付欣悅回去的那天，譚麗莎特意去高鐵站送她。兩人擁抱告別，都紅了眼眶。其實兩座城市之間，不過是幾個小時的車程。可現代人的生活就那么繁忙，一年到頭難得一見。
送走了老友，譚麗莎就開始準備辭職。想起陸霞的忠告，她覺得還是要把餐廳的事情問清楚些。有天在工地忙完，她問姚望：“你打算開的餐廳大概是什么樣的啊？比方說，類似于哪個餐廳？”
姚望問：“你吃過北美壽司嗎？”
“北美壽司？壽司不是日本的嗎？”
“我帶你去吃一家菜，那一家就和我想做的餐廳有點像。”
姚望帶著譚麗莎來到了朝陽公園附近一家餐廳，落座后便嫻熟地點了幾份食物。譚麗莎沒吃過這家，但略有耳聞。她疑惑地問：“這家不是日本菜嗎？”
姚望說：“大家都以為這家是日本菜，其實這家是典型的北美壽司。一會兒菜上來，我給你具體講解。”
很快第一道壽司就上來了。個頭很大，是普通壽司的兩三倍。白色的米飯裏卷著好幾種五顏六色的食材，最上面有一片魚生，上面灑滿了橘紅色的魚子，還用辣味蛋黃醬以寫意的方式在壽司和盤子上畫了個造型。
譚麗莎看著這個大壽司，說：“這個壽司，真是個兒大餡兒足。”
姚望笑道：“沒錯，量大餡兒足，就是北美壽司的風格。日本傳統壽司根本不是這么做的。嘗嘗看？”
這壽司很難一口一個，要分好幾口。咬一口，壽司就灑落在盤子裏，裏面的餡料看得分明：香香脆脆的炸物，軟嫩的生魚，一咬爆漿的魚子，甚至，還有一小塊香甜軟糯的紅薯。配合上甜酸清爽的壽司米和辣味溫和的美乃滋醬，像是吃了一份迷你日式精選套餐。
譚麗莎笑道：“好亂的配料，可是真的很好吃。我覺得日本餐廳裏最受歡迎的幾種味道都在這裏了。裏面居然還有一塊紅薯！”
姚望高興地指著另一份壽司，說：“你再嘗嘗這份。”
這也是一份大號反卷壽司，混合著鰻魚、炸蝦、蟹□□、牛油果。譚麗莎細細嘗了一塊，笑道：“行，這回連鰻魚飯和天婦羅也一起吃到了。這個壽司，簡直像是日本壽司版的亂燉。”
“沒錯。莎莎你果然懂行。美國人吃東西就是這樣，喜歡把愛吃的東西都堆在一起。他們可不管什么叫做正宗。做起飯來，那真是要多異端，就有多異端。這種米飯在外面的壽司，也是在北美出現的，所以叫加州卷。據說是因為，老外一開始不吃紫菜，覺得黑乎乎的看起來沒法吃。有個聰明的廚子就把米飯包在外面，這樣紫菜就不顯眼了，老外就慢慢接受了。”
“真有意思。”譚麗莎開心地一邊吃大壽司，一邊聽姚望講故事：“雖然不正宗，可是真挺香的！其實比日本那種小壽司過癮。”
姚望說：“這就是我想做的餐廳。”
“北美壽司？”
“不，是簡單，好吃，易于推廣的融合菜。以前在國內的時候，說起做菜，我們總覺得正宗的才好。但到了美國，發現他們腦子裏根本沒有什么正宗的概念。美國人糟蹋了很多傳統美食，可也發明了很多奇妙的搭配。比如，你吃過夏威夷披薩嗎？”
譚麗莎點頭：“吃過，有菠蘿。挺好吃。”
姚望笑道：“也是在北美發明的。據說如果你在意大利人面前吃這個，他們就會跟你絕交。而且，那個菠蘿，用的必須是罐頭。是不是太無法忍受了？”
譚麗莎笑了：“我知道他們還有陳皮雞。那到底是什么呀？”
“其實就是糖醋裏脊，只是把裏脊肉換成了雞胸肉。”
“聽起來也沒有很難吃啊，為什么大家都說美式中餐賊難吃？”
“不難吃。實際上還有點好吃。但就是太不正宗了。”姚望笑道：“在美國的時候，我每天都回國吃正宗中餐。但是回來后，有時候想想美國那些不正宗的異端食物，居然也有點懷念。記得我上次跟你說的美國人做煎餅嗎？”
“記得，你說一份煎餅賣幾十塊錢！他們還放美乃滋醬。”
“沒錯，我第一次吃到煎餅裏放美乃滋的時候，心想，肯定很奇怪。沒想到居然也挺好吃。那家店排隊的不僅有老外，也有不少國內的留學生。那時候我就想，其實也許在未來，融合菜在中國也會受歡迎的。而且從開餐廳的角度，融合菜味道簡單，好吃，食材多變，換個搭配就是個新菜，對廚師的依賴也不大。”
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