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第80章、榨花生油（1 / 3）

第80章、榨花生油

柴米油鹽之中的“油”, 在云朝是富貴人家才用得起的好東西。受限于牲畜飼養的艱難，平常人家飯桌上一年到頭見不著幾次油葷，到辭舊迎新的年節, 才能吃幾頓自家養得肥碩的雞、鴨。

若是花生壓榨制油成了，不光能豐富普通百姓的飲食, 還可補充各種營養、增強體質。如今的生存條件惡劣, 莫說受傷, 便是受了風，身體稍弱的都有可能挨不過去。

傅有珩一大早就出發前往碧山村。

碧山村中家家晾曬了上千斤的花生, 充分晾曬后的花生變得干燥，村民們從傅有珩口中得知, 花生可以水煮食用, 加些鹽巴、香葉等風味更佳。每家農戶都架起了一口大鍋, 從水渠取來江水, 咕嚕咕嚕地煮著花生，不多時一陣陣濃郁的花生香氣溢出。

花生煮熟撈起后, 家裏的小孩兒饞得忍不住，直接抓了一把剝殼, 露出裏面色澤鮮紅、飽滿豐盈的花生仁。他們迫不及待地將花生送進嘴裏，水煮的花生油潤有嚼勁, 粉糯又不軟爛, 越嚼越香, 獨屬于花生的油脂香氣濃郁，咸香之后是回味無窮的甘香美味，叫從未吃過這等美味的孩童們驚喜萬分。

這些花生有紅衣、紫衣的, 輕輕一搓薄如蟬翼的表皮便褪去, 露出的果仁都極為飽滿、圓潤, 泛著油光，像珍珠似的。

“娘親，真好吃，我還要吃。”

“來，抓一把慢慢吃，出去玩別走太遠，娘要忙……”

“好欸！”

于是，當傅有珩和裴傲帶著侍衛到碧山村時，一路上都見到三兩成群的小孩兒兜著一大把花生“咔嚓咔嚓”地吃著，他們臉龐皆是滿足的喜色。以往食物匱乏的百姓們可沒有機會吃這樣的“零嘴”。

孩童好奇又警惕地望著傅有珩等人，也沒敢靠前。傅有珩剛到不久，碧山村的村長便趕出來迎接，這村人口興旺，村長是個身材高大、魁梧健壯的青年，他沈默寡言，但卻是個勤懇強大的男人，傅有珩聽裴傲敬佩地說過，這位村長可是曾經以一己之力獵殺了一頭兩百多斤大野豕的勇士，不免叫人肅然起敬。

“周村長，我們來了，榨油的花生和石磨可有準備好？”傅有珩在花生收割前已經交代了周耀暉，全手工壓榨花生油可不是簡單活兒，工序繁瑣覆雜，稍有不慎，油榨得好不好另說，要是期間變質就糟糕了。

“嗯，都妥當安排了。”周耀暉沒有看輕這兩個年紀尚小的男孩，他對榨油的法子很感興趣，眼前這傅公子有辦法還樂意傳授于他們。

周耀暉當即領著一行人前往村裏提前預備好的磨坊，這磨坊在陰涼通風干燥的環境，外院有好幾個大竈臺、一架石磨和風車，屋內有楔式木榨、鐵箍、碾子等等。

“要如何做？”

傅有珩環視一遍，基本的用具都有了，周耀暉身邊還跟著數十個男人婦女，時刻準備著開始榨油。

眾人都期待著，眼巴巴望著傅有珩，聽著他的吩咐。

“我先看看花生。”傅有珩走近看裝在麻袋裏的花生，伸手抓起一把，揉搓的手感干燥酥脆，看來晾曬充分徹底了，碾開花生殼，裏面的花生仁也是干燥的。

“花生萬萬不可受潮，若是受潮長了霉，不能再食用、榨油。”傅有珩跟大家說一句，不過，受過苦日子的村民們都很愛惜糧食，相當精心耐心地保管著家中存放的糧食。

“可以，我們先炒花生，連帶著花生殼一起下鍋炒，聞到香味濃郁，外殼焦脆便可出鍋了。”傅有珩給眾人向講解著手工壓榨花生油的註意事項，“寧愿早出鍋，也不能炒太久，煸炒熟透了的花生油脂是榨不出來的。”

“炒好的花生直接上轉磨碾壓粉碎，碎花生粉上鍋干蒸后趁著熱乎分裝打包，用鐵箍圈裹成餅狀。后面可都是力氣活兒，大家需要齊心協力敲打錘擊木楔子，千錘百煉才能壓榨擠出精華。”

“好，有勞您傳授指點。”周耀暉牢記在心后，即刻便吩咐村民動起來，“大伙兒都聽到了不？不懂的要及時問傅公子和我。”

大家干活都相當麻利，架起柴火就開始炒花生，傅有珩、裴傲也動手幫忙，推磨的都是身強體壯的男人，因為周耀暉這位村長威望大，幾乎全村的壯丁都被召喚前來幫手。

大鐵鍋滾燙，滿滿當當的花生被不斷翻炒，很快就有焦香溢出。

“這味兒夠勁啊，比水煮花生香多了。”