重生之山青水秀7 - 第七章 釀酒

說干就干，文玉利用擺攤的閑空在鎮上尋找到糯米，費不少勁兒，還挺貴，要二十文一斤，文玉拿出前世砍價的本領，左磨右蹭的終于把價錢降成十六文，老板滿頭包的感嘆：“這閨女是個錢迷啊！我服氣了！”

文玉清清干涸的嗓子，“稱五斤！”提了袋子，悻悻的想，這要是文氏見了，那得指著額頭罵“你個敗家的！”，花九十文買這么奢侈的東西，呵呵，過癮！

酒曲的尋訪問題早交給了小三子，現在回到學堂，得叫大名——蔣智了，到底是與從前不一樣了，讀書，不叫苦也不叫累，該背就背，該寫就寫，簡直判若兩人啊！但一見到文玉，活潑的性子就回來了，他會細心地給文玉講學堂裏的新鮮事，并極其好為人師，一有空必逮著文玉要做先生，把自己學到的一點兒家當好不藏私的教出來，而文玉的一點就通、博聞強識又深深的刺激著蔣智，他還真不信就永遠比不上這個不讀書的小姑娘，于是更加發奮努力，把個蔣大娘喜得去寺裏上了道香，連呼“祖宗顯靈、菩薩保佑，這回祖墳上要冒青煙了”。

待蔣智送來酒曲，文玉偷偷摸摸的在文良文樂的掩護下，在文強佯作不知的縱容裏，避著個文氏，忙活開了。

先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層棉布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，隔一個時辰嘗一嘗糯米的口感，飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發酵用的大口壇子裏，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度，用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上然后用勺將糯米翻動，將酒曲盡量混均勻，用勺輕輕壓實，抹平表面作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在裏面，倒入一點涼開水，讓水慢慢向外滲，均勻溶解拌在米中的酒曲。

最后，將壇子蓋蓋嚴，存放在文良兄弟倆的房間，又怕房間溫度不夠，找了件自己的棉襖將壇子包上保溫發酵。

兄妹三人擁有了這個共同的秘密，常常相視而笑，文強當看不見，文氏很納悶，“這仨孩子，魔怔了吧？怎么笑得傻呵呵的？”

一天過去，壇子發熱了，這是成功的好現象。等月上枝頭，三個人拿了把干凈的匙子，小心的打開壇子，哇！一股濃郁的酒香撲面而來，簡直要熏倒他們！嘗一嘗，完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，成功啦！文玉當機立斷，加滿涼開水，得直接入鍋煮熟，為的是終止繼續發酵。

三個人去竈房捯飭，這下瞞不住了，文氏、文強都跟過來，“閨女做什么好吃的呢？這么好味？”

文氏可急了：“小孩子家家，怎么喝起酒來了？文良，怎么帶弟弟妹妹的？滿屋子酒味！這——這，三天不打，上房揭瓦了還？都出來！”文良囁嚅，文樂藏姐姐身后，小臉因為剛剛品嘗了米酒還紅彤彤的呢。

文玉前后看看，認命的去救火：“娘，我們是研究怎么造酒呢，可沒敢喝。爹——爹——，你快來嘗一點，這酒釀成了，還真香呢。”

這時候文良的聰明勁兒回來了，他屁顛兒屁顛兒的盛了一小碗酒，送給老爹品嘗。文強早聞到酒香了，現在當然身手利落，繞過文氏一把接了過來：“好喝！真好喝！孩兒他娘，你也嘗嘗，不辣，還甜著呢。”

文氏白他一眼，還是接過來嘗了嘗，“還別說，這酒味挺好的，三個毛孩子，還倒騰出名堂來了，跟我好好說說，這酒是怎么回事？”

文良又縮回去，文玉又被推出來。“娘您坐下，我跟您好好說道說道。”

狗腿的文良又來眼色了，他搬了兩個木凳子給爹娘，文玉組織一下思路：“這酒吧，是我那天晚上聽爹說要送裏正酒喝，就想起聽過一個吃魚丸的南方人說過這種米酒的做法，很簡單，就想試一試，怕您吵我亂花錢，就沒告訴您，自己買回來了糯米，嘿嘿，娘，這不是就做成了嘛！”

“啪！”文氏的手象征性的拍了文玉肩膀一下，“就你幺蛾子多，花了多少錢？”

“哎呦！”文玉夸張的叫，“花了九十文買米，酒曲沒花錢，是蔣智找同窗要來的。”

“敗家的，做了就做了，快收拾完吧！”呵呵，看來這是要“高抬輕放”揭過去了。

第二天，不需要去賣魚丸，文玉把蒸好的米酒裝一部分到小酒壇裏，與文強計劃專門去趟鎮上酒店推銷一下，臨行，又福至心靈，抓了把糯米包在包袱裏。

父女倆步行趕到鎮上，先找到蔣大娘，告知自己想找酒店推銷自家做出的酒品，蔣大娘很上道的馬上應道：“我得看餛飩攤，你們自去我大哥那裏去問，只要說是我讓去的，我大哥啊，絕不會不理你們，要是酒好，肯定能給個好價錢！放心去吧。”

順著蔣大娘指的路，爺兒倆邊走邊商量，這酒賣多少價格合適，文玉不想長久做米酒銷售，這酒制作工藝太簡單，估計有心人要琢磨的話，不會花費太多時間，最好是賣出去這種制作方法，古人交通欠發達，南北不怎么大范圍溝通，應該也能唬一把吧？多找幾家酒店飯館，東方不亮西方總會亮的吧？實在不行，還能在自己的魚丸攤上試賣不是？

“那就定每斤十文吧？十六文一斤糯米，能出三斤酒的吧？咱能剩不少哩。”文強精打細算之后提議。

“爹，你沒算咱的人工、做酒的酒曲、蒸煮的費用呢？我看最少得定十五文，好爹爹，去了酒店，價格的事你讓我做主好不好？”文玉拿出對付老爹的絕招——賣萌。

果然，文強樂的眉開眼笑，“都聽你的，我閨女出息哩，爹聽你的。”文玉把小身子墜在文強胳膊上，也跟著呵呵傻笑。