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炸年貨（1 / 3）

炸年貨

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其中最少不了的，就是各種炸物。

除夕這天，每家每戶都會架起油鍋，一家人都忙活起來，炸各自家裏最常吃的那幾種吃食。

在何裊裊家，是爸爸負(fù)責(zé)備菜和炸，媽媽負(fù)責(zé)打下手，何裊裊負(fù)責(zé)圍在鍋邊吃。

每年最先炸的總是肉圓。爸爸何良抓起一把肉泥，從虎口處擠出，勺子一勾下入滾燙的油鍋中，一顆肉圓便成了。肉圓在鍋裏冒出細(xì)細(xì)密密的小泡，翻滾著沈入鍋底，然后再緩緩上升，等肉香味出來，漂浮在油鍋表面的時候，肉圓就熟了。

何裊裊也就聞著味道來了。

剛從油鍋裏撈出來的肉圓，味道是最香的。何裊裊捏起一個肉圓，表面干干的，還有點燙手。快速吹幾下，先試探著咬一口，外酥裏嫩，肉香十足。只是中間熱度沒散，有點燙嘴。呼著熱氣把肉圓的熱量也一起帶出來，在空氣中吹出一團(tuán)團(tuán)白色的氣霧。

炸了肉圓之后，再炸蘿卜圓子。青蘿卜擦絲跟面糊混在一起，裏面加上雞蛋增加蓬松度，加上蝦皮提鮮，圓滾滾的一個個炸。蘿卜圓子比肉圓更蓬松柔軟。蘿卜油炸之后，會有柔和又誘人的香氣。所以南北各地都有蘿卜油炸的美食，比如蘿卜絲餅和油墩子。

炸完了圓子，是炸春卷。何裊裊家的炸春卷，餡是媽媽自己調(diào)的，在別的地方吃不到。裏面有薺菜、香菇、雞蛋和肉末，這種餡兒的春卷炸了之后，把蔬菜的清香、肉的葷香、香菇的鮮香和雞蛋的柔軟集中在一個春卷裏面。外皮酥脆，餡料柔軟咸香。越嚼越停不下來。

不容易掉面糊的各類美食炸好之后，開始炸裹面糊的藕盒子、茄盒子、小酥肉……

藕盒子脆爽，茄盒子一咬爆汁，小酥肉撒上燒烤料，都是容易讓人上癮的味道。

炸完容易掉面糊的，再炸味道大的，炸蝦仁、炸帶魚、炸黃魚……水裏游的下了油鍋，都能香飄十裏。

除夕的白天，村子裏的炊煙會飄一整天。這天無論什么時間，到誰家裏，都能吃上新鮮熱乎的。

何裊裊在廚房炸物吃了個飽，開始聽吩咐辦事，去貼春聯(lián)。

抓著春聯(lián)出門，就看到何年歸在貼春聯(lián)。

小時候也是這樣，對門兩家總能在貼春聯(lián)的這個時候碰面。只是那時候貼春聯(lián)的是何時歸。何裊裊隨口一問：“你哥還沒回來呢？”

“怎么？在關(guān)鍵節(jié)點觸發(fā)特定記憶了？”何年歸語調(diào)帶著酸味。

“你是說你，還是說我？”何裊裊故意。

“說是五點鐘回來。”何年歸不情不愿地回答。

“裊裊，你廚房那么多山楂，要怎么吃啊？”爸爸何良的聲音傳出來。

“可以做糖葫蘆嗎？”何裊裊也喊話。

“可爸爸沒做過糖葫蘆啊。”何良有點為難。

“我來給你做吧。我會做。”何年歸說。

何裊裊便沖著家裏喊：“年年說他會做，一會兒讓他做吧！”