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第3章 小姑后日登門(2 / 3)

不說山珍海味那些名貴復雜的菜式,普通的家常菜吃過的人基本都會豎大拇指。

首先處理的是骨頭湯,骨頭在買回來后就裝在盆中冷水浸泡,到現在剛好泡了一個小時,盆底飄著一層血水。

將骨頭撈出放入高壓鍋中,血水全部倒掉,從井里打上了干凈的井水倒入鍋中。

在調料區找到了紅棗和枸杞,再切了三片姜進去,加上少許鹽,便蓋上了蓋子放到一旁。

徐安家中沒有煤氣灶,用的依舊是傳統的柴灶,煲湯用的則是蜂窩煤爐。

蜂窩煤四毛錢一個,每次用的時候加上一個便能燒上三個小時,剛好夠煲上一鍋湯的時間,比用煤氣省錢多了。

拿出鐵鉗子,夾出上面的兩個蜂窩煤放到一旁待用,將最底下燃盡的蜂窩煤夾出扔掉,再將前面夾出的兩個蜂窩煤放回去。

從一旁的麻袋中取出葉子等易燃物放入其中點燃,再往上添加小根的樹枝,看到蜂窩煤點燃之后夾出新的蜂窩煤放在最上面,架上高壓鍋,湯就算完事了。

將茄子切成小塊,用少許鹽腌制出水后再將水擠干。

取出一塊帶點肥肉的肉,切得細細再剁碎,分出一半放入碟子中,剩下一半留著做肉末茄子。

徐安朝院子喊了一聲,徐康徐樂兩人便屁顛屁顛來到廚房,一個人取柴火,另一個人架柴燒火,配合得井井有條,一看便是老手。

祖傳鐵鍋燒熱下油,油溫八成熱時倒入茄子,將茄子炒到蔫兒軟時,再將肉末倒入一起翻炒。

等到肉末變色的時候一般要加入豆瓣醬,但家里沒有這種調味料,只能用青椒和豆豉糊弄一下。

說實話,徐奶奶種菜家務是一把好手,但不擅長做飯。做飯的水平大概就是能吃飽,吃不壞的程度。

所以家中調味料通常都只有油鹽和醬油三種。

青椒絲也變軟后,加入醬油和鹽,嘗過咸淡合適后便出鍋裝盆完成了。

清洗一遍鐵鍋,量了兩倍米洗干凈倒入鍋中,加水沒至手背手指第二關節處。

架上竹制的隔層,放入調好味的肉餅碟子,蓋上鍋蓋,接下來便是等飯熟了。

忙活完徐安讓兩人出去外面再玩會,飯還得十多分鐘才能熟,熟了還得燜一會才會更好吃。

但兩人不愿意出去,對著灶臺上的肉末茄子便是一個深呼吸。

“哥哥,是肉肉的味道,好香好香的肉味。”

“哥哥,這味道聞起來就好好吃啊,一會我要吃兩碗飯!”

“好好,多吃點才能快高長大。”

“能長到哥哥這么高嗎?”

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