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第 17 章（1 / 2）

第 17 章

柳響聞著星網(wǎng)上傳來的撲鼻響起，再低頭看向自己手中喝了一半的營養(yǎng)液，本來覺得香甜的滋味頓時(shí)索然無味。

好香啊，真的好香！

屏幕上朝歡正在炸豆干，作為砂鍋土豆粉必不可少的一道關(guān)鍵材料，其實(shí)最好是選用老豆腐來進(jìn)行制作，但星際似乎沒人愿意做這種覆雜的東西，朝歡跑了很久的地方才買到一小塊豆腐，權(quán)當(dāng)湊合著用了。

將豆腐放到菜板上切成大小均勻的豆腐丁，油鍋燒熱下入豆腐丁小火慢炸，等到顏色金黃，外酥裏嫩時(shí)就可以撈出放到一旁備用。

接著就是炒肉沫，新鮮的豬肉絞成餃子餡一樣的顆粒感下鍋進(jìn)行翻炒，中間加入白酒炒至變色，肉沫成顆粒的白色狀盛入盤中。

【這是在做什么啊小姐姐，不是做土豆粉嗎，怎么做別的菜啦…】

【看不懂但是看起來好厲害的樣子。】

【炒肉末的味道真香啊，那個(gè)豆腐丁我能吃一口嘛！】

【（試圖伸出手偷吃）（被打委屈）】

朝歡準(zhǔn)備好了豆腐丁和肉沫后，就開始炒料了，不知不覺視頻觀看的人數(shù)正在慢慢上漲，雖然并不算多，但一直也沒看到有人退出去，全都非常認(rèn)真的看著視頻，在線人數(shù)最高達(dá)到了20人。

朝歡的聲音輕柔：“底料是土豆粉最重要的靈魂部分，粉好不好吃的關(guān)鍵就在這裏，今天我們要用到的是冷卻的雞油和牛油，加入這兩個(gè)味道會(huì)更加醇厚?！?

朝歡鍋底留少許油燒熱，將塊狀的雞油和牛油放入其中，慢慢將其燒直融化狀態(tài)，與原本鍋裏的菜油混在一起，濃厚的香味頓時(shí)飄了出來，鍋內(nèi)陣陣熱浪撲面而來。

這時(shí)再將早已準(zhǔn)備好的去腥輔料放入其中，包括香菜、洋蔥，生姜，蔥結(jié)，將它們炸至金黃色澤撈出，這個(gè)時(shí)候就可以炒料了。

豆瓣醬炒出紅油，嗆鼻的辣椒氣味讓觀看星網(wǎng)視頻的網(wǎng)友們一陣打噴嚏，但鼻子雖然說是有些不太舒服，適應(yīng)了一會(huì)兒后竟然意外的好聞。

【太香啦啊啊啊啊??！】

【我真的好好奇這么覆雜的工序，完成以后究竟會(huì)是什么樣子的呀！】

【想吃了，那個(gè)什么土豆粉的。】

鍋內(nèi)已經(jīng)炒出紅油，朝歡在這時(shí)候加入豆豉和冰糖粉末，以及早已準(zhǔn)備好的香料。

朝歡為了這點(diǎn)香料跑了好幾個(gè)市場，在網(wǎng)上也尋了半天才找齊，甘草、茅草、丁香、八角……各種香料被朝歡認(rèn)真按著克數(shù)放入油中，

早已炒熟備用的肉沫以及炸好的豆干這時(shí)候可以加入其中繼續(xù)翻炒入味，再撒入一些蔥花提色，最后加入調(diào)料雞精食鹽攪拌均勻就可以出鍋啦。

炒好的底料色澤紅亮，表面一層紅油非常有食欲，炸好的豆干浸泡了湯汁格外入味，肉沫細(xì)碎的混在紅油底料內(nèi)，完全可以想象當(dāng)它拌上土豆粉時(shí)入口那濃厚的顆粒感。

正常情況下底料靜置一晚上會(huì)更加入味，但朝歡為了視頻進(jìn)行了剪輯，省略了她等待的時(shí)間，直接開始煮砂鍋。

砂鍋土豆粉除了底料外，最重要的就是那鮮美的湯汁，這裏需要用雞架、豬骨進(jìn)行熬制，其實(shí)豬骨最好是換成牛骨，但朝歡沒找到有售賣牛骨的，只好暫時(shí)用豬骨代替，口感幾乎沒有什么差別。

高湯朝歡早已提前備好，她在砂鍋內(nèi)加入一大鍋高湯，燒至沸騰狀態(tài)后下入配菜。土豆粉無外乎就是那老三樣的配菜：金針菇、豆皮、丸子，青菜。