第一百四十二章班門弄斧

白切雞，屬?gòu)V府菜系！

廣府菜，取百家之長(zhǎng)，用料廣博，選料珍奇，配料精巧。

在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說(shuō)。

通俗來(lái)說(shuō)，它注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。調(diào)料也是為調(diào)出食材的原汁原味！

“我還以為他想整什么呢，不就滾水雞嘛！”唐老頭撇撇嘴道。

見(jiàn)到唐崢整這個(gè)，郭瀚陽(yáng)臉上也有些掛不住：“小唐啊，你為了偷懶，也不至于這樣吧？”

偷懶？

唐崢懶得回他！

白切雞，可不是滾水雞——把雞用滾水燙熟，然后蘸醬吃？！沒(méi)文化真可怕！

白切雞，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則比鹽焗雞還要復(fù)雜。

用料上就非常講究。別的不說(shuō)，只說(shuō)其中一個(gè)步驟：手提雞頭，將雞身浸入鍋中，氽燙片刻提起控水，重復(fù)數(shù)次后再將整只雞放入鍋中。

這就得很講究！

而且，唐崢用的大閹-雞，而不是常用的三黃雞。前者更重，肉也更厚！但閹-雞肉質(zhì)同樣細(xì)膩，口感也不差！

到了晚上8點(diǎn)半，唐崢的這道白切雞，整好了。

他是在韓子青家的大廚房整的，幫他的人只有那個(gè)去買東西的小伙。其他人，都在外面吃燒烤。那燒烤料，是唐崢給他們隨便亂調(diào)的。

唐崢很不客氣的，直接把一只雞砍成兩半，一人分一半，直接手撕蘸醬吃。

唐崢怕這些人吃不慣南方口味，不僅把雞湯的全熟，還調(diào)了兩種口味的蘸料。一種是原味，一種是香辣的。

“唐先生，咱們這樣真的好嗎？”小伙子有擔(dān)心說(shuō)。在韓家吃獨(dú)食，他還沒(méi)干過(guò)。

“你不餓嗎？反正我快餓扁了！”唐崢?biāo)毫艘淮箅u翅，吃了起來(lái)，“這雞肉的口感比老金叔買的稍微次了一點(diǎn)，但也可以了。”

“那個(gè)......去的太晚，就只有這家賣土雞了......不過(guò)，這雞肉，好好吃！也太好吃了！！嫩而不生，油而不膩！”

這話絕對(duì)不是商業(yè)互吹！！

郭瀚陽(yáng)一直惦記著唐崢的菜，進(jìn)來(lái)就看到兩人......

“我說(shuō)你們......也真是！”

“郭叔叔，喊他們進(jìn)來(lái)吧，這天氣，把雞切了，拿到外面，容易涼。”唐崢吃完他的，用紙巾抹抹嘴，洗洗手，打算肥去了。

“這怎么吃？不用切嗎？”郭瀚陽(yáng)話剛說(shuō)完，唐多多等人就進(jìn)來(lái)了。

唐崢不切，韓家自有廚師切。他想回去，也不行，郭瀚陽(yáng)說(shuō)是有事情找他。

郭瀚陽(yáng)之所以留住唐崢，可謂是用心良苦——他希望唐崢能趁機(jī)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)這些人，說(shuō)不定哪天有人會(huì)幫到你小子。

哪知差點(diǎn)適得其反。