姜這樣的搭配，美味的程度恐怕也極其有限。

所以，售價(jià)絕對(duì)高不起來。

“不是……”簡(jiǎn)洛西抿了抿唇，回答道，“我做的是分子小籠包。”

米柔聽了，非但沒有解除疑惑的釋然，反而更加驚訝的睜大了眼睛，“……分子，小籠包？”

“小籠包是非常具有本土特色的美食之一，用現(xiàn)代分子料理技術(shù)將其進(jìn)行解構(gòu)重建，既可以體現(xiàn)‘融合’這個(gè)主題，也能利用技術(shù)提高售價(jià)。”簡(jiǎn)洛西認(rèn)真的解釋道，“我認(rèn)為要提高一道菜的售價(jià)，最直接有效的辦法，就是提高這道菜本身的技術(shù)含量，因?yàn)槌鍪鄣牟粌H僅是食材，還有技術(shù)、理念、創(chuàng)意，這些都是有價(jià)值的商品。”

一條魚在菜市場(chǎng)賣15，憑什么做成菜端上桌就賣50？因?yàn)椴说膬r(jià)值不僅有那條魚，更有廚師的手藝。

米柔是美食家，走遍全世界，她當(dāng)然知道分子小籠包是怎么一回事。

就是因?yàn)橹溃圆鸥诱痼@。

她看著簡(jiǎn)洛西，再次確認(rèn)：“你說的是……我想的那個(gè)，分子小籠包嗎？”

簡(jiǎn)洛西有些迷惑：“不然還有哪個(gè)分子小籠包？”

裴斯年不動(dòng)聲色的握了下拳頭，語氣平淡的結(jié)束了這場(chǎng)啞謎：“boinnovation餐廳的招牌菜，分子小籠包。主廚擅長(zhǎng)將分子料理運(yùn)用在中餐中，是業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍人物，連續(xù)蟬聯(lián)4年米其林三星，他的這道分子小籠包更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。”

“你要復(fù)制boinnovation餐廳的分子小籠包？這可不容易。”愛德華好意提醒簡(jiǎn)洛西，“如果人人都能復(fù)制米其林三星餐廳的招牌菜，那它就不會(huì)成為招牌了。”

不知怎么，簡(jiǎn)洛西聽到這句話后看了一眼裴斯年，她很快收回目光，垂眸答道：“以前為了鍛煉廚藝，我會(huì)關(guān)注每年評(píng)選出來的全球50最佳餐廳，然后去學(xué)習(xí)這些餐廳的招牌菜。這道分子小籠包我做過幾次，應(yīng)該可以完成。”

換作別人，恐怕會(huì)被嘲笑信口開河，但是簡(jiǎn)洛西這么說，大家居然都信了。

若不是如此，又怎么解釋簡(jiǎn)洛西在節(jié)目前幾期那些驚人的表現(xiàn)呢？

此刻在場(chǎng)的所有選手，不約而同想：啊~原來她是靠這種辦法磨煉廚藝啊！

唯獨(dú)裴斯年心情復(fù)雜。

這種方法，無異于為了應(yīng)對(duì)高考，狂刷各省各地的歷年考卷，以最快速度把握住考試重點(diǎn)，但同時(shí)……也很摧殘人，很傷人。

烹飪的本質(zhì)應(yīng)該是對(duì)食物的熱愛，不該這樣……

愛德華不嚯嚯了，他搓搓白胖的雙手，充滿期待的問簡(jiǎn)洛西：“等會(huì)兒我能觀摩你下廚嗎？”

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第294章 小籠包（1 / 1）

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