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第78章、水渠通了（1 / 2）

第78章、水渠通了

烤紅薯的熱銷讓傅有珩更加堅定了想法, 他知道知縣府上有石磨，平日裏閑置著，只有到年節才會磨碾米漿做年糕、發糕。

兩麻袋稻谷舂打脫殼后, 過一遍水洗了就放置在大桶裏浸泡，傅有珩看著沈在水桶裏的一粒粒飽滿雪白大米, 旁邊的裴傲和裴叡也有樣學樣蹲著觀察。

……

“珩哥, 這是準備做什么食物么？”裴傲越發覺得跟著仙人能學到聞所未聞的知識。

“先浸泡兩個時辰, 等晚些時候我給你們做點好吃的。”傅有珩看了眼廚院，還有雞蛋、小河蝦, 做一道石磨腸粉并不難。

裴叡聽到有好吃的，眼睛瞬間亮了, 傅有珩走到哪兒, 他的小腦袋就隨之望向那處。

陸續將黃豆、綠豆等分別泡在桶裏, 等待浸泡的時間裏, 傅有珩取井水清洗大石磨，又取了些河蝦和豬肉剁制餡料, 加上適量醬油攪拌后放在一旁腌漬入味。

大米豆子都浸泡了好一陣子，傅有珩終于開始動手磨漿了。

“珩哥, 我給你打下手。”裴傲上前來，舀了一大勺水和米, 倒進石磨中央的孔洞裏, 傅有珩雙手握住磨桿, 推動著眼前這厚實笨重的磨盤緩緩繞圈旋轉。

石磨繞著轉動兩圈后，白花花濃稠的米漿開始從磨縫裏滲出來，小個兒的裴叡仰著頭驚訝地看著米漿。

裴傲不斷往其中加入大米, 他第一次幫忙干活, 倒也新鮮, 推磨的傅有珩保持著勻速勻力，碾磨出漿滲入下磨，許久才將石槽溢滿順著出料口往木桶裏流。經由石磨碾磨制出的米漿細膩綿滑，完全沒有顆粒感，輕盈得像牛乳汁。

推石磨可不輕松，過了半個時辰，傅有珩心裏只有一個想法，水力、風力推磨必須得安排上，這活兒累人，現在只是汗流浹背，明日起來恐怕得手臂酸麻。

“珩哥，我叫廚院的人輪換著推磨，你歇著罷。”裴傲看著都覺得艱難，他后知后覺才想到換人來推磨，廚院裏有專門的采買的、做廚的、打雜的、出苦力的。

等下人們過來，傅有珩交代他們：“米、豆分別磨了裝桶裏，滿了就提進來。”他自己拎著盛滿的一桶雪白米漿進了廚院，廚院的下人們已經架起了柴火。

家廚們疑惑，磨了米漿是要做什么菜肴呢？

傅有珩舀了一大勺米漿，兌少許水攪拌后，取來一大竹編圓形簸箕，放置在竈臺大鍋上，緊接著便用木勺舀起米漿澆在其中，左□□倒搖擺幾下，雪白米漿在簸箕上攤開，攤了四張簸箕的米漿，又往上面磕打雞蛋，將肉餡間隔著覆上。

騰騰熱氣涌上，眾人眼看著米漿凝固，變得如玉脂一般，就見傅有珩很快起鍋，拿起木刮片在簸箕上輕巧推卷、快速劃拉，撩起“玉脂”將肉餡推卷成長條，緊緊裹住了裏面的餡料，因為是用簸箕蒸的，嫩滑的腸粉表皮上留下了格子的紋路，其中飽滿的餡料一覽無余，澆上些許醇厚的醬汁，琥珀色肉制醬油的鮮香、咸香撲面而來。

許久不曾蒸腸粉的傅有珩有些手忙腳亂，旁邊的廚師在裴傲的眼神示意下，趕忙上前幫忙。瞧清楚了傅公子的做法，其余人很快就上手了，大伙兒一起動手，蝦仁雞蛋腸粉和蛋肉腸粉便接連出爐了。

此刻正值申時，云朝人大多吃兩頓飯，大下午的也不是飯點，但眾人也是第一次見腸粉，好奇新鮮。

“你嘗嘗？”傅有珩對裴傲說道。

“哎好。”裴傲迫不及待地咬了一口熱氣騰騰的蝦仁蛋腸，細膩綿滑的粉皮入口即化，鮮美的蝦仁和雞蛋滿滿當當，皮薄餡足，口感相當不錯。

裴叡一眼不眨瞧見他臉上的驚喜之色，直問：“大哥，好吃么？滋味如何？聞著好香好香啊……”說著自己都忍不住咽咽口水。

裴傲連連點頭，也給弟弟分一些吃了，兄弟倆都沈浸在美味享受中。

“呈到祖父、祖母院裏，讓他們也嘗嘗。”裴傲吩咐道，這時候傅有珩已經上鍋煮著豆漿了，黃豆磨了漿可以做豆漿、點豆腐，這些都不難，傅有珩一邊做著一邊同廚院裏的家廚們解釋。

眾人大為震撼，對于廚師來說，一道菜就是吃飯的手藝，菜肴秘方絕不輕易告知別人，像傅公子這樣傾囊相授的人實在少之又少，他所說的食物多是在場眾人沒聽過的。