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第80章、榨花生油(1 / 3)

第80章 、榨花生油

柴米油鹽之中的“油”, 在云朝是富貴人家才用得起的好東西。受限于牲畜飼養的艱難,平常人家飯桌上一年到頭見不著幾次油葷,到辭舊迎新的年節, 才能吃幾頓自家養得肥碩的雞、鴨。

若是花生壓榨制油成了,不光能豐富普通百姓的飲食, 還可補充各種營養、增強體質。如今的生存條件惡劣, 莫說受傷, 便是受了風,身體稍弱的都有可能挨不過去。

傅有珩一大早就出發前往碧山村。

碧山村中家家晾曬了上千斤的花生, 充分晾曬后的花生變得干燥,村民們從傅有珩口中得知, 花生可以水煮食用, 加些鹽巴、香葉等風味更佳。每家農戶都架起了一口大鍋, 從水渠取來江水, 咕嚕咕嚕地煮著花生,不多時一陣陣濃郁的花生香氣溢出。

花生煮熟撈起后, 家裏的小孩兒饞得忍不住,直接抓了一把剝殼, 露出裏面色澤鮮紅、飽滿豐盈的花生仁。他們迫不及待地將花生送進嘴裏,水煮的花生油潤有嚼勁, 粉糯又不軟爛, 越嚼越香, 獨屬于花生的油脂香氣濃郁,咸香之后是回味無窮的甘香美味,叫從未吃過這等美味的孩童們驚喜萬分。

這些花生有紅衣、紫衣的, 輕輕一搓薄如蟬翼的表皮便褪去, 露出的果仁都極為飽滿、圓潤, 泛著油光,像珍珠似的。

“娘親,真好吃,我還要吃。”

“來,抓一把慢慢吃,出去玩別走太遠,娘要忙……”

“好欸!”

于是,當傅有珩和裴傲帶著侍衛到碧山村時,一路上都見到三兩成群的小孩兒兜著一大把花生“咔嚓咔嚓”地吃著,他們臉龐皆是滿足的喜色。以往食物匱乏的百姓們可沒有機會吃這樣的“零嘴”。

孩童好奇又警惕地望著傅有珩等人,也沒敢靠前。傅有珩剛到不久,碧山村的村長便趕出來迎接,這村人口興旺,村長是個身材高大、魁梧健壯的青年,他沈默寡言,但卻是個勤懇強大的男人,傅有珩聽裴傲敬佩地說過,這位村長可是曾經以一己之力獵殺了一頭兩百多斤大野豕的勇士,不免叫人肅然起敬。

“周村長,我們來了,榨油的花生和石磨可有準備好?”傅有珩在花生收割前已經交代了周耀暉,全手工壓榨花生油可不是簡單活兒,工序繁瑣覆雜,稍有不慎,油榨得好不好另說,要是期間變質就糟糕了。

“嗯,都妥當安排了。”周耀暉沒有看輕這兩個年紀尚小的男孩,他對榨油的法子很感興趣,眼前這傅公子有辦法還樂意傳授于他們。

周耀暉當即領著一行人前往村裏提前預備好的磨坊,這磨坊在陰涼通風干燥的環境,外院有好幾個大竈臺、一架石磨和風車,屋內有楔式木榨、鐵箍、碾子等等。

“要如何做?”

傅有珩環視一遍,基本的用具都有了,周耀暉身邊還跟著數十個男人婦女,時刻準備著開始榨油。

眾人都期待著,眼巴巴望著傅有珩,聽著他的吩咐。

“我先看看花生。”傅有珩走近看裝在麻袋裏的花生,伸手抓起一把,揉搓的手感干燥酥脆,看來晾曬充分徹底了,碾開花生殼,裏面的花生仁也是干燥的。

“花生萬萬不可受潮,若是受潮長了霉,不能再食用、榨油。”傅有珩跟大家說一句,不過,受過苦日子的村民們都很愛惜糧食,相當精心耐心地保管著家中存放的糧食。

“可以,我們先炒花生,連帶著花生殼一起下鍋炒,聞到香味濃郁,外殼焦脆便可出鍋了。”傅有珩給眾人向講解著手工壓榨花生油的註意事項,“寧愿早出鍋,也不能炒太久,煸炒熟透了的花生油脂是榨不出來的。”

“炒好的花生直接上轉磨碾壓粉碎,碎花生粉上鍋干蒸后趁著熱乎分裝打包,用鐵箍圈裹成餅狀。后面可都是力氣活兒,大家需要齊心協力敲打錘擊木楔子,千錘百煉才能壓榨擠出精華。”

“好,有勞您傳授指點。”周耀暉牢記在心后,即刻便吩咐村民動起來,“大伙兒都聽到了不?不懂的要及時問傅公子和我。”

大家干活都相當麻利,架起柴火就開始炒花生,傅有珩、裴傲也動手幫忙,推磨的都是身強體壯的男人,因為周耀暉這位村長威望大,幾乎全村的壯丁都被召喚前來幫手。

大鐵鍋滾燙,滿滿當當的花生被不斷翻炒,很快就有焦香溢出。

“這味兒夠勁啊,比水煮花生香多了。”

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