第32章 人們失去四季，忘了不時不食
廚房分成了涇渭分明的兩個區域，兩家餐廳的廚師開始烹飪的創造。
直到現在，他們還不清楚對方要做什么。
說是宴席，但也并沒有明確的標準，色香味俱全自不用說，大抵主要還是讓來賓吃得舒爽。
一時之間，綿密的切菜、食材的蒸煮，各種聲音混合在一起。
今天，齊盈的任務是間歇性拍攝，主要照顧森森寶寶。
她把孩子放在小椅子上，拿出一個狗頭搖搖棒，對他進行精神宣講。
“森森是個大寶寶了，今天要好好表現，不去打擾媽媽好不好？就由盈盈阿姨和森森玩。森森表現得好，盈盈阿姨還有獎勵。喏，就是它了。”
森森還不能理解大人的話，但他喜歡搖搖棒，伸出小手來搶。
齊盈交到他手裏，又給他系了一個防走失繩，另一頭繞在自己手腕。
“第一道菜應該出來了，走，我們去拍攝。”
一大一小向著正廳而來。
此時，兩家餐廳都準備好了第一道冷菜。
“廣府靚湯，九品冷頭盤。這道菜以營養搭配、葷素搭配、顏色搭配為特色，包含了鮮蝦、糯米藕、豬肉凍、小蓮葉等九種主輔料。鮮蝦經檸檬汁去腥，熱水中白灼。請品嘗。”
一般來說，冷頭盤主輔料分五品、七品、九品。這位廣府的主廚，沒有講為什么是九品。實則因為在古代，只有皇帝被稱為九五之尊。九這個數字，在國人心裏寓意頂峰，此間也用來指代用餐的人是餐廳最珍視的顧客。
包靖江嘴角噙著笑意，看著包繼來和藥膳協會會長程老品了一口。湯遜仍是一副云淡風輕模樣。
程老讚道：“熱水下鍋鎖住蝦的鮮味，營養也不流失，嫩滑又不彈牙。”
宴席的菜量很小，大家一人一口就沒了。
林月初在后面，見那漂亮的擺盤已然空空，微微蹙了眉。按照他們的標準，老火靚湯的冷菜，只能算是五品。
“老火靚湯，冷頭盤竹報平安。主輔料黃瓜、胡蘿卜、蝦仁、肚卷、枸杞，口感清爽，開胃。”報菜名的是火哥。
不同于廣府靚湯的分品級，老火靚湯這個頭盤，充滿了象形之美。
“精彩就在于這個黃瓜拼成的竹子，擺盤之中，自見風骨。”包繼來點評稱道。
“正是，寓意也好。”
賓客嘗完，彼此點頭致意，這一輪竟是不相伯仲。
齊盈握著相機，拍下這個過程。趁著森森沒發現林月初，帶他去院子裏玩了。
一道菜接著一道菜上來，從冷到熱，從開胃菜到重頭菜的。
“每嘗一次，就感覺是一次舌尖的激賞。下面該到飛禽水產了吧。”來賓們小聲議論。
餐桌禮儀中有一項，是食不言，所以大家的談論，都是克制的。
廣府靚湯的人，依舊是先上。
“這一道紅燒魚翅，沿襲了大國慶典當晚在帝都飯店舉行的國宴。熱菜八道，頭道便是紅燒魚翅。這道菜的真章在于高湯。湯須下足料，用老母雞、火腿等慢慢地熬成。料和火功都夠了，湯自然醇厚鮮美。”
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