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首頁 > 戲精老公今天作死沒 > 第412章 兔子洞

第412章 兔子洞(1 / 1)

簡言之一哭,彈幕全都嗷嗷叫:

【嗚嗚嗚嗚我家大大太慘了!】

【難怪大大的每個男主角都有欠錢被要債的悲慘經歷啊!】

【是啊!別人的男主角最慘不過是車禍、失明、癱瘓植物人,只有我們大大的男主角是欠錢!】

【同學們記筆記,看吶,這就是原生家庭的影響!】

【嗚嗚嗚太慘了太慘了……】

……

裴斯年:“夢游仙境里的兔子洞?聽起來很新穎,但是你要如何從料理中體現出童話感?”

“我會做一個空芯的蛋糕,上面蓋一層薄薄的巧克力,用巧克力制作樹干和樹枝,點綴苔蘚,最后在品嘗時澆上熱巧克力液,表層巧克力會融化,樹洞也就露出來了……”

簡洛西一邊說,一邊向他展示自己手里的材料,她正在攪拌一團混合物。

“這里面有核桃粉、抹茶、蛋黃、面粉、奶油……攪拌成面團,然后撕成一塊塊的,再放入烤箱,就可以做出苔蘚的效果。”

裴斯年輕輕頷首,“有考慮用杏仁粉嗎?做出來顏色應該會比核桃粉漂亮一點。”

簡洛西微怔,愕然看著他,“你說……要用,杏仁粉?”

裴斯年也愣了愣,他覺得以簡洛西的經驗,不應該不知道,這種時候杏仁粉才是最佳選擇,“核桃粉更適合味道濃郁的餡料,既然要符合童話氣質,口感上最好保持清新,用杏仁粉會比較好。”

裴斯年頓了頓,又道:“當然,以你自己的想法為主,我只是給出建議,你可以不采用。”

簡洛西沉吟片刻,慢慢點頭:“確實……用杏仁粉會更好。”

她放下手中容器,轉身去了食材庫,似乎準備重新調和面團。

裴斯年覺得她的神情好像有些不對,回想自己剛才是不是又過于犀利了?唔……還好吧,語氣語調,他都有謹慎把握,應該還算溫柔吧?

裴斯年蹙著眉,回到評審席。

另一邊,米柔和愛德華也下場對選手進行指導和提點。

愛德華對羅文博這次要做的龍躉扣很感興趣,搓著小胖手走過來,“好家伙,這么大一條龍躉,難怪你想要做龍躉扣,換我瞧見這么大的龍躉,估計也很難克制住啊~”

羅文博刀法精湛,已經利落取出魚扣,又片下魚肉、魚尾和部分魚骨,放入瓦罐一起煨煮。

在等待魚扣煨煮的過程中,他有條不紊的處理其它配料,對愛德華道:“中式料理和西方料理最大的區別,在于鍋氣,鍋氣類似于美拉德反應,又不同于美拉德反應,它是由油脂、醬汁、食物的水分經過鐵鍋高溫而蒸發出氣體,在半圓弧的環境中,經過氣壓形成氣流,食物在炒制時吸收附帶出來。”

羅文博把平底鍋拿到一邊,換上中式炒鍋,說道:“鍋的厚度越厚,熱力越大,深弧度越大,產生的氣流就越大,鍋氣就越香。做龍躉扣,最關鍵的要點就是用猛火、大炒鍋,從料頭下鍋,到主輔料陸續下鍋翻炒,再到調味,這樣鍋氣才會更濃郁。”

米柔也被吸引過來,笑道:“羅文博把炒鍋掂在手里,好有大廚師傅的風范呢,是高師傅教你的?”

羅文博靦腆的笑笑,“以前我偷學西餐,問師傅中餐和西餐都是做菜,到底有什么區別,師傅說西餐是精致漂亮,但缺了中餐的煙火氣,我一直不明白煙火氣是什么,后來才知道,中餐的煙火氣就在這鍋氣里面。”

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