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第29章花椒（求收藏求推薦票求書單）（2 / 2）

花椒成熟后的外部特征：當花椒葉面出現油亮而富有光澤，果實顏色變紅色或紫紅色。

果皮著生疣狀突起油點明顯，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，選擇晴天采摘。

花椒采收方法非常簡單：根據品種特征特性和用途，確定收獲時期，并選晴天上午采收，采收時整穗采摘。

應小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，影響經濟價值。

采下后輕輕放在采籃中，同時，采籃的椒果不宜裝得過多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質。

花椒采收時的注意事項：一是保護枝組，花椒最大的特點是結果枝連續結果的能力很強，中長果枝基本在果枝的頂端。

采收時若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。

關于花椒正確的做法是：

一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，盡量保持花穗總軸。

二是保護葉片，花椒采收后葉片制造的養份全部轉向營養積累。

摘椒后至越冬前（10月底）這段時間盡可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強光合作用，多積累養分。

因為王宇他們這里每年夏天，大部分時間都是雷雨天氣。

所以在晾曬花椒時都是抓緊晾曬，晾曬對花椒商品價值影響極大，是優質優價的關鍵環節。

關于花椒的晾曬要注意以下幾點哈：

一是采摘應選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水采收。

二是邊采邊曬，上午采收，中午，下午晾曬爭取當天曬干，曬不干時要攤放在屋內，不要堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發霉。

三是晾曬一定要鋪蘆席，并用木棍支撐起來以利通風透氣。

四是晾曬不要鋪的太厚，3厘米左右最為適宜，隔-1小時用笆竹翻攪一次。

五是不要在水泥地面上直接暴曬，這樣容易燙傷胚種，影響出苗率和出油率。

六是采收時若遇連陰雨天氣，一定要將果實攤開，打開門窗，勤翻勤晾，注意通風，必要時可用火炕烘烤。

七是用機器：花椒烘干機，王宇他們村里各家各戶雖然都有花椒，但是每家花椒產量也都不是太多，且有的想要買，又因為花椒太少了劃不來，也就都沒有買機器。

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